世界上三大美食是什么？

块菌(学名:块菌)是一种蘑菇的总称，被归入子囊菌门块菌科块菌属(学名:块茎)。

约有10种不同种类，通常为一年生真菌，大部分生长在阔叶树的根部，一般生长在松树、橡树、橡树下。

散布在树底的方圆为120 ~ 150 cm，块状体隐藏在地下3 ~ 40 cm。

分布在意大利语、法语、西班牙语、中国、新西兰等国家。

块菌有一种特殊的食用气味，富含蛋白质和氨基酸等营养物质。

松露对生长环境要求极高，无法人工培育，产量稀少，导致其稀有性和成本较高。

因此，欧洲人称松露为“世界美食之王”。

在众多种类中，法国制造的黑松露(TubermelanosporumVitt。)和意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。

白松露通常生吃，磨碎，撒在意大利面或煎蛋上。

可以切片和肉一起烤，也可以用来烤鹅肝。

块菌也被添加到一些奶酪中。

黑松露没有白松露结实，所以可以作为松露盐或者松露蜜。

过去，松露是去皮的，但现在是磨碎的，以避免浪费。

块菌子实体像块，小的像核桃，大的像拳头。

年轻时内部是白色的，质地均匀。成熟后，它会变成深黑色，带有淡淡的大理石纹理。

子囊菌呈球形、椭圆形、褐色或棕褐色，有的小如豆子，有的大如富士苹果，表面有多边形疣，反射红色光泽，顶端有凹陷；它的肉(产孢组织)开始是白色的，后来变成褐色或灰色，成熟后会变黑；切面呈褐色，类似大理石，散发出森林般的潮湿气味，带有干果的香气，以此引诱小动物寻找东西，并将孢子带到其他地方繁殖。

块菌可以小到花生，也可以大到手球。

块菌的生长周期只有一年。

它的大小与年龄无关。

生老病死只伴随着四季的变化。

一般来说，黑松露大约在65438+2月至次年3月进入成熟期。

过熟的块菌会腐烂分解。

黑松露的成熟期通常在6月11至次年3月，最佳季节通常在2月1至次年3月之间。

收集松露的人被称为“松露猎人”。每个松露猎人都有一张家族藏宝图，上面记录着父母曾经发现松露的地点、时间和大小。

寻找松露的过程非常有趣，不同国家的猎人使用的方法也不一样。

在法国，人们曾经把母猪视为收获黑松露的得力助手。

母猪的嗅觉非常灵敏，在6米外就能闻到埋在地下25厘米至30厘米深的松露。

这是因为松露的气味类似于雄甾烯醇，会诱发母猪的性冲动，所以母猪对其情有独钟。

但是母猪贪吃松露。如果猎人不及时制止，母猪发现松露就会把它们拱出来疯狂吃掉。

在意大利，人们更喜欢用训练有素的雌性猎犬来寻找白松露。

通常猎犬会用爪子标记出松露的位置，在主人来的时候用小耙子小心翼翼地把珍贵的松露从土里挖出来。

训练一只只会找松露的猎犬需要一个复杂的过程。先训练狗把扔出去的球捡回来，然后球换成奶酪，再把奶酪藏起来让狗找出来。最后，小块菌被用来代替奶酪，让狗去寻找和挖掘。

这样一只经过训练的猎犬在市场上可以卖到3000欧元。

在寻找松露的前一天晚上，猎人通常不会给猎犬食物，因此猎犬会更加努力地寻找松露，以换取食物作为奖励。

科学研究资料表明，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松露。

其中，雄酮具有明显的助阳和调节内分泌的作用；鞘脂类化合物具有明显的抗老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性；多糖、肽类和三萜类具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，可用于保健。

首先，鹅肝:

鹅肝是鸭鹅的肝脏。

鹅肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的理想食品。

鹅肥肝是活鹅养殖的一种脂肪肝。这种脂肪肝肉质细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美味。

当然，这里指的是著名的法国鹅肝，而不是普通家禽的鹅肝。

鹅肥肝含脂肪40%-60%，相当于装饰蛋糕的奶油。鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有养血明目的功效。

人们爱说没吃过鹅肝就不能真正品尝到法国菜，但最早发现鹅肝的是埃及人。

第三，鱼子酱

鱼子酱的意思是鱼卵，严格来说只有鲟鱼卵才能称为鱼子酱，但并不是所有的鲟鱼卵都能做成鱼子酱。世界上有20种鲟鱼，白鲸、oscietra和Sevruga的卵被制成鱼子酱。最高等级的白鲸一年生产不到100条鱼，只有60岁以上的白鲸才能做鱼子酱。

只有伊朗和俄罗斯接壤的里海出产的鱼子酱质量最好。

寿司作为日本的传统食品，有使用鱼子酱的习惯，在历史上消费量很大。因为野生鱼子酱的供应量逐年减少，满足不了市场需求，日本市场开始用三文鱼等鱼子酱代替鱼子酱。

营养价值:

1、鹅肝是一种动物肝脏，动物肝脏的典型营养成分:

2.动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。

3、可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它能保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要意义。

4.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。

5.肝脏中还含有一般肉类食物所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。

6.动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必需元素。一旦缺乏，就会感到疲惫和苍白。

适量食用动物肝脏可以使皮肤红润。

动物肝脏富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的成分，对细胞增殖和皮肤生长起间接作用。

因此，经常食用动物肝脏有利于皮肤的健康生长。

参考资料:

百度百科-鹅肝的“营养价值”

参考资料:

百度百科-松露的食用价值