如何做出健康美味的乌鸡汤？

材料？

无极:1050g

大枣:4枚(带核的枣)

枸杞:10粒左右。

盐:5克左右。

料酒:15g

去皮姜片:17g(分两次使用)

小葱:1

乌鸡汤的做法(红枣，枸杞，没用的一滴油，烂汤肉)？

将乌鸡彻底清洗干净，用刀把脚趾甲和鸡屁股剁掉，把鸡肚子里的肥肉取出来(不要用这种肥肉炖)。清洗干净的乌鸡重量在上面的厨房秤上，鸡油是从右边小碗里的鸡肚子里陶出来的。

热烫:1。将乌鸡放入锅中，加入冷水，加入10g姜片，倒入15g料酒。

2.锅里的水烧开后撇去浮沫，然后取出水3分钟控制干度(乌骨鸡烧开后不要过凉水，肉一过凉水就不那么软烂了，烧开的时候不要盖锅，有利于香味)。

1.焯水后的鸡身自然冷却后，将鸡爪放入鸡肚中，将乌鸡放入砂锅中，加入1300ml冷水(焯水后自然冷却的乌鸡用冷水炖。如果把烫过的鸡块拿出来，趁热马上炖，一定要把开水加热。

2.放入4枚大枣，加入3片去皮生姜(生姜7克)，大火烧开后小火炖40分钟(砂锅始终沸腾)。

3.焖40分钟后，把鸡翻过来，再继续焖40分钟，然后加盐和枸杞，继续焖5分钟入味，然后出锅。出锅前撒适量葱花和少许鸡精调味。

4.另外做过实验:如果把乌鸡切成小块，用普通炒锅炖，需要加2000ml的水(普通炒锅因为直径大，需要加更多的水，所以最好用直径小一点的砂锅或者炖锅炖汤)。整个炖鸡比较费时，用普通的大口径炒锅炖就更不可能了。

上图是炖好后开盖时的状态。

用少许葱花和鸡精给砂锅调味。

放进碗里，鲜香四溢，烂肉汤鲜香，味道纯正，从此爱上了乌骨鸡炖。