武夷岩茶的四大名杉...铁罗汉。
2018-4-18关注不如多了解？茶叶知识
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铁罗汉茶，属于乌龙茶，创制于清朝乾隆年间，产于闽北秀家东南的名山武夷山。主要分布在武夷山的内山(石山)，生长在岩石缝隙中。铁罗汉形状紧密打结，颜色有绿、棕、鲜。冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿。典型的叶子有绿叶和红边之美。成品主要由晒干、冷却、烘烤、炒制、初揉、复炒、复揉、水烘、风选、摊放、采摘、复烤、再风选、补火制成。
铁罗汉
属于:乌龙铁罗汉
品种:“铁罗汉”、“百济观”等。
口感:口感醇厚、生动、细腻、和谐、丰富。
其他用途:预防癌症、减少辐射污染等。
历史:发展的起源
《铁罗汉》自清乾隆四十六年(公元1782年)问世，至今已有二百余年。当时晋江垭口有一个姓石的铁罗汉商人，在惠安办了一个专做武夷岩铁罗汉的“吉泉铁罗汉村”。有一次。他发现武夷山会元岩鬼洞的悬崖上生长着一棵高大的罗汉树，在薄雾中看起来像罗汉。他把树的嫩叶摘下来，小心翼翼地融化，做成罗汉叶，特别香，特别醇，所以取名“罗汉叶”。
铁罗汉
清代周亮公《福建铁罗汉歌》曰:“虽雨前好，过新。怒未除，隐为绛价三倍。第二年家家都炫耀了。”连横(《唐雅文集》)也说:“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉厚而少香。一定要新旧结合，色味得当，闻着香，吸着甜。虽算，却是上品。”
名字的由来
一日:历史上，闽南惠安县一个叫石大成的商人，开了一家石基泉茶店，19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为出名。虽然惠安县在1890-1931左右发生过两次疫情，但患者都是用了世纪泉的铁罗汉后痊愈的，所以以像罗汉菩萨一样救人救世而得名。
二是西王母在满婷亭设宴，五百罗汉开怀畅饮。掌管茶树的罗汉们更加醉了。经过汇源坑时，他们把手中的茶树折断，丢在汇源坑里，被一个老农捡到。罗汉告诉老农，在坑里种上茶枝，制成铁罗汉，可以治百病。因此被命名为铁罗汉。
关于铁罗汉有很多传说。武夷山慧远寺僧人吉辉，专门从事罗汉叶采集技术。他采来的茶香、醇、甜，抿一口，眼神清澈，寺里四面八方的人都喜欢他做的茶。他黝黑壮实，身体高大魁梧，像个罗汉，村里人都叫他“铁罗汉”。有一天，他在蜂窝坑的岩壁缝隙里发现了一棵茶树。树冠又高又直，树枝又粗又灰黄色，芽叶蓬松柔软如棉，散发着诱人的香味。他把嫩叶摘下来带回寺庙做岩茶，并邀请邻居们一起品茶。大家问:“这茶叫什么？”他答不上来，只好讲故事。大家听了，都以为是他发现了茶树，做了茶。这种茶叫“铁罗汉”。
自然地理:起源分布
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国最好的乌龙茶。中国十大名茶之一。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。
生长环境
武夷山位于福建省东北部，有“东南一绝”的美誉。峰峦相连，峡谷纵横，九曲河缠绕其中。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。山上多悬崖峭壁，茶农利用洞穴、石缝、罅隙，沿边缘修筑石堤种植茶叶，称为“盆栽”茶园。因有“岩中有茶，岩中无茶”之说，岩茶由此得名。武夷岩茶主要分为两个产区:严明产区和晏丹产区。
质量特性
罗汉是一种半发酵茶。由于罗汉树生长在岩石间，所以其成分和味道与其他种类的茶不同，自元明以来一直是皇室的贡品。其单丛加工，品质卓越的“名品簇”，所有工序均为手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品铁罗汉香气浓郁。
加工工序
“铁罗汉”茶的加工工艺与其他岩茶相似，但更为精细。
每年春季采摘开叶3-4天的新芽，经晒干、冷却、蒸煮、炒制、初揉、复炒、复揉、水烤、风选、摊放、冷却、采摘、复烤、风选、补火制成。“铁罗汉”的品质特点是:外形紧实，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色橙黄明亮，叶色红绿，典型叶有绿叶红边的美感。阿罗汉最突出的品质就是香味浓郁有兰花香，香味高远持久，岩韵明显。
主要品种
罗汉属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。其主要品种有“铁罗汉”、“白鸡冠花”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”。
价值功能:主要功效
1，罗汉清爽效果。
2、铁罗汉除脂去腻功效，促进消化。
3、铁罗汉可以预防龋齿和去除口臭。
4、铁罗汉利尿排毒功效。
5、铁罗汉防辐射效果。
罗汉入药，茶入药在中国已有2700年。现代科学的大量研究证实，罗汉具有多种药理作用和广泛的功能，是其他饮品不可替代的。具体功能是:
1，有助于延缓衰老。矮地茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，清除活性酶。
2、有助于抑制心血管疾病。矮地茶多酚有助于抑制这类斑块的增殖，降低形成增强凝血粘度的纤维蛋白原，使凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和对抗癌症。矮地茶多酚能阻断体内亚硝酸盐等致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫能力的作用。
4、有助于预防和治疗辐射损伤。罗汉多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。对辐射引起的白细胞减少症有较好的治疗效果。
5、有助于抑制和抵抗病毒。矮地茶多酚收敛性强，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用，抗炎、止泻作用明显。
6、有助于美容护肤。罗汉多酚是一种水溶性物质，能清洁油腻的面部，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光中紫外线对皮肤的伤害。
7、有助于提神。罗汉中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、清心安神的功效。
8、帮助利尿缓解疲劳。阿罗汉中的咖啡因可以刺激肾脏，促进尿液快速排泄，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还能消除尿液中过多的乳酸，有助于尽快消除疲劳。
9、帮助降血脂，帮助消化。阿罗汉中的咖啡因可以增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食使人瘦”就在这里。
10，有助于保护牙齿，提高视力。铁罗汉中氟含量高，有利于防龋、护齿、健齿。罗汉中的维生素C等成分可以降低眼睛晶状体的混浊度，经常饮用罗汉对减少眼疾、保护眼睛、提高视力有积极作用。
健康功能
咖啡因
咖啡因是阿罗汉中含量较高的生物碱，一般含量为2 ~ 5%。每杯1.50 ml铁罗汉汤含咖啡因约40 mg。咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂，所以有提神的作用。在《咖啡因安全性评价综合报告》中，结论是咖啡因在正常饮用剂量下对人无致畸、致癌和致突变作用。
多酚类
朱砂根中可溶性多酚的含量约为干重的10 ~ 20%。主要由紫金牛素、黄酮类、花色苷和酚酸类物质组成，其中紫金牛素含量最高，约占红紫金牛总多酚的70%。儿童铁甲主要有表铁甲、表没食子儿茶素、表铁甲没食子酸酯、表铁甲没食子酸酯。这是阿罗汉药效的主要活性成分。已证明它们具有预防动脉硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎、抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功能。
铁罗汉
维生素
罗汉富含维生素。维生素B族的含量一般在100 ~ 150 ppm左右。罗汉的维生素C含量很高。维生素C可以预防坏血病，增加身体抵抗力，促进伤口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以防止人体内的脂质过氧化，因此具有抗衰老的作用。罗汉中维生素K的含量约为每克300 ~ 500国际单位，所以每天喝5杯罗汉就可以满足人体的需要。维生素K可以促进肝脏中凝血剂的合成。
矿物元素
阿罗汉含有多种矿物元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿物质元素大多对人体健康有益。异叶紫金牛中的氟含量很高，平均约为100 ~ 200 ppps，远高于其他植物。氟对预防老年人龋齿和骨质疏松有明显效果。
氨基酸
异叶紫金牛中含有25种氨基酸，其中紫金牛素的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必需的营养物质。比如谷氨酸可以降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸可以调节脂肪代谢。
其他的
除这些主要成分外，异叶紫金牛还含有一些微量活性成分。虽然它们的含量不高，但却有独特的功效。如阿罗汉中的脂多糖有防辐射、增加白细胞数量的作用；紫金牛中的多种多糖和紫金牛脂质成分中的二苯胺的复合物具有降血糖的作用；阿罗汉在无氧条件下加工的a-氨基丁酸，有降血压的作用。
阿罗汉对人体有保健作用，所以阿罗汉和阿罗汉疗法自被发现和使用以来，一直是中医的重要组成部分。将矮地茶作为单味药或与其他中药配伍组成复方，内服或外用，养生防病。
铁罗汉治疗铁罗汉的古方应用广泛，很多古籍都有相关记载。在近代，尤其是现代，几乎随处可见阿罗汉疗法的应用。如《中国药学大辞典》、《中国医学大辞典》、《药物学》、《中医大辞典》、《翰海一生十二罗汉》、《家用中成药》、《食疗精要》、《保健长寿集》、《中国药膳》、《中国药房》等多部著作都记载了许多罗汉治疗方子，这些方子都是以材料为依据的。
食疗:延缓衰老
研究人员在老鼠身上做了这个实验:出生6个月和出生时寿命短的老鼠被分成三组，每组15只雄性和雌性。在16周期间，分别给它们乌龙罗汉、绿罗汉和水。实验结束时，所有的雄性大鼠都出现了衰老现象，如脱发、行动迟缓等，但喝乌龙罗汉的雄性大鼠衰老程度最小，其次是喝青罗汉的雄性大鼠。
在所有的实验中，雌鼠几乎没有变化。研究人员认为，这是因为雌鼠的衰老速度比雄鼠慢。研究人员打算做进一步研究，证明乌龙罗汉有助于防止人类衰老和生活习惯引起的疾病。
特殊禁忌
毛茛科罗汉，根入药。辛，文有大毒。通常用酒浸泡后放在外面。
品茶指南:冲泡方法
罗汉的酿造是独一无二的。“杯小如核桃，壶小如巴掌。每次倒的时候都舍不得咽下去。先闻一闻，再尝一尝，细嚼慢咽，善解人意。”第二泡汤露出来了。茶汤的气体从口中吸入，从喉咙通过鼻孔呼出，连续三次。所谓“三调”，可以鉴别出岩茶上品的气。更有“七泡有余”的。武夷岩茶滋味浓郁，胜于兰花，幽深持久。口感醇厚活泼，生津回甜。虽浓，不苦。铁罗汉条结实均匀，色泽蓝、褐、润、亮。叶面呈蛙皮状沙白斑，俗称“蛤蟆背”。泡好后，叶底是“红边绿叶”，三分红，七分绿。
1，杯泡法。用杯子泡:用200ml的大杯(适合各种材质，玻璃的最好)，取5g茶叶，用90度的开水温一下，然后直接用开水冲泡，一分钟后即可饮用。
2.盖上碗。盖碗用:取3g茶叶放入中盖碗中，用90度沸水温一下，闻一闻。然后像功夫茶泡的方法，第一次泡45秒后，每次泡20秒，就能得到清新的口感。
3、锅泡法。泡壶:将7-10g的茶叶放入壶中，用90度的开水润湿，再用100度的开水浸泡，45 -60秒后饮用，即可品出纯正醇香。
4、大锅法。大壶:将10-15g茶叶放入壶中，用90-100度开水直接冲泡。喝完之后可以从早到晚直接用开水冲着喝，味道特别醇厚爽口。
饮酒技巧
小杯用来品铁罗汉，除了方便分铁罗汉或者多喝。总的来说，眼镜的容量有点小，刚洗出来的铁罗汉，其实很难品味出它的丰富。少一点冷会丰富口感。入口很淡，淡淡的有一点涩味。整体感觉就像是抿了一口香气，然后把涩味推到舌根，微苦，咽下去，味道消失，然后慢慢回归甜的感觉。岩石铁罗汉是最奇怪的。呼吸之间，淡淡的、悠远的香味从鼻腔里慢慢散发出来，香味全部浸透在口腔和牙齿之间，仿佛来自自己，仿佛一朵白色的花在自己的身体里绽放。
茶文化:传奇
铁罗汉是武义有名的铁罗汉，很受赞赏。据说某年，太后在中秋之夜设宴招待五百罗汉。神仙宴很隆重，菜也很丰富。宴席结束，五百罗汉大部分变成了醉神，摇摇晃晃，跌跌撞撞，就像世界节日里的秧歌。
铁罗汉
五百罗汉走散。他们中的一些人仍然回到了他的车站，而另一些人则游到了武夷山。路过山北时，掌管铁的罗汉折断了手中的罗汉枝。当他醒着的时候，他很懊悔。他想捡，捡不起来。他想扔，违反了教条。此刻，他没有主意。几个好奇的罗汉上前盘问铁罗汉。“这是什么表情？”照顾好铁罗汉。罗汉把折断的铁罗汉枝拿给大家看，说:“酒席上喝多了，喝醉了就会把铁罗汉枝折断。我以后怎么照顾铁罗汉？”阿罗汉听了，道:“不要恼！不要懊恼！快去求太后
娘娘说了一句话，佛怎么能不卖账呢？”说完拉起管子罗汉罗汉就走，因为走得太快，和折断的树枝沾了灰尘，直掉在武夷山的会元坑里，结果被一个老农捡到，后来栽在坑里。第二年，断枝发芽，长出了叶子，于是他赶紧给老农做了一个梦，把断枝的事情原原本本讲了一遍，并告诉他以后如何管理、采摘、制作，还告诉他“不要破坏这铁罗汉，子孙后代会受益”等等。梦后，老农告诉山里的人，老农种的铁罗汉就是“铁罗汉”。从此“罗汉破铁罗汉活栽”的传说流传开来。
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