「苦菜可以养生」是真的吗？

在中国的食谱中，有很多苦味的蔬菜，由于其独特的苦味，并不受到大家特别是孩子的欢迎。然而，这些苦味蔬菜对人体健康有益。

蔬菜中的苦味能刺激人的味蕾，使人食欲大开，促进胃肠消化吸收，还有较好的清热解毒、解暑利尿作用。

首先说说苦瓜，苦瓜是一种苦寒性食物，含有丰富的维生素C，有清心明目、解暑利尿的功效。还能提高人的免疫力，有助于伤口愈合，使皮肤变好，有美容的作用，对糖尿病有很大的帮助，所以不要拒绝，对人体的健康和美容非常有益。苦瓜炒鸡蛋是我最喜欢的菜。清洗苦瓜的白瓤可以减少苦味。

芹菜的味道又甜又苦，比苦瓜更容易接受，叶子和茎都可以食用。芹菜中维生素B2和胡萝卜素的含量较高，具有清热解暑、利尿的作用。芹菜最著名的作用是降低胆固醇和血压，所以芹菜出现在人们餐桌上的概率也很高。芹菜的吃法有很多。芹菜叶拌鸡蛋是个不错的选择，芹菜茎炒肉丝也很好吃。

香椿性苦，有怪味，可做成各种菜肴，怪味浓郁，很多人无法接受。还含有丰富的微量元素和矿物质，具有清热解暑、解毒的功效。香椿可以凉拌食用，凉拌豆腐味道鲜美。也可以和鸡蛋一起炒，让人更容易接受它独特的味道。

所以苦菜对人体健康非常有益，也可以认为是养生。不要盲目拒绝，合理饮食，做到营养均衡。