糖尿病人可以喝粥吗？

粥在中国人的心目中占有重要的地位。从街上琳琅满目的粥店中，你会发现大众对粥的喜爱。有些人甚至养成了每天喝粥的习惯。喝一碗粥会让他们的胃舒服一些。只是粥，因为煮的时间长了，糖尿病人都有点不敢喝粥了。

前段时间，因为张文泓教授的一句话，粥也成了热门话题。所谓粥没有营养，早上不能喝粥，主要是白米粥。白米粥是用米粥做成的，营养成分低，营养价值低。糖尿病人，如果喝了这种白米粥，饭后血糖会飙升。糖尿病人不能喝粥，主要是指这种白米粥。

粥，不仅是白米粥，还有其他粥。简单的白米粥或者小米粥，经过长时间的熬煮，表面往往会有一层粥油。粥油其实就是大米或小米中含有的淀粉，糊化后形成粥油。粥油进入人体后，会导致血糖迅速升高。大米的升血糖速度比白米粥低，是因为粥油的存在。

糖尿病人可以喝粥，但是不能喝白米粥。杂粮中有多种膳食纤维，能抑制小肠对糖分的吸收，延缓餐后血糖升高，有助于调节血糖。糖尿病人可以喝杂粮粥，杂粮粥中直链淀粉含量高，支链淀粉含量低。直链淀粉就像是很多根线拧在一起的绳子，不容易断损，也很难分解；支链淀粉像一棵小树苗，有很多分叉，但由于接触面积广，容易被破坏，但凝聚力不强，支链淀粉更容易升高血糖。

特别适合糖尿病人喝一些杂粮粥。比如糙米、薏米、荞麦米、黑米、燕麦做成的杂粮粥。做杂粮粥的时候也可以加点花生，提高粥的蛋白质含量，更有利于身体健康。

喝粥的时候要注意时间。有些人习惯饭后喝粥。饭后喝粥对身体不好。如果在吃饱饭的基础上继续喝粥，会增加肥胖的风险。而且饭后喝粥也会对餐后血糖产生不利影响。喝粥，应该选择饭前喝粥。粥流入胃中，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，于是食欲中枢神经的兴奋性会降低，可减少食量约15%。

饭前一碗粥还能滋润胃肠道，有利于食物消化吸收。一碗杂粮粥不仅适合糖尿病人，也适合我们成年人。杂粮粥的营养价值取决于你选择的食材。食物多样化是我们的饮食原则。粥也是如此。适当增加粥中的配料种类，喝粥也能健康。