山东牡蛎和福建牡蛎的区别

乳山牡蛎养殖于山东乳山，位于北纬37°的山东半岛黄金南岸。乳山三面环山，南面临海。优越的自然环境和独特的地理位置，使得乳山生蚝个头大，纹路清晰；肉质坚韧有弹性，恰到好处，鲜嫩滑嫩，多汁饱满，鲜咸香甜。

福建牡蛎主要是“夏牡蛎”，主要在湾外水域养殖，属于高盐度养殖。福建省很多市县都在养殖牡蛎，养殖海域纬度低，牡蛎养殖周期短。福建牡蛎个头小，养殖面积大，产量充足。

食用方法

牡蛎有很多种吃法。新鲜的牡蛎肉有很多种，有蒸的、炸的、生的、炒鸡蛋的、炸牡蛎饼的、串起来的新鲜牡蛎肉的、煮汤的。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，在油锅里炸至金黄色，蘸上酱油和醋食用。

吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。

牡蛎肉还可以加工成干品，商品叫蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁液一起煮熟、晒干或晒干，就会变成熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮。如果直接把蚝油晒干，就成了有名的生蚝油，蚝油的吃法多种多样。