西洋参怎么储存？

很多人在冬季购买人参、鹿茸等珍贵中药材进行滋补养生，其中有一部分人对一时吃不完如何保存感到困惑。为此，记者咨询了北京中医药大学健康康复科张教授。他提醒人们，如果不妥善保存这些珍贵的中药材，它们会发霉变质，服用后可能会导致经济损失或危及生命。张说，空气、温度、湿度、阳光、微生物(霉菌)和昆虫叮咬是中药材变质的主要外部条件。它们能引起中草药复杂的物理、化学和生物化学变化。他还介绍了防止中药材变质的方法，辨别中药材是否变质的方法，以及保存一些有价值的中药材的方法。

人参人参要防霉防虫，不适合在家里简单保存。科学的保存方法是将人参阴干，放入盛有石灰的木盒或器皿中，将器皿口密封，然后放入冰箱保存2-3年，功效不变。比如储存西洋参的时候，拿一个瓶盖上有橡胶内衬的玻璃瓶，最好是棕色的，使用前把瓶子洗干净晾干。当将人参装入瓶中时，加入适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等。，可以放进去，然后将瓶口密封保存在冰箱冰柜里，一来可以防止人参在冰箱里受潮，二来也可以避免冰箱里物品的异味或药味的流失。这在雨季到来之前的五六月尤为重要。

天麻

天麻加工后，必须防止虫蛀和霉变。成品天麻制成后，应立即用无毒塑料密封包装，内装白纸，或装在瓷罐中。然后用干净的厚纸盖上，存放在干燥的地方，防止回潮发霉。同时，每年虫蛀季节(3-4月)前，用硫磺熏蒸一次，防止虫蛀。

鹿茸的保存要特别注意空气湿度的问题。如果空气太潮湿，鹿茸很容易发霉，进而生虫。所以先放在通风处，然后用布包点辣椒放在鹿茸旁边。所以不会引来虫子。如果保存得当，鹿茸的功效在三五年内不会改变。

冬虫夏草

少量冬虫夏草可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏。如果存放时间较长，需要定期烘烤干燥。保存时，可以将虫草与花椒或牡丹皮一起放在密闭的玻璃瓶中。包装冬虫夏草的容器应贮存在通风、避光、阴凉、干燥的地方，温度应控制在25℃以下。冬虫夏草受潮后要发芽，即冬虫夏草变成空壳，捏后变扁，降低了冬虫夏草的品质。

发现虫草受潮后，应立即暴晒。如有虫生，可用硫磺熏制或炭火微烤，事后筛出虫体和虫蛀碎屑。冬虫夏草存放时间越长，功效越低。

由于存放时间较长，加上温度和日照的影响，药酒中浸泡过的一些物质往往会析出原来浸泡过的物质，产生略浑浊的药物沉淀，并不代表酒变质或失去饮用价值，但如果存放时间过长，发现有异味，就不能再喝了。

防止中药材变质的方法；

1.防潮防霉。药材要经常保持干燥，所以要存放在自然通风的地方，可以在存放药材的容器中放入适当的稀释剂，如木炭、石灰等，这在南方的雨季尤为重要。2.防止昆虫进食。可暴晒，或放四氯化碳、农药等。在存储设备中，然后密封它。3.防变色。人们常以中药材变色为标准来区分是否变质，因此宜将中药材存放在低温干燥处，并将易氧化变质的中药材密封保存。4.防止油溢出。要防止药材中所含的油脂溢出，即油脂的挥发，尤其是桃仁、杏仁。方法是避免挤压，最好用陶瓷容器。5.防止空气逸出。要防止药材散发气味，导致药效降低。药材应存放在密闭的容器中，但不宜存放过久。

如何辨别中药材是否变质？

1.看啊。用眼睛观察中药材外观是否有如下变化:颜色是否依旧，是否有新的东西(霉变、虫蛀等。)都是天生的。2.鼻子的气味。如果眼睛看不出变化，就用鼻子闻一下，药有没有掉味或者霉味，或者有油膏味。3.用手摸一下。进一步用手仔细鉴别，可见药材是否腐朽，药材本身呈粉末状。油味异常的油性物质表面可以发现油，干燥的药材发现水是不正常的。如果表面变化不明显，也可以把药材掰开，看看里面有没有变化。但要注意尽量避免用嘴尝，以免吃了发霉的药材，影响身体健康。药材一旦变质，不要继续使用。