在城市生活久了，你记得小时候吃过哪种野菜？
虽然我出生在农村，但我很少吃野菜。我喜欢吃在阳光下自然生长的蔬菜。冬天自然环境下生长的蔬菜很少，主要是白菜、萝卜、菠菜。我很少吃反季节蔬菜。我一年四季只吃时令蔬菜和水果，便宜又安全。
食物不贵不稀罕，好吃的不一定有营养，难吃的还是有营养的。关键是烹饪方法。朋友朋友欢迎大家讨论，发表个人观点，互相学习。
在城市生活久了，看着高耸云端的钢筋水泥房子，感觉自己就像一只在大树上筑巢的小鸟，不时想起小时候吃的很多野菜。
我的家乡生活在大山深处，菌类种类繁多，有鸡团子、松茸、金耳、银耳、木耳、猴头菇、鸡油木耳、一窝菌类、獐子木耳、牛肝菌等等。至于有野毛的野菜，就更多了，数量多得数不过来。
田埂上沟旁生长的野菜往往有水稻、牛蒡根、鱼腥草、罂粟、糯米、白菜、蒲公英、马齿苋、红豆杉等。而生长在山上的有野韭、野菜、山白菜、稗草、野薄荷、蕨菜、马尾、刺袋、野大蒜、野洋葱、菊苣等。
在我们的童年，阳光明媚，环境清新。无论是在山上、水下、田间的角落，甚至是我们家门前的自留地，都是无污染、有机的。
只是当年田里粮油产量太低，上交国家公粮任务重。这些山毛野菜也成了山里人的饥饿。
一种留在记忆深处的野菜——苣荬菜。
小时候吃过很多野菜，名字可以说是一长串，比如灰菜、荠菜、猪毛菜、大蓟、苋菜(帝王谷)、马齿苋...但真正留在我记忆中最难忘的野菜，我觉得应该是菊苣。
刚刚发芽的苦苣菜呈浅紫色，看起来像一件高贵的艺术品，堪称大自然的杰作。
菊苣的吃法很简单。把土洗干净直接蘸黄酱吃就行了。有苦有甜，无法用语言准确表达。菊苣，又名服苦苣、短耳菊苣，在北京大兴农村称为“服苦苣”，又名“败酱草”。人们吃菊苣已经有2000多年了。《诗经·叶枫·谷峰》中有“茶是苦的，它的味道就像一杯茶”的说法，这是关于如何吃苦味蔬菜的最早记录。《康熙字典》解释茶叶“叶薄如菊苣，白汁断，花如黄菊”。基于此，世人大多视其为菊苣。东北的食物大多是蘸酱；在西北地区，多是包子饺子、拌面或加工酸菜；北方吃的食物多是蘸酱、凉拌、面蒸，可见各地吃菊苣还是很普遍的。取自制黄酱，粘上紫芽，放入口中。酱料包裹着野菜特有的味道，甜中带微苦，还带着淡淡的清香，酥里嫩，口感棒极了！
俗话说“三月三日，菊苣见青天。”这时，人们提着篮子去原野挖野菜。这个菜的地下根很壮，发芽能力很强。当你找到菊苣时，它是一片紫色的芽。苦苣菜不能放在塑料袋里。这么精致珍贵的东西怎么受得了塑料袋的蹂躏？把菊苣放在塑料袋里是浪费时间。
6、7月份(也是第二年的3月份)，苣荬菜开花结果，色泽黄亮，十分醒目。果实成熟时，白冠的种子随风起舞，常被孩子们误认为蒲公英种子。
苣荬菜营养丰富，还含有铁、铜等多种微量元素。其中，钙和锌的含量分别是菠菜的3倍和5倍，芹菜的2.7倍和20倍。钙和锌对维持人体正常的生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。鉴于菊苣丰富的营养和药用价值，出现了大规模的人工栽培，尤其是在山东。但是人工种植的菊苣味道就差很多了。仅仅是心理作用吗？
老北京(称北平)前门外的饭馆“两仪轩”出现在文字中带菊苣，是在上世纪初。据考证，其经营历史远高于知名餐馆东来顺和西来顺。两仪轩经营的一个特点是，无论“熟味”，都要先上两道菜，其中一道是“芝麻酱拌菊苣”，绿色鲜嫩，吃起来实惠。再加上服务员贴心的语言，食客们自然开心，很多人结账的时候都会被奖励几个小费。一个小小的敬酒让大家都很开心，可见店主懂得经营之道。
沙葱是一种草原野菜，色泽深绿，质地酥脆。是草原家家户户餐桌上的常见菜，也是很多人陪餐喝酒的好伴侣。
小时候，我们经常和家人、同学去草原上拔沙葱。大家又唱又笑，在风吹草低牛羊的草原上拔沙葱，我们很开心。在家里把沙葱一根一根的采摘洗净，用沙葱炒菜，凉拌，做汤，腌制，做包子都是很好吃的菜。
我最喜欢的食物是葱花包子。在我的记忆中，华北的一日三餐主要是面食。每天都有包子和馒头做成不同的图案。每次拉小葱回家，我都是挑好，洗干净，剁碎，拌肉或者鸡蛋做包子。那时候我们用家里的老面皮，把面皮放在炕上，把面皮倒进碱水里反复揉匀，戳成长条，切成面剂，擀成馒头。老面团做出来的馒头比较蓬松，我们不用担心面团会塌。蒸好后揭开盖子，满屋都是沙葱特有的味道。
凉拌和腌青葱也是我喜欢的美食。将沙葱嫩茎洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出加入少许红辣椒丝，拌入盐、陈醋和香油。它快捷方便，风味独特。腌制沙葱也是用红辣椒丝和盐腌制。腌制沙葱颜色深绿，红辣椒丝颜色深红。吃的时候用香油拌匀。腌制沙葱可以吃半年，每餐一个小蝶。又酸又好吃，又醇又辣，味道好了一倍。
沙葱含有丰富的维生素，色香味俱全，开胃开胃，一直记着回味无穷。
在城市生活久了，小时候的各种野菜还是我的最爱。经常吃。
尤其是清明节前后，春暖花开，野菜肆意生长。我总是喜欢骑着自行车，提着篮子去河边和山坡上找野菜。亲切拥抱自然，亲自采摘长得肥嫩自然生长的野菜。感觉很舒服，微微出汗，收获满满。
回来或煮，或拌凉，喝两杯酒，咽下去生津，余味悠长。
我写过很多次挖野菜的经历，现在附上顺口溜娱乐一下。寻叶来
早上阳光明媚，
在春风一路欢笑。
骑自行车去主运河的岸边，
寻找野菜。
蒲公英，一种世界性的蒲公英，
苦味蔬菜开始开花了。
带有细菌群的银霜，
茼蒿是绿色的，半英寸高。
车钱摇大耳朵，
花吐花边，丝带飘动。
金榆树钱，串串钱，
鲜嫩的柳树长出绿色的树梢。
我口袋里的一切都是珍宝，
冷汤煮的很巧。
我忙着吃饭，
喝一杯清淡的，味道鲜美。
小时候吃了太多野菜，比如破耳朵、苦菜、清菜、槐叶(花)、斑鸠叶(凉粉)、野葱籽、梧桐皮、柚子皮、地卷皮(菌类)等等。这些都是可以食用的，很多都很好吃，有保健作用。当然，在荒年，人的求生本能发挥了作用。就像当年革命前辈穿越草原一样，只要尝试吃绿色植物，有的生病甚至死亡，但是救命的作用还是很大的。野菜是挖出来的，还有人吃观音土，泥煤之类的。他们不在乎营养，不在乎后果(拉不出屎)，只为了填饱肚子。没有经历过近代饥荒的人永远不会明白。总的来说，野菜的贡献不小。他们在战时拯救革命军人，在和平时期帮助普通人度过灾难。
人是容易健忘的动物。他们一吃完饭就忘了救过他们命的野菜。改革开放前的几年好一些，经常进行革命传统教育，搞点野菜粑粑，贫穷的中农上台回忆自己的苦经历。那时候的甜头只是正常饭能填饱肚子，不用吃糠和野菜，但在农村可不简单。要说农村真正告别野菜，逐步过上富裕生活，是在党的十一届三中全会以后，农村实行了家庭联产承包责任制，极大地调动了农民的生产积极性。结果，全国人民的生活水平大大提高了。不可思议的现象又出现了，人们突然又喜欢上了野菜。他们当然不是看到绿色就吃，而是选择好吃的，让它尝起来新鲜，这样生态无污染，有保健作用。曾经不值钱的野菜，坐在餐厅里。我喜欢点的野菜是破耳朵的根，是人工培育的。根又肥又白。虽然嫩，但是缺少农村田埂上挖出来的香味。还在港式餐厅吃过一次柚子皮做的点心，很好吃。每当我们吃到这些食物的时候，都会有一些回忆和一些感触:无论世界局势多么动荡，我们都不能再折腾了，我们已经进入了一个新的时代，所以我们不要再怀念过去那种吃同一口锅的日子了。我们再小，也不要铺张浪费，要勤俭节约，要收拾东西回家，再也不能回到那个真想吃糠咽野菜的时代了！
有两种我记得最清楚，一辈子都忘不了。
一个是曲麻菜。这种野菜不仅是菜，还是饭。小时候家里菜不够，就用曲麻菜和玉米粉煮粥。
另一种是小根蒜。他最早发芽是在春天，差不多是冰雪融化的时候，小蒜头的牙齿从地里冒出来。我们拿着铲子刨，蒜蘸了酱油，很好吃。当时有几首儿歌:小根蒜，脑瓜，有人吃，没人挖。
童年生活简单，快乐，积极。
小时候真的吃过很多野菜。生于70年代的我，物资匮乏，吃的很少。我不得不去田野里，在山川边寻找野菜来改善我的生活。好像所有的绿色植物都可以食用。
马兰料理记得有一天父亲从地里摘了一大把马兰菜，说这野菜很好吃。洗净焯水后，放点辣椒，出锅翻炒，香气扑鼻。我们家种的蔬菜没有那种味道。
在我的记忆中，田野里开着黄花的面菜和艾草妈妈喜欢把它包在饺子里。绿白相间，简单的生活，还有点色彩。
野地里开黄花的蒲公英，小时候我们都喜欢把它挖出来，洗干净，拌好，端上桌。
香椿的嫩芽和它们的母鸡下的蛋香极了，充满了整个村庄。然而，我不喜欢这种味道。我别无选择，只能用它来填饱我饥饿的肚子。也是对你童年不幸的一种安慰。
我喜欢吃带刺的卡通头。虽然带刺的有点苦，但是炒了吃真的很好吃。那种苦中带甜，是其他植物没有的。
其实野菜有很多，有叫得出名字的，也有叫不出名字的，都珍藏在我的记忆里。他们像一股清流，滋润着我干涸的心；像一首四季的牧歌，唱出了我快乐的童年。
感谢悟空邀请回答，我住在农村。小时候吃了很多野菜，清明节，清明节，煮了清明节，吃了野菜古牧和五皮风。艾叶、车前草、木耳、鱼和秋蒜、野葱、野蒜、金钱草、冬凌草、兔耳草、满天星、金钱草、柏、徐长卿、金钱草、金银花。江草，号码是1973，我们家有七个兄弟姐妹。我经常吃野菜，那时候我才12岁。我记得很问楚。我有很强的记忆力。我忘不了我的童年和青春。