家里煮汤用什么水最好？

汤与药同源，汤不仅仅意味着滋补、调理、养生。对于广东人来说，用老火煲汤是一种独特的传统饮食习俗。一个汤煮好了，很好吃，充满了一种家的香的感觉。所以煮汤要特别注意。除了用好汤料，最重要的是用好水。

一份老火汤如何最大限度的发挥味道和功效？广东省中医院的药剂师余建议用山泉水煲汤。由于山泉水经过天然植被和岩石层的过滤，杂质少，水质柔和，清澈甘甜，含有多种无机物和微量元素。在煲汤的过程中，由于山泉水的表面张力很大，非常有利于汤料有效成分的沉淀，山泉水的有益矿物质也同时溢出，使得汤汁鲜亮清香，入口特别软滑，清甜。水和食材中微量元素的结合，不仅可以增加汤的营养，还可以促进人体对营养物质的吸收。看来山泉水在“诱惑”食物的风味和精华方面确实有其先天优势。

如果你没有亲自品尝过鼎湖泉汤，也许你不会相信。也是水。山泉水和自来水做的汤差别这么大。对于鼎湖山脚下的居民来说，他们已经习惯了用山泉水煲汤，但对于城市居民来说，喝上一碗如此美味的山泉水汤，绝对是一种享受。现在，鼎湖泉每天都把一桶桶山泉水运到城里，让千家万户都能喝到鼎湖山山泉水煮出来的美味汤。

青青山泉可谓是汤的最高礼遇。用鼎湖山泉做汤，也可谓是最好的汤。