我想为了健康而炖。能给我一些炖肉的材料和作用吗？需要那些防水炖品和炖品。
材料:4个腌制的鸭肾，100克瘦猪肉，250克干白菜和5个蜜枣。
方法:将干白菜用清水浸泡，切段；将腌制好的鸭肾用温水浸泡，切块；将瘦猪肉洗净。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮开，小火炖2-3小时即可入味。
功能:清燥润肺，止咳生津，用于干咳无痰，咽干口渴。
太子参百合清汤
材料:太子参100克，百合50克，罗汉果半个，瘦猪肉150克。
制法:将瘦肉原片洗净，太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅中，加入适量清水，武火煮沸，加入瘦肉，文火煮1-2小时，调味。
功能:清润肺燥，益肺生津。适用于气虚肺燥、咳嗽气喘气短、口干口渴、燥热咳嗽伤肺、咽干的人群。
秋天女人汤冬瓜蜗牛头鸡汤
功能:在香港也叫爵士汤，据说是邵逸夫邵逸夫最喜欢的养生汤。汤的正色是乳白色，很浓很白。最适合女性饮用，有美容润肤的功效。
食材:蜜瓜半斤(注意，选白皮绿肉的蜜瓜，要嫩的，不要煮过头)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，肉干两两就够了)，老母鸡一斤。
辅料:姜一小块。
做法:最好用传统的高深的瓦罐，如果不行，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量是材料的两倍)，放入姜片、螺蛳肉、鸡块，大火半小时，再中火两小时，然后将蜜瓜切成小块，中火半小时。此时的汤水大约是原来的一半到五分之二。最后根据口味加盐。
小贴士:新鲜的海螺不容易清洗，外面还有一层油腻的液体。把干生粉和螺蛳肉混合在一起，用水冲洗，就很容易清洗了。
将干蜗牛肉用温水浸泡1小时，然后洗净备用；快切母鸡，6块。如果太肥，可以去掉鸡皮；但最好不要去皮，有鸡皮和汤味。
淡菜紫菜炖肉汤
基本特点是滋阴降火，清热化痰。阴虚内热，症见头晕、目眩、耳鸣；或久咳肺虚内热，咽干疼痛，或痰热蕴结成瘿。还可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等。
基本材料是瘦猪肉180克，贻贝90克，紫菜60克。
工作方法
(1)将河蚌用水浸泡至软，洗净；瘦肉洗净，切丝，用油、生抽、盐、玉米面腌制10分钟，紫菜撕成小块，放锅里炸一会，去腥去沙，清水浸泡，洗净。
(2)将河蚌放入锅中，加入适量的水，小火炖15分钟，然后放入紫菜煮开，再放入瘦肉丝煮至肉熟，调味待用。
解释
此汤家庭常用，清化益阴。汤中淡菜味甘、咸、寒，有降火滋阴、清胃生津的作用。它们含有蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素(A和B)等。《本草纲目》说能“治虚劳伤”、“积气血”，有息的饮食谱说能“补肾益血填精”、“填精”。紫菜味甘、咸、寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等。是一种营养系统丰富的海藻，具有降火化痰、软坚散结的作用。《本草纲目》说“患脚气的人要吃”，现代实用中医也这么说。瘦猪肉味甘性平，有滋阴补血的作用。合为汤药，可滋养阴液不足，清郁热痰，降浮虚火。是阴虚阳亢或肝阳上亢的理想辅助治疗汤，也是发烧后的绝佳调养佳品。
清汤鲫鱼。秋天到了，也是鲫鱼最肥的时候。
鲫鱼500G，刮鳞，取出内脏，洗净，控干水分。
将60G黄酒放入大碗中，撒满鱼肉备用。
炒锅烧热，放入100G食用油。油温七八成时，葱姜片爆香，鱼放入炒锅。淹没鱼的黄酒不能用。
小心翻鱼，加冷水，淹死鱼。
烧开火，让汤保持沸腾。火会使鱼腐烂。
20分钟后，汤汁变成乳白色，加入盐和胡椒粉，在锅里加入味精。在碗里放一些欧芹。
这道菜对于癌症患者化疗后是很好的补品，但最好不要放味精。
最好是野生鱼，黄背的上品鱼，黑背的鱼最好不要吃。
◆在香港也被称为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢的养生汤。汤的正色是乳白色，很浓很白。最适合女性饮用，有美容润肤的功效。
食材:蜜瓜半斤(注意，选白皮绿肉的蜜瓜，要嫩的，不要煮过头)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，肉干两两就够了)，老母鸡一斤。
辅料:姜一小块。
做法:最好用传统的高深的瓦罐，如果不行，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量是材料的两倍)，放入姜片、螺蛳肉、鸡块，大火半小时，再中火两小时，然后将蜜瓜切成小块，中火半小时。此时的汤水大约是原来的一半到五分之二。最后根据口味加盐。
小贴士:新鲜的海螺不容易清洗，外面还有一层油腻的液体。把干生粉和螺蛳肉混合在一起，用水冲洗，就很容易清洗了。
将干蜗牛肉用温水浸泡1小时，然后洗净备用；快切母鸡，6块。如果太肥，可以去掉鸡皮；但最好不要去皮，有鸡皮和汤味。
回答补充
罗汉果白菜干汤
每次选1/3-1/2罗汉果，干白菜50g，瘦猪肉100g。罗汉果和干白菜用清水洗净，瘦肉洗净，切成粗块。将三种材料放入汤锅中，先用猛火煨汤，使白菜干软烂。此汤可滋阴清肺，润燥化痰。
◆沙参玉竹炖老鸭汤
此汤用沙参50克，玉竹30克，老鸭(半大一小)。先把老鸭的毛和内脏去掉，切成粗块；将沙参和玉竹洗净。用中火慢炖一个半小时，然后调味。此汤能滋阴润肺，养胃生津。
◆建唐菲
干剑花30克(鲜剑花250克)，鲜猪肺300克。首先将猪肺用清水冲洗干净，然后切成厚片；用水清洗剑花。然后放入陶罐中，加入适量的水，先用武火煮一个小时再用文火，调味即可。此汤具有润肺、清热、补肺、止咳的功效。
◆南杏仁炖雪梨汤
取南杏仁12g，雪梨一个，白糖30g。先把杏仁泡在水里去皮，然后把雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白糖一起放入炖锅中，加入200ml清水，炖1小时，然后喝汤吃雪梨。此汤具有清热、生津、化痰、止咳、润肺的作用。