生牛肉和熟牛肉哪个吸收的营养更多？

在中国，牛肉主要是黄牛肉和水牛。水牛性凉，黄牛肉性温，吃黄牛肉比较好，而且黄牛肉补而不燥，不容易上火，适合所有人群。牛肉的纤维组织是粗糙的。如果不稍微炖一下，只会增加胃肠道的负担。而且现在因为环境的原因，牛肉往往带有寄生虫，所以牛肉熟了吃对人体比较好。