红烧猪蹄怎么做

猪蹄3只，蒜1根，姜1根，八角适量，茴香适量，香叶4片，干辣椒切丝，

胡椒粉适量，洋葱一个，香菜一个，桂皮一个，小米椒两个，盐适量，花生油15ml，

1汤匙白酒，10毫升酱油，5毫升生抽，10毫升料酒，10克胡椒粉，5克鸡粉，

15ml蚝油，20g豆瓣酱。

练习步骤

猪蹄用刀掰成小块，用清水浸泡1小时左右，中间换两次水；

控干水分，锅中水烧开，倒入猪蹄煮开；

取出用水冲洗干净，控水晾干备用；

准备蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶；

将猪蹄放入高压锅中，加入少许盐和准备好的调料；

盖上锅盖蒸，煮15分钟，关火；

将适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒切末；

准备调味品、酱油、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒；

豆瓣酱、胡椒粉、冰糖；

猪蹄去掉所有调料，准备好；

热锅放入15g花生油，加入蒜末、姜末、小葱、小米椒炒香；

倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒、生抽、老抽、香醋，烧开；

将猪蹄倒入锅中，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒片刻；加入1000 ml水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟左右；

转火收汁，汤汁会粘粘的挂在猪蹄上关火；

撒上香叶，装盘；一道好吃又好吃又健康的菜就做好了。

技巧

先用高压锅把猪蹄压一下，会熟到很好的程度，老人小孩吃更好吃。

2红烧猪蹄，食材和材料

猪蹄1000g，盐少许，生抽，料酒，酱油，芝麻，

姜适量，葱少许，干辣椒少许，香叶少许，八角少许，冰糖少许。

练习步骤

(1)猪蹄再洗一遍；

(2)食材准备好；

(3)将猪蹄再次浸泡；

(4)然后用冷水冲洗干净；

(5)锅中倒入油，加入冰糖，慢慢翻炒；

(6)炒到这个颜色就够了；

(7)加入猪蹄翻炒至变色；

(8)加入八角、香叶和干辣椒翻炒；

(9)加入葱段、姜片、蒜继续翻炒；

(10)加入酱油上色；

(11)加入酱油；

(12)料酒；

(13)然后倒入高压锅；

(14)加一碗水；

(15)盖上盖子，烧开后小火炖20分钟左右。

(16)撒上熟芝麻。

技巧

放入高压锅快速缩短时间，放少量水煮猪蹄会更香；

如果不喜欢用高压锅，可以把猪蹄加水，慢慢煮。