当年夜饭压得你喘不过气时，你会选择什么样的食物？

除了食物本身的美好意义，营养与健康的结合也不容忽视！

除夕如何在家人面前“摊牌”？

今天，我们邀请了著名的健康专家——广东省中医院副院长杨志敏教授。

为大家量身定制八道健康美味的年夜饭

食材丰富，做法简单，名义喜庆。

山东省的名中医特别向我们推荐了“四部保健法”。

快速浏览一下专家推荐的内容。

中国年，就是这个味道！

1

心想事成(晒参炖海参)

材料

人参(晒干的人参)20克，姜3-5片，干海参2-3条，瘦肉150克。

准备

干海参的方式。先将干海参用温水泡软，然后放入冷水锅中小火炖20分钟左右(保持水不沸腾)。取出海参冷却后，沿切口切开，去掉沙嘴，切筋，洗净。最后加入冷水和冰块，放入冰箱，每24小时换水一次，海参发泡2-3天即可使用。

将生姜、人参用清水洗净，然后将药材、海参、瘦肉放入炖锅内，放入4-5碗开水，炖2小时。调味就够了。

评论

海参是滋补珍品，性温、味甘、味咸，具有补肾益精、壮阳补血、滋阴润燥的功效，嘌呤和胆固醇含量低，特别适合“三高”人群食用。

人参性平味甘，有补气益肺、生津止渴、安神益智的作用。

生姜暖胃，能去除海参的腥味。

本品能补益气血，补而不燥，调和阴阳，适用于一般人群。

禁忌

没有什么特别的禁忌。

2

年年好运(泉水浸泡的药膳)

人参须30g、黄芪30g、红枣6枚(去核)桔梗5g、生姜3片、矿泉水或天然泉水800ml、鸡肉一只。

先把鸡去内脏洗净，然后切块焯水备用。锅中加入矿泉水烧开，再加入人参须、黄芪、大枣、桔梗、生姜，煮40分钟。最后将鸡肉放入锅中用文火浸泡65，438+00分钟，至鸡肉熟透入味。

人参须甘苦，性平，有益气、生津、止渴之功；黄芪味甘，微温，有补气固表的功效；红枣是很好的补血佳品，生姜暖胃。整个汤底香甜可口，泉水中丰富的矿物质不仅能补充鸡肉的鲜度，还能帮助人体吸收食材的营养。

湿热体质的人少吃。

三

一年多(啤酒鱼胸)

鱼腩一块(约300g)，啤酒400ml，香茅10g，胡椒粉适量，生姜30g。

将鱼刺洗净放入啤酒中，然后将香茅切碎，胡椒粉打碎，用盐加入啤酒中，将鱼刺浸泡3小时，然后捞起。把啤酒放在锅里煮，然后把鱼肚放在啤酒里煮，上桌后把姜末和油一起倒在鱼肚上。

鱼肚肉味甘温，含有不饱和脂肪酸，蛋白质丰富，易于吸收。啤酒是用发芽的大麦酿造的，被称为“液体面包”。啤酒中所含的酶能分解蛋白质，保持肉的嫩度，保持香茅的鲜香，用辣子和生姜刺激食欲，去除腥味。这道菜适合没有辣椒，不开心的人。建议脾胃虚弱的人食用。

对酒精过敏的人要谨慎食用，湿热体质的人要少吃，所以没有特别的禁忌。

四

全钱包(荷叶雕鸽)

乳鸽2只，鲜荷叶1片，精雕酒和酱油适量，姜丝和红枣适量。

先将乳鸽洗净，切块，放入大碗中，用花雕酒和酱油浸泡3小时，最后将乳鸽放入荷叶中，加入红枣丝和姜丝，将荷叶裹紧，放入蒸隔板或盘中，蒸15分钟。

中医认为，鸽子肉味咸、性平，入肝肾经，有滋补肝肾、祛风解毒的作用，能补气血、扶毒排脓，对肾虚体弱者有疗效。

荷叶味苦微涩，性凉。具有清香爽口、消暑利湿、健脾升阳的功效。现代营养学认为，它含有荷叶碱，能扩张血管，降血压，降血脂。

花雕酒具有活血、行气、驱寒、强筋骨等多种保健功能。

整餐既能品尝到浓郁香醇的酒，又能吸收新鲜荷叶的清香，充分体现了味浓气香的特点。适合中老年人滋补肝肾，强健筋骨，但也可以避免过于油腻的弊端。

对酒精过敏的人应该谨慎饮食。

五

好事连连(蚝油炖萝卜)

蚝油8-10片，白萝卜1片(约300g)，生姜数片，蚝油适量。

将蚝油浸泡后洗净；白萝卜去皮，切块；将蚝油和姜煸炒，然后加入白萝卜，加入蚝油和水，煨透，将蚝油浸入萝卜中。

如果喜欢吃肉，还可以加点烤肉或者五花肉。

“冬吃萝卜夏吃姜，不需要中医开药方”。白萝卜可以帮助消化，解气化痰。现代医学证明，它含有辛辣的芥末，对促进消化和胃肠蠕动有很好的作用。牡蛎富含优质蛋白质，其牛磺酸还具有一定的保肝利胆、调节免疫的作用。

中医认为，蚝油味咸，微寒，归肝、胆、肾经，能滋阴降火，补肾。饮食中加入猪肉是为了增强鲜味，生姜去腥更“进攻”。

最近气温反复起伏天气干燥，脾胃最脆弱。萝卜作为先行者，对蚝油的滋补作用大有裨益。

六

成堆的金玉——巨大的财富

芹菜150g(最好用芹菜嫩的部分)，豆腐两块，黑木耳20g，冬虫夏草10g，红枣三个。

木耳、虫草用温水泡发，红枣切丝备用。芹菜洗净，切成10cm长的片放在碗底，然后把豆腐横放在上面。最后将黑木耳、冬虫夏草、红枣丝铺在豆腐表面蒸10分钟。

另一个锅里烧热少量油，拌入适量酱油，然后浇在蒸好的芹菜豆腐上，加点芝麻和香油。

芹菜味苦，性凉。因其含有降压成分和利尿成分，具有平肝降压、祛风利湿的功效。

豆腐是豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白质，但不存在肉中胆固醇高的问题。同时还富含钙质，强健骨骼，对于牛奶喝得少的人来说是较好的补钙方式；

黑木耳颜色黑，软化血管，有清除肠积的作用；

冬虫夏草的花扁平，味甘，有补肾壮阳的功效。其中所含的虫草酸和虫草素能增强和调节人体免疫功能。

红枣补气血。

五物结合，既能补益气血，又能清理肠胃，降低血脂血压。可谓男女老少的咸宜，尤其适合身体虚弱但血压血脂偏高的人。

七

五福(胡萝卜豌豆蘑菇松仁炒饭)

100g胡萝卜，3-4个蘑菇，60g豌豆，30g松子，2-3碗米饭(根据人数调整)。

香菇用水浸泡，浸泡后切丁，胡萝卜切丁，豌豆切碎。先用花生油炒香菇，再炒胡萝卜和豌豆备用。最后用花生油炒米饭(加少许冷水)，加入香菇、胡萝卜、豌豆和适量酱油，翻炒，上桌，撒上松子。

蘑菇有补气健脾开胃的功效，胡萝卜有健脾和中、养肝明目的功效。

从营养学的角度来说，它的胡萝卜素含量和质量都很高。胡萝卜既含有β-胡萝卜素，又含有α-胡萝卜素，这是南瓜、橙子等其他橙色果蔬所不能及的。

因为α-胡萝卜素的健康价值远远高于β-胡萝卜素。

体外实验表明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍。但美国大规模人体试验表明，排除各种影响因素后，血液中α-胡萝卜素的浓度可以降低死亡风险。

荷兰豆的营养价值并不逊色，它能延缓衰老，增强人体新陈代谢。

松子健脾通便，润泽肌肤，与炒饭搭配，不仅色香味俱全，而且营养丰富，保健养生效果明显。特别适合脾胃虚弱，也是素食者的不错选择。

八

百事何仪(百合马蹄糖水)

150g鲜百合，10马蹄，适量桂花蜂蜜，1鸡蛋。

将百合和马蹄洗净，马蹄去皮切块，锅中加入适量水烧开，放入百合和马蹄，煮20分钟，关火，然后加入鸡蛋搅拌，最后根据个人口味加入适量桂花蜂蜜搅拌均匀。

建议常温食用。如果为了口感放冰箱冷藏后更清爽，为了健康不推荐。

莉莉被誉为“尚云仙女”。它的外表优雅纯净，鳞茎由鳞片制成，寓意“万事如意”。中医认为百合性微寒，有清火、润肺、安神的功效。

马蹄可视为水果和蔬菜，是一种受欢迎的季节性产品。具有清热生津、利尿通便、消食消肿的功效。此外，桂花蜂蜜润泽甘甜，整个糖水色香味俱全，口感清爽，适合冬季天气干燥，肺胃火旺盛的人饮用。

九

保健的“四步曲”

第一部分:“救火”首当其冲。

尤老说:除夕夜前后，家外事多，加上暴饮暴食、油腻食物，生活规律常被打乱，使一些人的身体无法维持新陈代谢的平衡和稳定，产生生理功能障碍，从而导致“上火”，表现为咽干疼痛、眼睛干红、鼻腔灼热、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便黄、脸上长痘。

口干舌燥-百合杏仁枇杷粥

鸭梨枇杷各20克，杏仁12克，百合15克，粳米50克，蜂蜜适量。

百合、杏仁洗净；

将梨去皮切丁；

将枇杷果实切丁，百合、杏仁、粳米用武火煮，边煮边搅拌，直到米粒开始膨胀，米水融合，再用小火煮，加入梨丁、枇杷丁，轻轻搅拌，将粥放入碗中，待温度稍凉时加入蜂蜜调味。

咳嗽有痰-姜汁煎蛋

姜1片(切碎)，鸡蛋1片，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和鸡蛋放在油里煎，趁热吃，一天两次。

喉咙痛-嫩丝瓜汁

取适量嫩丝瓜，捣碎取汁，勤冲洗。

食欲不振-霍青茶

金银花15g，山楂5g，红茶3g，蜂蜜适量。前三味用200ml开水冲泡，加盖焖10分钟，再配以蜂蜜。

第二部分:解决无聊和停滞的整体策略

尤老介绍，春节期间，食物丰富多样，琳琅满目的水果、糕点、小吃让很多人抵挡不住诱惑。饮食经常失控，加重肠胃负担，导致腹胀、食积、消化不良。

汤消食:最简单的消食方法就是喝茶，喝茶可以帮助分解脂肪。

另取肉桂、山楂各10克，红糖30克，将肉桂、山楂加适量水煎煮至沸，去渣取汁，将红糖加入此汁中拌匀，趁热饮用，或分别用槟榔、炒莱菔子、生山楂各10克，加水煎煮去渣取汁，待凉后加入少许白糖，不分时间、次数。

症状性消化:

①吃鱼:取适量生姜，捣碎，拌醋调食。

②伤食肉:取山楂适量，煮熟后水煎；或者嚼山楂或者山楂饼。

3.吃鸡蛋:取神曲30克，水煎；或者米汤加醋1汤匙。

④吃汤圆:取炒麦芽30克，加水煎煮数次。

⑤吃豆:取适量生萝卜，洗净捣碎，分几次饮用。

6.吃水果:取生姜3片，水煎；或者取神曲15g，丁香2g，用开水冲泡，不用茶。

⑦恶心呕吐:取鸡内金5g，水煎。

8消化不良:取橘皮2 ~ 9克，用开水冲泡，不喝茶。

吃完烧烤，根香蕉:烧烤类食物会产生更多的苯并芘等致癌物质。最新研究发现，香蕉可以在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠道。

吃得太油腻，喝一杯芹菜汁:如果一顿饭吃得比较油腻，喝一杯低糖高纤维含量的芹菜汁大有好处。

吃完火锅喝点酸奶:吃完火锅喝点酸奶能有效保护胃肠黏膜。另外，酸奶中含有乳酸菌，可以抑制腐败菌的生长。

吃螃蟹后喝一杯生姜红糖水:吃螃蟹后喝一杯温热的生姜红糖水，可以祛寒暖胃，促进消化，缓解胃部不适，但不适合糖尿病人。

第三部分:早餐吃点水果燕麦。

近年来，果蔬与主食相结合的方法非常流行。用的食物和调料都很健康，特别适合早上吃。尤老建议，大年初一早上吃一顿粗细搭配的水果燕麦片，会让人精神饱满。

具体做法是:取燕麦豆腐30克，牛奶30毫升，核桃仁20克，紫苏叶2片，芒果1个，草莓4个，蜂蜜适量。

将燕麦片、牛奶、核桃仁放入搅拌机搅拌成泥状，放入杯底；用紫苏叶煮熟的豆腐，沥干，用蜂蜜捣碎，放在燕麦糊上；在上面撒上芒果和草莓，就可以上桌了。

第四部分:长假过后要经常保湿。

春节假期结束后，一下子回到工作岗位，就会感到疲惫和紧张。难看的“脸”让人真的无法带着好心情去上班。这个时候可以经常喝一些可以补气血的红枣银耳粥。

具体做法是:粳米100g，银耳干25g，红枣15g，莲子10g，枸杞10g，冰糖10g。

将银耳用水浸泡，洗净；红枣洗净去核；莲子、枸杞分别洗净，泡软；将淘洗干净的粳米，与红枣、莲子、枸杞一起放入锅中，加水1000 ml，用武火煮沸，再用文火煮至八成熟。加入银耳和冰糖，略煮。

一家人围着桌子坐着。

吃我自己的热气腾腾的食物。

这个场景光是想想就觉得暖暖的。

有这么棒的食谱。

学的快。

在家人面前炫耀！

最后，祝大家春节快乐！