你经常用开水浸泡大米吗？

从消化吸收的难易程度来看，泡饭常被比作粥。因为粥煮的时间长，淀粉颗粒完全崩解。基本上胃不需要做太多的粉碎工作，直接变成食糜就可以了。淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要咀嚼就很容易消化。

对于泡水的大米，淀粉粒只是吸水膨胀，并不崩解。牙齿咀嚼后，胃可以很好地将其转化为食糜。所以从这个方面来说，粥养胃，水泡饭伤胃。但是吃饭的时候，如果能充分咀嚼，就可以避免这个问题。

同理，对于吃了几千年粗粮的人类来说，一碗泡水的饭还是可以消化的，只是因人而异。对于胃功能好的人来说，用水泡饭不会引起胃部不适；但对于肠胃功能较弱的人来说，可能会引起腹胀、胃痛、消化不良。

这并不是把大米泡在水里引起的胃部不适，而是胃病本身削弱了自身的消化能力，使得吃了水里的大米后出现消化不良等症状。所以能不能消化，胃功能说了算。

延伸资讯不能喝汤泡饭的人:

对于消化功能不好的人来说，同时喝汤、吃米饭速度快，会加重肠胃负担，甚至引起肠胃不适。另外，汤泡在米饭里的时候最好选择刚煮好的米饭作为饭，这个时候米饭本身更容易消化。

如果使用隔夜冷藏的剩饭，其“老化回生”会产生抗性淀粉，即使加热水泡也不能完全消除，给胃肠道带来负担。所以这类人在喝汤、吃米饭的时候要细嚼慢咽。

对于痛风的人来说，选择嘌呤含量低的蔬菜汤或茶汤，不会带来额外的负担。但如果是又香又高脂的烤肉汁或高油高盐的水煮鱼汤，就会消耗大量嘌呤，加重痛风症状，增加肥胖和高血脂的风险。

对于高血压患者来说，喝汤有益健康的说法仅限于无油盐的汤。咸汤只会带来麻烦，增加盐的摄入，不利于血压控制。

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