如何把牛肉火锅做的好吃又简单

牛肉火锅的方法1

材料:牛肚250g，牛肝100g，牛腰肉100g，牛瘦肉(里脊)150g，牛脊髓100g。新鲜蔬菜1000克，大葱50克，青蒜苗50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，胡椒粉4克，精盐10克，豆豉40克，星枣汁100克，丹县豆瓣125克。

练习:

1.将毛肝用清水冲洗漂白，切成厘米宽的长片，用冷水漂一下。肝、腰、牛肉都切成薄片和大薄片。洋葱和大蒜苗都被切成7-10厘米长的段。

2.新鲜蔬菜(莲藕、芹菜、白菜、豌豆苗)用清水洗净，撕成长条。将豆豉和豆瓣菜切碎。

3.将炒锅放在中火上，加入黄油75g，待八成熟时(约180℃)，加入豆瓣翻炒至酥，加入姜末、辣椒粉、胡椒粉翻炒至香，然后将牛肉汤烧开，移至大火，加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去所有浮沫，即为火锅卤汁。

4.将香油和味精分成4份，做4个口味的菜蘸着吃。吃的时候，把卤汁端上桌。肉和蔬菜的每一种原料都放入盘中，连同125g精盐和黄油。除脊髓、葱、蒜苗外，其他原料都要先放入火锅，其他原料随客人吃一起烫，并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

特点:麻辣烫，口味丰富，自煮，乐在其中。

牛肉火锅的方法二

1.材料:牛肉800克。

2.辅料:香菇(鲜)、菊花、金针菇各150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

3.调料:葱20g，酱油50g，料酒25g，醋15g，香葱15g，白糖5g，蒜(白皮)10g，香油2g，盐5g。

练习:

1.将牛肉切片并冷冻。

2.香菇、白菜切段，洋葱洗净斜切，金针菇去头摊开，韭菜洗净切成7-8厘米长，菊花洗净备用；

3.锅里加水，放入海中，加热，水开后关火，然后把干金枪鱼泡在汤里20分钟，再把汤倒掉。

4.加入酱油、醋、萝卜汁(汁)、切细的小葱、整粒芝麻等。放入热锅中，搅拌均匀，制成调味汁。