鸡公煲砂锅怎么做

鸡公煲砂锅怎么做？鸡公煲是重庆很有特色的一道菜。很多人执着于鸡公煲的味道，所以用砂锅做鸡公煲是很自然的。那我们就来看看怎么做鸡公煲砂锅吧。

鸡公煲砂锅怎么做1食材

半只鸡

一点蘑菇

小米有点辣。

一点生姜

一点沙茶酱

方法/步骤

先将事先准备好的老母鸡或公鸡切半只，将切好的鸡肉放入锅中焯一下备用。

然后将提前焯水的半只鸡、半勺盐、两勺酱油、一勺沙茶酱放入碗中，用手将食材和鸡肉抓匀，腌制20分钟。

腌制时将香菇、小米、生姜切成小块备用，主要是增加辣味，去除腥味。

准备食材，准备一碗酱料，最后一个砂锅用半碗水混合搅拌一勺沙茶酱。

接下来，拿起锅，把油烧开。油热后，将提前腌制好的鸡块放入锅中，将鸡肉煎至两面金黄。

准备一个砂锅，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，然后将事先准备好的酱汁一起倒入，开小火慢炖。

再等半个小时，一锅香喷喷的鸡煲就出炉了。吃之前撒一点香菜更美味。你学会了吗？

如何做鸡公煲砂锅2重庆如何做鸡公煲？

汤锅:传统的鸡锅吃法是先吃鸡再涮菜，这样可以保持鸡锅的原味。吃完一锅鸡肉，加入高汤，加热成火锅。干锅的醇香和火锅的韵味萦绕在你的口中，保证你永生难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐可以边吃边涮，很大气。

干锅:这是市场需求演变的一种吃法，也很受欢迎。把选好的菜用鸡煲炒一下就行了，就像麻辣锅一样。这种吃法又快又方便。各种时令蔬菜和菌类在锅里融合在一起，鸡煲酱香浓郁，别有一番风味。这种吃法在市场上需求量很大，尤其是赶时间的上班族，团购和外卖的销量猛增。

生产流程:

1，准备配料

2.腌鸡肉

3.将砂锅放在火上烧2分钟。

4、放入色拉油加热，放入重庆特色火锅底料，放入花椒翻炒。

5.倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖翻炒，盖上盖子小火焖。

6.放入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖上锅盖焖。

7、每两分钟掀盖翻炒一次，重复三次出锅。

重庆鸡公煲哪里来的菜？

鸡公煲是重庆烧鸡和外地重庆干锅鸡的混合菜。以香气滑嫩、口感透彻、形式新颖、口味可根据当地需要进行调节而闻名，分为微辣、中辣、重辣。

烧鸡是重庆和四川的特色菜，所以叫烧鸡而不是烤公鸡，因为那里的方言叫公鸡公鸡。

鸡公煲是其他地方“重庆烧鸡”和“重庆干锅鸡”的混合菜名。其实重庆鸡公煲和重庆这个地名关系不大。

重庆鸡公煲的详细做法和步骤

练习:

1本地公鸡(毛重约2kg)，干辣椒50g，花椒、洋葱、香菜、芹菜各50g。

调料:

秘制酱80g，老油100g，姜15g，葱10g，蒜10g，精盐5g，酱油10g，味精5g，料酒15g，清汤200g。

老油的熬制方法(以熬制15kg老油为例):

制作:

将四种油放入锅中煮至三成热，然后将剩余的食材和香料用小火煮1小时(煮的过程中油温保持在5以下为宜，否则香料会糊)至油色变黄，再浸泡1小时，打去药渣。(罗汉果要用清水浸泡20分钟再放进去。)

秘制酱的制作过程:

(1)打碎各种调料。

(2)锅中放油，烧至六成热，放入各种酱料和香料、姜蒜、酒醅煨约1小时，再放入冰糖和黄酒拌匀。

生产密钥:

(1)很多人炒辣椒酱，不够香。我们用的是煮沸的方法，需要很长时间才能让香味散发到最大。

(2)罗汉果要放在水里煮，才成酱，不然会很苦。

(3)冰糖可以增加鲜醇的口感，缓解辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖的话，一定要加点黄酒提香。如果加糖，一定要加料酒。这种搭配味道最好。

生产方法:

(1)将鸡肉切成3cm见方的块，将适量白酒倒入冷水中，将水烧开，起锅沫备用。

(2)将带血的鸡块用清水冲洗干净，放入饲料水中焯一下，捞出沥干，加入秘制酱料腌制30分钟。

(2)姜、蒜、葱切片。

(3)油锅放入老油，烧至七成热，将鸡块用大火煸炒至断生，捞出水分，将干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒，加入精盐、酱油、味精、料酒，煸炒出香味，加入清汤，文火10分钟，放入砂锅。

(4)将鸡块倒入砂锅中，锅内有火端上桌，放入葱段，将葱段、香菜、芹菜放入桌上，继续加热砂锅，由客人搅拌均匀，10分钟后即可上桌。

(5)吃完鸡块后加入清汤或麻辣高汤，可以将腐竹和各种蔬菜以不同的形式(参考火锅的形式)涮一下。

如何做一个鸡煲砂锅3？如何在鸡煲里炖土豆

三黄鸡洗净，切碎。

把白的鸡煲粉倒进盆里

加入料酒，拌匀成糊状。

倒入鸡块，抓匀，盖上盖子，放入冰箱腌制一晚。

将洋葱和生姜切片。

压平大蒜

土豆去皮，切成滚刀块。

青椒刀具滚刀块

洋葱切刀滚刀块

锅中加入油，加热至四成热。倒入土豆，煎至表皮金黄。取出备用。

然后放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

加入鸡块和料酒翻炒至变色。

倒入鸡块，搅拌均匀。

倒入适量开水和糖煮开，转小火煮20分钟左右至熟。

最后倒入青椒和洋葱，翻炒均匀，关火取出。