黄酒是什么，在哪里可以买到？

黄酒是中国特有的传统酿造酒，已有3000多年的历史。它被命名为黄酒，因为它的酒是黄色的。葡萄酒的度数表示酒精在葡萄酒中的体积百分比，通常用20℃时的体积比来表示。比如50度的酒，是指100毫升的酒中含有50毫升(20℃)的酒精。黄酒是以糯米、大米或小米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨而成。黄酒是低度(15%-18%)原汁酒，色泽金黄或红褐色，含有糖类、氨基酸、维生素和多种提取物，营养价值很高。成品黄酒采用煎煮法灭菌，密封于陶罐中。越陈越香的酒在陶坛里，也叫老酒。黄酒的分类:黄酒的品种很多，制作方法和风味也不一样。它们主要产于中国长江下游，尤其是浙江绍兴。黄酒大致可分为:1，糯米酒按原料和曲种划分，以酒药和麦曲为糖化发酵剂。主要产于中国南方。小米米酒采用米曲霉制成的麸曲作为糖化发酵剂。主要产于中国北方。米黄酒是一种改良黄酒，以米特拉加酵母为糖化发酵剂。主产于中国，吉林，山东。红曲米酒以糯米为原料，以红曲为糖化发酵剂。主产于中国，福建，浙江。2、按制作方法:米酒在水中浸泡两天两夜，然后蒸成米饭，再用冷水喷淋，达到糖化发酵的最佳温度。与药酒、特制麦曲和水混合，糖化发酵45天，即可制成。这种方法主要用于甜黄酒的生产。铺米法米酒将糯米浸泡在清水中20天，取出米粒，分离出浆液。米粒蒸成米，然后铺在竹席上，用空气冷却，达到预定的发酵温度。加入一定量的酒曲、麦曲、清水和大米浆，糖化发酵60-80天。这种方法生产的黄酒质量一般比淋饭生产的好。加料法米酒将糯米原料分成几批。第一批用倒米制成酵母，然后分批加入新原料，保持发酵进行。与倒米摊米生产的黄酒相比，该方法生产的黄酒发酵更深，原料利用率更高。这是中国古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已流行。这种传统工艺在中国许多地方仍在使用。著名的绍兴黄酒就是其典型代表。3.按口味或含糖量分:甜葡萄酒(10%以上)∙半甜葡萄酒(5%-10%)∙半干葡萄酒(0.5%-5%)∙干葡萄酒(0.5%以下)。按其他不同的方式:按酒的颜色命名:☁乳源红酒(琥珀色)☁竹叶青(浅绿色)☁黑酒(深黑色)☁红酒(红黄色)按不同的加工工艺命名:☁黄酒(以大米为原料的较多)☁老窖酒(。用来培养酵母)根据包装方式命名:☁花雕(在坛子外面画刻各种图案和花纹)根据特殊用途命名:☁女儿红(女儿出生时把坛子埋在地下，女儿出嫁时拿出来，给客人喝)回答:董郎爱织女等级:高级，3月23日13:23看什么样的效果。秋冬趁热喝，春夏加点冰，热的时候加点姜和糖。黄酒也被称为“区分好黄酒和液体糕点的简单方法。如何辨别好的黄酒？我们来听听权威专家的看法。1，颜色:橙黄色，清澈透明，允许少量蛋白质沉淀；浊度、杂质等。应该算是劣质产品；2.闻:好的黄酒具有黄酒特有的香气，醇香浓郁，无其他异味；劣质黄酒由酒精等制成。，而且没有原料味，有香料味，有酒精气、醋酸气等混合气体，甚至还有刺鼻的酒精味；3、试手感:将少量的酒倒在手心，酿出来的黄酒有非常强烈的滑腻感，干后很粘；调制好的黄酒触手只觉得像水，干了也不觉得粘；4.价格对比:按照绍兴酒的标准，纯糯米酿造的黄酒容量不超过1.86kg。经过三五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需要注意；5.问一下厂子的历史:存放陈年黄酒要花很多钱。没有一定的规模、厂史和生产实力，是不可能生产出高档陈酿黄酒的，所以工厂的综合实力很重要；6.口感:好的黄酒口感醇厚爽滑，具有典型的黄酒风味，无异味。而假冒伪劣酒一般都是清淡散漫的，用酒精调制的酒味很浓；以次充好的不爽口，缺乏优质黄酒的爽口醇厚品质，往往还有其他杂味如醇、精、水性、焦苦味等。答案:故乡的云级:书生时髦的黄酒喝法1。温喝黄酒当然是最传统的喝法。温饮的特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒一般有两种方法:一种是将盛酒容器放入热水中加热，另一种是从火上加热。但是米酒加热时间不能太长，否则酒精会蒸发掉，就没味道了。一般来说，温暖的饮料在冬天很受欢迎。黄酒的最佳品尝温度为38℃左右。黄酒在漂烫过程中，甲醇、醛类、醚类等极少量对人体健康不利的有机化合物会随着温度的升高而挥发，同时脂类芳香物质也会随着温度的升高而挥发，从而使酒更加香甜、醇厚、清香。因此，趁热喝黄酒有益健康。2.冰镇黄酒目前在年轻人中流行一种冰镇黄酒的饮用方式，特别是在香港和日本，流行用冰块喝黄酒。自制的冰镇米酒可以从超市买，放进冰箱。如果是温控冰箱，温度要控制在3℃左右。喝的时候在杯子里放几块冰，味道更好。还可以加入话梅、柠檬等。根据你的个人口味添加到葡萄酒中，或者与雪碧、可乐和果汁混合。具有消暑、开胃的功效。3.黄酒的搭配也很有讲究。搭配不同的菜肴，不同的酒，可以体会到黄酒的独特风味。以绍兴酒为例:干元红酒要配蔬菜、海蜇等凉菜；半干米酒适合肉和大闸蟹；半甜的好酒，适合鸡鸭；甜香雪酒适合甜菜。宋代以前喝的酒主要是黄酒，方法很讲究。由于黄酒的种类繁多，风味各异，要想真正喝得恰到好处，口感有趣，就必须懂得随餐饮酒的艺术。文献记载，古代君王必吃“六饮六餐，百菜八宝”。不仅注重“饮”与“餐”的和谐，而且非常注重饮食的规范和习俗。这是中国饮食文化的典范。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，决定了它作为饮酒饮食和礼仪的佐酒地位。而这些都给人们带来了快乐和艺术享受。随餐饮酒应满足以下三个要求:一是有助于充分展现酒与食物的色、香、味、风格的搭配；二是有助于人胃的消化功能；第三种主要是随餐饮酒。黄酒以糖定型，分为干型酒、半干型酒、半甜型酒、甜型酒和浓甜型酒，饮用方法各不相同。干酒是指含糖量在65438±0℃以下的酒，属于普通黄酒。饮用前必须用烫水壶加热，一般加热到40℃ ~ 45℃为宜。吃鸡鸭肥腻的食物时，比较适合。半干葡萄酒是指含糖量在1 ~ 3度范围内的葡萄酒。是最优雅最有格调的黄酒，一般在高贵典雅的场合饮用。此酒最能渲染气氛，宜烫后饮用。适合吃螃蟹、鱼和海鲜或凉菜。这既是情趣相投，也是相互衬托，非常及时。可以和素菜、猪、牛、羊肉相得益彰。此外，它可以与陈年元红酒或其他甜黄酒混合，以增加口感。半甜葡萄酒是指含糖量在3 ~ 10度范围内的葡萄酒。应该加热饮用，也可以冷饮，适合吃素菜。尤其是咸甜口味的南方菜更好吃。甜酒是指含糖量在10 ~ 20度范围内的酒，适合冷饮。饭前或饭后喝比较合适。该酒具有润胃消食的作用。最好用甜食和甜酒来佐餐。烈性利口酒是指含糖量在20度以上的酒。和甜酒一样喝。夏天可以搭配矿泉水、冰块或苏打水，清凉宜人；在冬天，如果用白酒来喝，会觉得酒味浓烈醇厚，能起到兴奋提神的作用。几种饮用方法:1的冬天，将酒在水中加热到40-45℃，随温度饮用。温热的酒闻起来很香，所以它能温暖心肺和胃。⑵夏天，黄酒冰镇后饮用，清凉排汗，十分惬意。它的做法是将瓶酒存放在3℃左右的冰箱里，饮用时再在杯中放一点冰块，搅拌一下。或者加入李子、柠檬、樱桃等。，还可以大饮一杯来享受。(3)春秋两季，最好在常温下饮用，最能品味其真味。饭前或饭后饮用最适口，最开胃。最新国家标准中对黄酒的分类在最新国家标准中，黄酒定义为以大米、小米、黑米、玉米、小麦为原料，经蒸煮，与麦曲、米曲或药酒混合，糖化发酵而成的各种黄酒。根据黄酒的含糖量，黄酒分为以下六类:干黄酒:“干”是指酒中含糖量低，酒中含糖量最低。最新国标中，含糖量小于1.00 g/100 ml(以葡萄糖计)。这种酒属于稀醪发酵，加的水总量是生米的三倍左右。发酵温度控制较低，耙料和搅拌时间间隔短。酵母生长旺盛，所以发酵彻底，残糖很低。在绍兴，干黄酒的代表是“元红酒”。半干黄酒:“半干”是指酒中的糖分没有全部发酵成酒精，还有部分糖分残留。在制作中，这种酒的加水量较低，相当于在添加配料时增加了大米的量，所以也叫“米酒”。葡萄酒的含糖量在1.00”3.00%之间。在发酵过程中，要求更高。这种酒很浓，味道很好。可以保存很长时间。是黄酒的上品。中国大部分出口葡萄酒都属于这种类型。半甜黄酒:此酒含糖量在3.00”10.00%之间。这种酒采用了独特的工艺，在发酵醪中加入成品黄酒而不是水，使糖化发酵初期发酵醪中的酒精浓度达到较高水平，在一定程度上抑制了酵母的生长速度。由于酵母数量少，发酵醪液中产生的糖分不能转化为酒精，所以成品酒含糖量高。这种酒香味浓郁，酒精度适中，口感香甜醇厚。是黄酒中的珍品。但是这种酒应该不会持续太久。存放时间越长，颜色越深。甜黄酒:这种酒一般是倒米，加药酒，筑巢，制成甜酒糟。糖化到一定程度时，加入40-50%的米酒或酒糟，抑制微生物的糖化发酵，酒中含糖量达到10.00-20.00 g/100ml。由于加入了米酒，酒精含量也高。甜黄酒一年四季都可以生产。糖度大于或等于20 g/100 ml的浓甜黄酒。风味黄酒:这种黄酒是将芳香动植物浸泡(或复蒸)或加入芳香动植物的浸提液制成。3滴酒、摊黄酒、喂黄酒，是按酿造方法对黄酒进行分类所用的名称。按照这种方法，黄酒可分为三类:淋米酒:淋米酒是指将蒸熟的大米用冷水冷却，然后与药粉混合，筑窝，糖化，最后用水发酵成酒。味道淡了。这样，一些工厂就被用作了母酒。所谓“淋米酒娘”。铺米酒:将蒸好的大米铺在竹箅子上，让大米在空气中冷却，然后加入麦曲、酒曲(淋过水的大米酒曲)、浸泡过的米浆等。，混合后直接发酵。饲料酒:用这种方法酿酒时，大米不是一次加入，而是分批加入。4麦曲米酒、小曲米酒、红曲米酒、武夷红曲米酒也可以根据酿造用的曲种来分。如小曲黄酒、生麦黄酒、熟麦黄酒、纯麦黄酒、红黄酒、黄酒、武夷红黄酒。