百合的营养价值和功效
百合的营养价值
1，百合含蛋白质21.29%，脂肪12.43%，还原糖11.47%，淀粉1.61%，钙、磷、铁，每百克含量为65438。
2.百合还含有一些其他的营养成分，比如秋水仙碱，属于一种生物碱。可以滋补人体，同时可以防止秋燥，对病后体虚的人有好处。
百合的功效与作用
(一)百合的作用
1，抗肿瘤作用
百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有一定的治疗作用。
2、提高免疫力。
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖能提高人体免疫力。
3、改善睡眠效果
百合中含有一种叫百合苷的物质，可以起到镇静催眠的作用。每天睡前喝一碗百合汤，可以明显提高睡眠质量，还可以防治失眠多梦。
4.急性关节炎的辅助治疗。
百合富含秋水仙碱，能快速消炎，有效止痛，对通气发作引起的急性关节炎症有辅助治疗作用。
5、润肺止咳
鲜百合含有黏液，有润燥清热的功效。常用于中医治疗肺热引起的肺燥或咳嗽。
6、宁心安神
百合入心经，微寒。能清心，除烦，宁心，安神。用于发热后余热、恍惚、抑郁、悲伤、哭泣等症。
7.美女美女的角色
百合洁白细腻，新鲜，富含粘液和维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢。经常吃百合有一定的美容功效。
8.抗癌和抗癌作用
百合含有多种生物碱，可预防白细胞减少，升高血细胞，治疗放化疗后的血细胞减少。百合还能促进和增强体内单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，所以百合对多种癌症有很好的预防作用。
9、抗衰老效果
百合含有矿物质、维生素等多种营养成分，能促进人体营养代谢，增强人体抗疲劳、缺氧的能力，同时清除体内有害物质，延缓衰老。
10，胃功能
百合中含有果胶和磷脂，服用后能保护胃黏膜，治疗胃病。具有治疗热郁胃痛的功效。
11，清热解毒
百合中的有效成分可以清热解毒，人们经常用百合清除一些食物饮用后遗留的毒素。
12，镇咳、祛痰和平喘作用
百合可以止咳、祛痰、平喘。结果表明，百合水提取物能延长二氧化硫引起的咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，显著增加酚红排出量。百合水煎剂能缓解小鼠氨水引起的咳嗽，小鼠肺灌流增加了流量，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。
(二)百合的功效
中医认为，百合味甘、苦，微寒，性平，无毒，入心、肺、大肠、小肠。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治疗肺结核久咳，咳痰带血，百合病，心悸，失眠多梦，烦躁不安，心痛，喉炎，胃阴不足胃痛，排便不利，水肿，痈，疮，脚气，产后出血，腹胀，身痛。
1，《本冯静元》:百合能补土清金，止咳利水。
2、《本草从新》:朱尔云云:久咳之人，肺气虚，虚宜聚。
3、《医林纲目》:百合，用于采集，适用于虚热、咳嗽、肿痛者。用生姜，正好相反。
4、《本草正义》:百合为甘寒之品。
5、《日华子本草》:心安，勇，志，五脏。
6.《上海常用中草药》:治肺热咳嗽、干咳久咳、发热后虚热、烦躁不安。
7、《本经》:主邪，腹胀心痛。利尿，补中益气。
8、“不录”:除水肿肿胀、饱胀、寒热、全身疼痛，以及乳房困难、咽喉阻塞、止涕。
9、《药性论》:除急、饱、心痛，治脚气、热咳。
10，《本草》:百合的作用是益气养阴，扶正祛邪。
11，《食疗本草》:主急躁黄。
12，本草:治伤寒后百合病。
13，《本草误》:消除疫疾，咳出不良反应。
14，医学概论:治肺痿痈。
15，《纲要》:清痰泻火，补虚。
16，《本草经》:百合，主邪腹胀。
百合的食用方法
(一)百合的食用方法
百合有鲜、干两种，富含蛋白质、脂肪、去甲秋水仙碱、钙、磷、铁和维生素等。，它们是老少皆宜的营养品。百合作为补品用于止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、调脾健胃。以下是几种常见的百合食疗:
百合粥
取百合30克，粳米60克，先将百合和大米分别洗净，放入锅中加水，用小火煨。百合、粳米熟时，加适量糖，即可食用。特别适合老年人和久病后体虚、心烦、失眠、低烧、易怒者食用。如果在百合粥中加入9克甜杏仁，一起煮，就成了百合杏仁粥，相当适合久咳、干咳无痰、肺阴不足而有轻微哮喘的患者。
百合汤
将百合去杂，洗净(除其外皮)，用清水反复冲洗数次，放入锅中，加水，用小火煮至极烂，加适量糖，百合配汤食用。具有良好的润肺清心功效，可作为肺结核患者的食疗。也是极佳的冰镇饮品，可防燥润肺。
油炸百合
取百合50克、里脊肉片50克，用盐、蛋清抓渍，与湿淀粉混合，放油锅里炒至熟，加入适量调料。此菜醇香而不腻，酥脆香甜，具有滋补五脏、滋阴清热的作用。久病不愈，胃口不好的人，可以吃这道菜，增加食欲。
百合汤
取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜泡枇杷叶10克，加水共煮。该制剂具有滋阴解表、润肺止咳的功效，可用于治疗感冒引起的咳嗽频繁、干咳无痰、口干咽燥。咳嗽持续、咳嗽剧烈、咳血痰的人也可以服用。
百合炒虾仁
材料:虾300克，百合60克。
辅料:红辣椒15g，鸡蛋60g。
调料:植物油15g，胡椒粉1g，玉米淀粉10g，料酒15g，盐2g，味精1g。
工作方法
(1)虾仁洗净，去泥肠；
(2)将虾与盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉混合，腌制10分钟；
(3)将百合、芹菜和红辣椒分别洗净焯水，芹菜和红辣椒切成小块；
(4)锅里倒油烧至三成热，然后把虾仁放入锅里滑开；
(5)锅中留适量油烧热，放入百合、芹菜、辣椒炒匀；
(6)加入虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾芡。
百合蛋糕
材料:百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子50克。
调料:白糖500克，香精3克。
工作方法
(1)百合洗净，去老瓣，撕去嫩瓣，放入笼中干蒸，蒸至酥烂后取出晾凉。
(2)按熟百合500g，镶嵌粉500g的比例加入少许薄荷香精，调匀，静置2-3次，然后用24目滤筛擦拭，使百合饼粉均匀疏松。
(3)将蒸熟的百合500克、干嵌粉250克、糖500克混合制成馅料。
(4)取一半百合饼粉做底，上面铺馅料，再将另一半铺在面上，撒上切好的蜜枣、松子等。，形成一个绿色的身体。
(5)粉丝——大火煮青坯，取出待凉，再切成三角片，冷热皆可食用。冷热皆可食用。
(2)百合的选择
新鲜的百合应该大，花瓣均匀，厚，白色或淡黄色。
选购时也要注意剔除杂质、黑花瓣、烂心或发霉的。
干百合要选择干燥、无杂质、肉质、晶莹剔透的。
食用百合是自家种的，味道不苦，鳞片又宽又薄的最好。药用百合是野生的，味苦，花瓣小而厚。
(3)百合的适宜性和禁忌
百合适宜人群
(1)适用于体质虚弱、心悸、失眠多梦；
(2)适用于肺阴虚盗汗；
(3)适用于癌症患者及放化疗后；
(4)适用于脾肾两虚，白带过多的女性；
莉莉的禁忌人群
(1)手脚冰凉、明显畏寒、乏力、小便多的人不宜吃百合或喝百合茶，应多喝黄、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊火锅。
(2)平时大便较硬或腹部饱胀的人不宜进食。
百合有哪些营养价值和功效？
百合寓意百年和谐。它是一种多年生草本植物，可以观赏和食用。同时，百合还具有很强的保健作用。
功效1:润肺止咳
百合含有黏液，中医认为有清热止咳的作用。
功效二:安神助眠
中医认为，百合入心经有助于防治失眠、多梦、精神抑郁。特别是对于病后、手术后身体虚弱的患者，也有很好的滋补作用。
功效三:美容养颜
百合不仅含有多种营养成分，还含有丰富的粘液，常年食用有美容养颜的功效。
功效四:提高免疫力，防癌。
百合含有能提高人体免疫力的生物碱。生物碱不仅有助于提高人体免疫力，还有助于预防癌症。
尤其是女性朋友，每天适当吃点百合，有助于提升个人气质和生活质量。
百合怎么吃一:百合红枣饮
材料:干百合15g，大枣20g。
做法:大枣100合约加三碗水，放入水中煎成一碗水。
食用方法:可以当茶喝，也可以睡前喝，尤其适用于女性虚寒失眠患者。
如何吃百合:百合茶
材料:2朵干百合(称重约10克)和10毫升蜂蜜。
做法:先将百合浸泡半小时，加水文火1小时。冷切后加入蜂蜜拌匀。
如何吃:
建议女性可以直接喝茶，有排毒养颜的功效。
百合健康食谱
一、芹菜炒百合
材料:芹菜200克，鲜百合140克(干百合也可以)，枸杞10粒，盐适量，鸡精少量，油2汤匙。
练习:
1，鲜百合去皮去蒂，拆解洗净(干百合泡水沥干备用)，芹菜去皮洗净，斜切片，枸杞泡水沥干备用。
2.将芹菜用开水焯一下，捞出，迅速放入冰水中，沥干备用。炒锅烧热，放油，烧至五成热，放入芹菜，快速翻炒。加入百合，快速翻炒至百合略透明。加入枸杞，翻炒，加盐和鸡精调味。
二、百合银耳莲子汤
材料:莲子40g，百合10g，银耳10g，枸杞20g，冰糖10g。
练习:
1，准备好所有食材。百合去根打碎，洗净备用。(如果用的是干百合，用温水泡。)莲子用温水泡软。银耳用温水泡软，去蒂撕小块。枸杞用冷水洗净备用。
2.银耳、莲子加适量冷水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。加入百合，煮8分钟。最后加入适量冰糖和枸杞，煮一会儿。
三、莲子百合姜瑶珠炖瘦肉
材料:莲子百合30克，姜瑶柱20克，瘦猪肉200-250克，生姜2-3片。
练习:
1.将莲子、百合、姜瑶珠洗净浸泡片刻，然后将莲子去核，将姜瑶珠撕成细丝。将瘦猪肉洗净，整块不切放入砂锅，与药材、姜瑶珠、生姜一起。
2、加入2000毫升水(约8碗水)，先用武火煮沸，再用文火煮沸2小时左右，加入适量盐。
四、南瓜百合粥
材料:南瓜半个(约300g)，香米100g，糯米100g，百合、桂圆、红枣、莲子各20g，糖、盐少量。
练习:
1、大枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去核洗净备用；南瓜去蒂、去籽、洗净、切丁。
2.糯米和香米洗净后，放入锅中加水烧开，放入南瓜丁、红枣和莲子，用文火煮20分钟，揭开锅盖顺时针搅拌片刻，再放入百合和龙眼肉煮10分钟，再放入糖和少许盐，以免太甜太腻。
五、百合炒菠菜
材料:菠菜350克，百合150克，盐3克，味精1克，植物油20克。
练习:
1.菠菜去根后洗净，切成3厘米长的段。百合花瓣去皮，洗净，沥干。
2、倒入20克油烧热，放入百合翻炒几下。加入菠菜和调料(盐、味精)翻炒至熟。