清蒸鳝汤:壮阳养血通络

材料:活鳝鱼1000g，火腿10g，猪板油10g，厚朴片40g，香菇25g，葱适量，豌豆苗适量，料酒、精盐、味精、淀粉、高汤适量。

做法:将活鳝鱼宰杀，去除头骨和内脏，用清水洗净血渍，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净，切成两寸长的段，放在盘子上，背面用十字刀划开。

将葱切段；火腿切片，玉兰花切片，蘑菇切片，猪板油切丁，全部撒在鳗鱼上。

加入高汤、精盐、料酒，蒸15分钟，将原汤倒入锅中，加入高汤烧开勾芡，撒上豌豆苗作配菜。

随餐服法。

鳝鱼味温、甘，归肝、脾、肾经。

饮食习惯兼容鳝鱼动风，皮肤瘙痒者忌食。痢疾腹胀是真的，不宜食用。

养生堂提示，此汤可补阳，养血通络。可用于身体虚弱、慢性痢疾、痔疮出血、肝肾不足、腰痛等。据《本草纲目》记载，黄鳝不仅能补血、补气、消炎、消毒、祛风湿，还能补中、养血、治虚。民间入药，治疗劳咳、湿热痒、肠风、痔漏、耳聋等症。