辣椒酱的制作方法辣椒的作用
一种辣椒酱的制作方法
原料:花椒粉、五花肉、面糊、花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。
具体做法
第一步:将花和辣椒洗净，冲洗干净，沥干水分。
第二步:五花肉切小块，葱姜切末备用。
第三步:黄瓜洗净切块，辣椒用石臼捣碎。
第四步:锅里放一大勺油，油微热，放入剁碎的辣椒，用油炒辣椒。
第五步:加入五花肉，慢慢翻炒，把肥肉逼出来。可以看到锅里的油在逐渐增加，加入一勺料酒。
第六步:加入葱姜末炒香。加入黄瓜丁，翻炒。长时间翻炒，将黄瓜里的水翻炒至软透。
第七步:加入一小碗面糊，小火慢慢翻炒面糊，加入一勺糖使其变鲜，不断搅拌至面糊粘稠，加入少许香油即可停火。
花椒的功能
1，水分过多，辣椒入菜即可解决。
对于现代人来说，虽然外界环境可能没有那么潮湿，但很多人还是需要辣椒来调理，因为我们体内湿气重。炒菜的时候不要先放油，锅里放点辣椒，开小火干烤辣椒。等辣椒的香味出来了，再放油。还是小火，把辣椒稍微炒一下。然后，用漏勺捞出胡椒。放油，大火翻炒。这样炒出来的菜吃起来不会有麻的味道，而且比平时增加了味道。对于北方的朋友来说，如果想用辣椒去湿气，还有一个好办法，就是用辣椒水泡脚。方法也很简单:只需拿一块棉布或纱布包一袋辣椒，大概有你的脚掌大小，用棉绳绑住嘴巴，放入锅中煮30分钟，泡脚即可。这种辣椒包可以多煮几次，因为多煮几次辣椒的香味还是会存在的，所以这是一种非常经济的方法。辣椒水泡脚的另一个作用是疏通经络。这是胡椒的第二个主要功能——通风。花椒有很强的通风作用。如果感觉一口气憋死，胸闷或者口臭，可以嚼几个辣椒来顺。很多人都有这样的经历:感冒后，会感觉胃里有气体涌动，有的人还会拉肚子，或者后来感觉腹痛。冷的时候觉得胀气，可以吃点辣椒。如果还是觉得肚子疼或者拉肚子，可以拿7个花椒，加一碗水煮沸几分钟，加一些红糖喝下去。辣椒吃的合适就通风，吃多了就会憋气。因为辣椒有麻的味道，会麻痹喉咙里的神经。所以，我们在使用辣椒的时候要有个限度。吃的时候要限制在7粒以内，不要超过7粒。超过7粒就不透气了。
2.来自宫廷的妇科圣方:花椒茶。
宋人有一句自怜的诗:椒酒难包治百病。当时人们喜欢用辣椒酒辟邪祛病。如果他们病得连辣椒酒都治不好，那只能感叹自己没救了。花椒酒是将花椒浸泡在白酒中制成，能散寒、祛风除湿、化瘀通络。它还有一个好处:含在嘴里可以缓解牙痛。如果在姜枣茶中加入一些花椒一起煮，就是花椒姜枣茶，具有更强的散寒祛湿作用，还能止腹痛。花椒生姜大枣茶适用于下焦寒湿重的人，如女性宫寒(白带多而稀，痛经久则)，男性肾寒，以及胃虚久泻者，可常饮。当你出现冷腹痛，尤其是女性经期喝凉水后，也可以喝点花椒姜枣茶来缓解。花椒是调理妇科问题的常用食材，既可以内服，也可以外用。用辣椒沸水熏洗，既能祛寒湿，又能杀菌止痒，对妇科部位的炎症有调节作用。可以把煮好的辣椒水放在一个盆里，先用水蒸，再泡。虽然花椒可以帮助女性驱寒祛湿，但是需要注意的是，如果妈妈母乳喂养宝宝，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕妇也最好少吃辣椒。
3.花椒籽可以将药物导入大脑。
很多人不知道，我们平时吃的辣椒其实是辣椒果实的皮，辣椒果实里面有辣椒籽。辣椒的皮是红色的，也就是我们通常所说的作为调料的辣椒。花椒籽黑色，小而圆。花椒的味道是麻中带香，花椒籽的味道有点麻，但是比较苦。将辣椒籽放入蔬菜中会影响蔬菜的口感，所以一个好的辣椒要进行破碎，以方便去除辣椒籽。封闭的花椒粒里有花椒籽，作为调料味道更差。花椒等级的标准之一是花椒籽的比例。如果里面的辣椒籽比较多，就定为劣质。但是花椒籽是药物引子，把药物引入大脑。比如有一种著名的治疗头晕的药膳——天麻炖鱼头。加花椒籽一起炖，效果更好。花椒是去湿的，花椒籽去湿更有效。花椒籽可以利水。经常水肿的人可以吃辣椒籽帮助消肿。有些人有哮喘或慢性咳嗽，晚上睡觉不敢平躺。他们一躺下就难受，痰也很稀。这种情况下可以吃点辣椒籽调理一下。吃花椒籽还能去掉下焦里的水分。如果女性白带多，又细又白，可以吃花椒籽调理。花椒籽还有杀虫作用，可以帮助抵抗肠道寄生虫。
注意:多吃花椒籽容易便秘，阴虚火旺的人不能吃。如果你不小心吃了太多的花椒籽导致便秘，有一种中成药可以治疗，叫马人润肠丸，在药店可以买到。
4.花椒叶配香椿
花椒芽，即花椒在春天的嫩芽和嫩叶，比其他树芽更鲜美，有一种特殊的刺鼻气味，也不像花椒那样麻木。尤其是嫩辣椒芽叶，直接焯水，凉拌着吃很好。
方法:
1.锅里烧开水，放入花椒芽，马上关火。
2.将花椒芽取出，用冷水浸泡，用盐、醋、糖、香油调和即可食用。
嫩辣椒叶也可以作为调料和配菜，配肉丝炒。辣椒叶配鸡丝特别好吃。花椒叶炒起来很好吃，比香椿好吃。一般的做法是软煎，也就是挂蛋粉糊来煎。我比较喜欢油炸，就是在油锅里放一点盐，把辣椒叶直接放进油锅里，用小火煎，辣椒叶很快就变透明了。马上把锅拿出来，放在大漏勺里控油，然后装盘上桌。炒出来的辣椒叶脆而不腻，特别好吃。花椒叶用来暖胃散寒，可以顺胃气。有些人感冒后会胃疼，或者感觉肚子胀气，有些人会打嗝打嗝，可以吃点辣椒叶缓解一下。古人还用辣椒叶做调料，炖鸡很好吃。老辣椒叶不能用来炒菜吃，还可以用来开水泡脚，可以去湿气，对脚气的人有好处。花椒叶和花椒的功效差不多，都可以去湿气，而且很光滑。而花椒叶则倾向于取心肺，化痰祛湿的功效比较强；花椒倾向于取肾，有很强的祛下焦寒湿、升肠气的作用。
制作辣椒酱的注意事项
1，要选新鲜的辣椒，做出来的辣椒酱很好吃。
2、辣椒使用前要捣碎，碎辣椒更能入味。
3.先把辣椒放入锅中，用热油刺激辣椒的清香味道。
4、五花肉要慢慢煎，会产生一部分脂肪油。不仅肉的味道不油腻，而且因为这部分油，炒酱的时候特别香。
5.把黄瓜丁炒一会儿，把黄瓜里的水炒出来，这样酱料可以保存更久。
花椒的药用价值
大家家里都有花椒，花椒还被中国药典列为中药！李时珍在《本草纲目》中写道:“花椒牙强，毛深，视力好，久服色好，抗衰老，长寿健康。”下面，花椒的10妙招已经总结好了！
1，梨和辣椒一起炖:缓解感冒咳嗽。
中医认为花椒辛温，具有温中散寒、除湿止痛、抑制多种细菌和病毒、镇静调节免疫功能的功效；梨味甘，性凉。入肺、胃经，有生津润燥、清热化痰之功。花椒炖梨既有花椒的热，又有梨的凉，可以结合两者的优点，调和药性。梨的凉性由花椒的热来控制，发挥润肺止咳的功效。
2、泡水辣椒:治痔疮
中医认为其辛温，归脾、胃、肾经，芳香健脾，有温中止痛、散寒除湿、杀虫止痒之功效。之所以对治疗痔疮有效，是因为它能温经散淤。用花椒液热风熏蒸患处，待药液达到40度以上时再进行坐浴治疗，1~2次，每日1次。当然，熏蒸时患者需要先清洗患处，熏蒸时的水温要可以忍受，以免烫伤。
3、寒性腹泻:试试辣椒
《本草纲目》中记载:“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泻。”用胡椒治疗寒湿泄泻，古已有之。方法:花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分几次服用。
4、喝辣椒酒:抗流感。
流感病毒活跃，很多人一不小心就容易感染。这个时候可以试试花椒酒。花椒酒具有辛温解表、解热镇痛的作用，用于防治四季瘟疫、感冒、发烧、头痛。在呼吸道和消化道传染病的流行季节，每天早上空腹喝10~20 ml就够了。所需材料为花椒50根，侧柏叶15g，白酒500ml。花椒和侧柏叶一起捣烂，放在酒瓶里，倒入白酒(45度左右)，密封浸泡，勤摇，半个月后服用。
5、腱鞘炎:辣椒泡手
如果你有鼠标手，不仅手腕会肿，手指也不会灵活移动。在严重的情况下，疼痛会蔓延到你的手臂，肩膀和脖子。试试用胡椒浸泡你的手。方法:取花椒适量，加水煎煮，冷却至双手能承受的温度，浸泡，揉搓。花椒能温中散寒，其中所含的挥发油也有局部麻醉镇痛的作用，所以能在一定程度上缓解“鼠标手”带来的疼痛。
6、辣椒蒜醋:治灰指甲
如果你有灰指甲，试试用胡椒大蒜醋泡。取陈醋250g，大蒜250g，将大蒜捣碎后装入瓶中，以伸手可及为宜。倒入陈醋，浸泡一天。将患灰指甲的手浸泡在大蒜醋中，每晚一次，每次15~20分钟。浸泡过程中，蒜醋一定要溢出病甲。坚持半个月左右。灰指甲的学名是甲癣，是由皮肤真菌感染引起的。处方中的陈醋和大蒜都有抗真菌作用，所以可以用来治疗灰指甲。需要注意的是，这个方子有一定的刺激性，如果灰指甲伴有指甲周围发红或溃烂，就不宜使用。
7.牙痛试试用胡椒和白酒漱口
牙疼的时候可以用辣椒白酒漱口。将10g辣椒倒入茶杯中，倒入半杯开水，盖上盖子浸泡5分钟，然后倒入一两白酒，再次盖上盖子，待冷却滤出辣椒后，让牙痛患者抿一口，放入口中。照常漱口，一会低头，一会抬头。花椒可以缓解牙痛是因为花椒具有局部麻醉和镇痛作用，所以可以作为止痛剂对症治疗，白酒本身具有杀菌消毒的作用。
8、老年人尿频用辣椒热敷。
中医认为，杨琪不足，下元不稳，是诱发老年人冬季尿频尿急的重要原因之一。老人可以准备一些大粒的盐、花椒、大料，放在微波炉里加热，然后拿出来用纱布包好，在可以承受的温度下敷在自己的肚脐和关元穴(肚脐下3寸)。只要长期坚持，很多泌尿生殖系统疾病都有可能得到改善。
9、睡不好，用辣椒泡脚。
著名的中医大师陆广莘提到，他每天晚上都用辣椒水泡脚。陆老认为，用辣椒水泡脚比用热水泡脚更能促进睡眠。方法:将花椒50克用棉布包好，用绳子绑住，用水煮开，用这水泡脚。花椒包可以重复使用，大概一个星期就可以换新的了。
10，痒:涂点辣椒水。
很多孕妈妈都会出现孕期瘙痒的情况，准妈妈也不要自己吃药，因为孕期瘙痒的原因非常复杂。一般孕期瘙痒大多与过敏有关，其中食物过敏最为常见。这时候可以把辣椒泡在水里，敷在痒的地方。