银耳莲子汤很有营养。银耳莲子汤的做法是怎样的？

银耳莲子汤是一个众所周知的家常传统名称。它的主要成分是银耳、莲子和冰糖，味道润泽香甜，非常美味。在这些主料的基础上，还可以根据自己的口味添加其他配料，如枸杞、百合、红枣、桃胶等。，可以为人体补充丰富的营养，起到美容养颜的作用。

一、制作方法家庭中使用的银耳多为干银耳，需要提前浸泡。浸泡至银耳充分膨大变软，去掉颜色较深的根蒂，清洗干净，撕成小朵。

然后用砂锅或电饭锅将银耳煮一个小时左右，再加入去皮去核的莲子继续煮。

直到把银耳的胶质煮出来，锅里几乎都是汤状。出锅前十分钟可以加入枸杞和冰糖。

银耳莲子汤的做法很简单。即使要加其他配料，也只需要估算一下时间，加到锅里就可以了。

但一份好的银耳莲子汤，口感绵软清香，需要用料地道，处理方法相辅相成。

二、银耳的选购和泡过的银耳不会呈现出特别雪白的颜色，往往会自然微黄，有干爽润泽的感觉，没有黑点，没有霉点。买之前别忘了带一点银子。如果有刺鼻的气味，很可能是用硫磺熏蒸过的。这样的银耳不适合购买。

在烹饪之前，需要浸泡干银耳，最好用冷水，并放置三到四个小时。用的容器要足够大，要有足够的水，因为银耳一旦泡开，体积膨胀得相当厉害。

如果时间实在来不及，可以用20度左右的温水泡头发，时间可以缩短到两个小时以内。不宜用开水浸泡银耳。

三、莲子的选购同样，我们在购买干莲子的时候，最好不要购买气味刺鼻、颜色发白的莲子。

另外，可以把莲子捧起来闻闻。好莲子自带藕香。然而，如果使用化学物质剥皮，它通常会有碱性气味。

单个莲子的形状要饱满完整。如果它看起来干燥干瘪，可能是因为营养不足或虫害。

煮之前一定要把莲子洗干净，把皮和莲子心挑掉，否则汤里会沾上莲子心的苦味，影响口感。

总之，银耳和莲子都是对人体非常有益的食材，但是我们在选购和烹饪时需要注意一些基本的操作，才能享受到美味的银耳莲子汤。