猪蹄的做法就完成了。好吃的猪蹄营养健康。

配料:猪蹄、香菇、胡萝卜、土豆、八角、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、冰糖、醋、料酒、酱油、生抽。

做法:将一颗八角、适量料酒、姜片加入水中煮沸，将洗净的猪蹄放入其中3-5分钟，捞起放入冰水中浸泡3-5分钟，然后捞起洗去血水。将姜片、蒜片、2个八角、2片香叶、一小块桂皮、4-5小块冰糖放入热锅中小心翻炒。冰糖稍化，放入猪蹄控干水，煎黄。冰糖完全融化均匀裹在蹄子上后，喷少许料酒翻炒，再加入适量生抽和老抽小火慢慢翻炒，使蹄子颜色均匀。加入适量的高汤、香菇和泡好的香菇煮开。将胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。放入蹄子、汤、胡萝卜、土豆、蘑菇等。放入慢炖锅，加入几滴香醋和洋葱炖至肉烂汤稠，加入少许盐调味10分钟后起锅。

2、猪蹄汤

材料:猪蹄、排骨、鸡骨架* * * 1500g、大白菜适量、干紫菜少许、盐少许、味精、料酒、姜片、葱花、胡椒粉。

做法:将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放入热锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入葱花、姜片、胡椒粉、料酒，用猛火连续煮2-3小时，至汤汁乳白色清香，去骨。将泡好的干海苔放入汤锅中，将白菜切成小块，放入锅中，大火煮，加盐和味精，搅拌均匀。

3.红烧猪蹄

材料:猪蹄750g，盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤1300g。

做法:猪蹄刮净洗净，剁去爪尖，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。姜、葱捣碎备用。用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，然后调汤至淡红色。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉，将汤烧开，撇去浮沫，用大火至猪蹄变色，移至小火炖，收浓汁。