老年食谱烹饪

老年人的消化能力比较脆弱，这就需要老年人吃一些容易消化的食物，平时适当运动，可以促进身体对食物的吸收。老人的食谱有香菇豆腐，枸杞排骨汤，各种蔬菜，饮食要保持清淡。应该多喝骨头汤补钙，避免老年人骨质疏松。

1.蘑菇豆腐，老年人的软食谱。

配料:南豆腐、香菇、厚朴片、香油、高汤、盐、味精、葱、糖、湿淀粉。

练习:

1.1.将豆腐切成小方块，放入开水锅中焯一下，取出晾干。

1.2、香菇、玉兰花切片水，香菇去根，万物三，玉兰花切片切成细丝。

1.3，热锅放油，先炒葱花，再放入香菇、辛夷丝、盐、高汤。

1.4，烧开后放入豆腐，加入味精，糖，勾芡，淋上香油。

2.老人吃的软菜谱都是烂白菜。

食材:大白菜、肉丝、淀粉、油、盐。

工作方法

2.1.首先把白菜洗干净，把白菜侧面的叶子分开，切成细丝。

2.2.然后，将炒锅放在大火上，倒入植物油，放入肉丝分散，加入少许料酒翻炒至八成熟，加入猪肉汤烧开，然后转小火至肉丝略软烂，再改大火，放入白菜。喜欢吃粉条的也可以加一点。

2.3、加入少许盐，烧15分钟后，倒入切好的大白菜叶，继续烧3分钟左右，至菜叶和白菜软烂，加入味精，水淀粉勾芡，轻轻搅拌，即可食用。

功效:由于这道菜软烂可口，非常适合口腔不好的老人食用。

3.枸杞兔肝汤，老人的软配方。

材料:枸杞30g，女贞子18g，兔肝3对，瘦猪肉100g，生姜3片。

烹饪:

3.1.把所有东西分开洗，把药材稍微泡一下。放入有姜的炖锅中，加入1000ml凉开水(约4碗)。

3.2.盖上盖子炖两个半小时左右。喝的时候加适量的盐就可以了，3~4人份。

中医认为春天养肝。枸杞兔肝汤有滋补肝肾、明目乌发的功效，为晚春养生之用，汤闻起来不燥不寒，男女老少皆宜。

4、老人们吃双豆、土、猪瘦肉汤的软食谱。

材料:祛湿豆40克，红豆25克，土茯苓30克，干橘子1/4，瘦猪肉300克，生姜3片。

烹饪:

4.1.将所有东西分别洗净，瘦猪肉切块，其余浸泡。

4.2.锅内放姜，加水2500毫升(约10碗)，大火煮约一个半小时，再加盐。这个量是3 ~ 4人份的。

功效:双豆即祛湿豆和红豆，有健脾祛湿的功效，祛湿豆还有补肾的功效。土茯苓能清热利湿，解毒利水，尤其对各种皮肤病疗效显著。