什么是食物之死？
几组食物的例子，都不同程度地含有一定量的营养素。比如螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，含有高蛋白、脂肪、钙、磷等。柿子含有丰富的糖分、果胶、矿物质和维生素，还含有较多的鞣酸。这两种食物的营养成分略有不同，但都不含任何毒素。就算一起吃，又怎么会“互相吃”呢？螃蟹和柿子不能一起吃可能是巧合。如吃未成熟的柿子，或吃柿子不注意卫生，吃未煮熟、煮透的螃蟹，导致急性胃肠疾病；另外，柿子含有大量的鞣酸，螃蟹含有丰富的蛋白质。如果一起吃，吃多了，鞣酸和蛋白质在胃肠道结合后很容易形成胃柿石。柿子在胃里久了必然会腐烂变质，产生毒素，使人头晕目眩，出现反酸、腹泻、腹痛，甚至呕吐等一系列症状。人牵强，饮食不当算在食物“互克”的账上，流传已久。
辩论那么，为什么有些人相信食物是“兼容的”？这多是因为吃过去不常一起吃的东西，偶尔吃一次，吃多了，造成“暴饮暴食”；或者体内有潜伏的疾病；或者恰好这两种食物中有一种不卫生，被病毒、病菌、寄生虫卵污染；或者有些食物已经腐烂变质；或者有的人在这两种食物一起吃之前就已经有了胃肠道、胆道或胰腺的疾病，或者是被其他过敏性疾病毒死的。此后，所有这些食物都被解释为“互克”。在科学文化不普及的情况下，口口相传，慢慢传播，其实是没有科学依据的。目前市场上关于食物配伍的“理论”非常多，唐教授认为应该辩证看待。首先，食物没有那么“强大”。体质正常，身体健康的人，吃食物应该没有什么禁忌。其次，目前最流行的说法是两种食物和吃的营养可能会互相抵消，这也是很多人推崇“食物是互利的”的主要原因。唐教授表示，不同食物中的各种营养素或化学成分，在人体消化吸收代谢过程中，确实会相互作用，导致某些营养素不能被充分吸收利用。比如茶叶中的单宁会干扰食物中铁的吸收，菠菜中的草酸会减少食物中钙的吸收，但这种相互影响是必然的，也是正常的。即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响，也要看你吃的是草酸多还是钙多。退一步说，如果这顿饭钙的吸收量少了，也不一定缺钙。如果下一餐钙占优势，那就补。最重要的是保持平衡的状态。但唐教授也认为，如果人身体不好或者营养缺乏，就要避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利于身体健康的恢复。贫血的人不要吃影响铁吸收的食物，比如喝茶。相对于“食相”说，两位专家都表示，平衡膳食的原则更重要，不能多吃好东西，否则其危害会比传说中的“食相”更大。总之，只要我们吃的食物是无毒的(农药污染超标除外)，无论我们怎么搭配一起吃，从营养学和生物化学的角度来看，都不会发生传说中的食物中毒现象。至于因个体差异、食物变质、被农药或其他有毒物质污染而引起的食物中毒或过敏，则另当别论，要具体分析。总之，食物不会“相食”。
秘密来源:中国消费者报出版日期:2006-1-110:07:00在人们菜篮子丰富、重视营养健康的今天，食物吃人的问题不时成为邻居们的话题，相关知识在电视上吸引了无数专注的目光，相关书籍在新华书店出版。其中，在一本美食书的封面上，写着“国内第一本营养健康畅销书，年再版10次，销量超过60万册”。这是喜是悲？居民调查告诉大众，笔者采访了60位家庭主妇，包括家人、网络问卷和亲友，给出了以下三个关于“你知道菜如饭的说法吗？”所有的回答都说知道点什么；关于“你知道食物是什么样的吗？”知道这个问题的家庭主妇有37个，也就是61.7%。关于“你是否经历过食物中毒引起的类似食物中毒的症状？”60个家庭主妇说没经历过。但笔者也走访了疾病预防控制中心和卫生监督所，了解到在他们这几年经历的食物中毒案例分析中，还没有发现类似的因食物食人引起的食物中毒事件。从这个角度来说，所谓的食物配伍，在普通人的日常膳食中是不存在的。东汉大医学家张仲景的《金匮要略》一书中是否有食物配伍，提到48对食物不能同食，如螃蟹与柿子、洋葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜。这些说法并非完全没有道理。比如螃蟹和柿子都是寒性食物。如果两者同食，双寒容易损伤脾胃，尤其是虚寒者。就医学营养学而言，螃蟹中的蛋白质很多，柿子中的单宁也很多。蛋白质接触单宁酸会凝固成单宁酸蛋白质，不易被人体消化，使食物停留在肠道内发酵，进而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象。古人根据这个现象，得出螃蟹和柿子很像的结论。所以，所谓的食物与食物的相互作用，其实是两种或两种以上具有恐惧和相反特性的食物混合在一起所引起的胃肠道不良反应的症状。
简单的原因和大量相反性质的食物，可能导致以下三种情况:(1)营养物质在吸收代谢过程中的拮抗和相互排斥，使一方阻碍另一方的吸收或滞留。如钙和磷、钙和锌、草酸和铁。再如豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜含草酸较多，易与豆腐中的钙结合形成不溶性钙盐，人体无法吸收，但无临床症状。当然，如果菠菜用开水浸泡破坏大量草酸，也可以用来做豆腐，成为家里的一道名菜。(2)在消化、吸收或代谢过程中，不利于机体的分解和结合会产生有害物质或毒物，如维生素C或富含维生素C的食物，可能使虾体内的五价砷还原为有毒的三价砷，从而引起一定的砷中毒。⑶体内* * *兼有寒性和温性，属于滋养油腻食物或火燥食物。比如大量食用寒热、滋阴壮阳的食物，更容易引起不良的生理反应。食物拮抗其实就是上面说的一种食物拮抗现象，然后从各种食物所含的不同化学性质分析，其实就是食物拮抗的原因，而引起食物拮抗的原理无非是以下三种情况:(1)化学缔合使食物中的一些营养物质形成不容易被人体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合；脂肪与钙反应生成不溶性钙皂。(2)相互作用竞争配体。食物在体内代谢过程中属于同一传递系统的矿物质元素，会因为争夺配体，与配体的亲和力不同而产生拮抗作用。也就是说，当某种元素过多进入体内时，另一种元素会被排斥在同一配体的结合点之外，同时被排斥元素的吸收也会受到阻碍。(3)高蛋白等胃肠外因素抑制肝脏中铜的积累；高浓度的无机硫酸盐可阻止钼透过肾小管膜，限制钼的重吸收，从而增加尿中钼的排泄。在消化吸收代谢过程中，食物拮抗会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养物质的缺乏，产生相应的营养缺乏，进而影响机体的正常功能和代谢。总之，根据相关医学理论、中医辨证论治以及个别患者的肠道、胃肠道反应症状分析，人们日常饮食中确实存在食物食人现象，这不是无稽之谈。然而，有关学者选择了混合食用机会较多的食物，如花生和黄瓜、牛肉和栗子、蜂蜜和洋葱和大蒜等。，并做了动物实验和人体实验，结果安然无恙。由此看来，只要人们在日常饮食中注意粗细搭配、素食搭配、多样搭配的均衡饮食，而不是固定的偏食、偏食、暴饮暴食某些食物，一般是不可能出现食物相残的。所以，我们既不能完全否定食物食人的现象，也不想人云亦云。今天我们了解了食物同类相食的普遍现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约因素，有利于在家庭日常食物采购中趋利避害。通过科学合理的膳食安排，可以有效提高食物营养素在体内的生物利用率，让食物在体内发挥更高的营养价值，从而一举多得。食物真的能杀人吗？
“你要抓住男人的胃，才能抓住男人的心”，正如《大长今》引发了一场美食养生热潮，最近上映的电影《双食》用“食物等于毒药”严峻考验观众的忍耐力:原来，利用相互抵抗的原理，食物也可以作为武器，悄悄杀人。最近《天天健康》接到很多读者的咨询电话，都是看《双食》的“心有余悸的人”。他们说，营养师一直强调饮食“多样均衡”，我们一天会吃几十种食物。如果这些食物中有“相互平衡”的类型，那岂不是“自绝”？别说一般观众，就连饰演空姐的姜据说拍戏后也留下了“后遗症”:现在每次吃饭都会考虑这些菜是否搭配，每次生病都会担心自己是否食物中毒。食物真的能杀人吗？食物真的这么难吃吗？记者咨询了多位星城营养与食疗领域的专家。类别1。猪肉和豆类相似:形成腹胀、气滞、气滞。2、猪肉菊花克:严重的一起吃会导致死亡。3、猪肉和羊肝很像:* *烹饪和油炸容易产生怪味。4.猪肉和蜗牛很像:都是凉性的，而且油腻，容易伤胃。5、猪肉和茶相似:同食易便秘；6、猪肉和百合相克:同食会引起中毒。7、肉与杨梅子相克:严重食之将死。8、猪肝和富含维生素C的食物:引起不良生理影响，面部色素沉着。9.猪肝和番茄、辣椒类似:猪肝中所含的铜、铁能把维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去原有功能。10，猪肝和菜花同相:减少两者对营养物质的吸收。11.猪肝和荞麦很像:同食会影响消化。12，猪肝和麻雀肉很像:一起吃会导致消化不良和中毒。13，猪肝和豆芽很像:猪肝中的铜会加速豆芽中维生素C的氧化，失去营养价值。14、猪血和何首乌:会引起身体不适。15.羊肉和栗子很像:两者都不容易消化，也不适合炖、炒，一起吃甚至会引起呕吐。16，牛肉和橄榄很像:一起吃会引起身体不适。17.牛肝类似于富含维生素C的食物，猪肝中含有的铜和铁可以将维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去原有的功能。18，牛肝和鲶鱼相似:能产生不良生化反应，对人体有害。19，牛肝和鳗鱼很像:能产生不良生化反应。20.羊肉和豆沙是一样的:功能相反，不宜同食。21.羊肉和奶酪很像:功能相反，不应该一起吃。22、羊肉与醋:醋宜配凉性食物，而羊肉属热性，不宜配醋。23、羊肉和竹笋:同食会引起中毒。24、羊肉和半夏相克:同食影响营养吸收。25、羊肝和红豆:同食会引起中毒。26、羊肝和竹笋:同食会引起中毒。27.猪肉和梨很像:伤肾。28.鹅和蛋一样:同食伤元气。29.鹅和柿子很像:严重的一起吃会死人。30.鸡肉和鲤鱼很像:味道没有颠倒但功能却成倍增加。31，鸡肉和芥末很像:都吃了，对身体不好。32.鸡肉和大蒜是克。33、鸡肉和菊花相克:同食会中毒。34、鸡肉和糯米:同食会引起身体不适。35.鸡肾和狗肾很像:会引起痢疾。36.鸡肉和芝麻很像:严重的一起吃会导致死亡。37、鸡蛋豆浆克:降低蛋白质的吸收率。38、鸡蛋和红薯:同食会腹痛。39、鸡蛋和消炎药片:同食会中毒。40、鹿肉和鱼虾:癌症患者不宜同食。41、兔肉和橘子:引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。42、兔肉芥菜克:异性不宜同食。43、兔肉和兔蛋:易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻。44、兔肉姜香客:寒热同食，易致腹泻。45、兔肉大白菜:易引起腹泻呕吐。46.狗肉和鲤鱼很像:它们的生化反应极其复杂，可能会产生不利于人体的物质。47、狗肉和茶:便秘，新陈代谢产生的有毒物质和致癌物质在肠道被动吸收，不利于健康。48、狗肉大蒜:同食助火，易害人。49、狗肉和姜相克:同食会腹痛。50、狗肉与朱砂、鲤鱼:同食会上火。51，狗肉狗肾:会引起痢疾。52、狗肉和绿豆:同食会爆肚子。53、狗血泥鳅:阴虚火旺者忌食。54、鸭肉甲鱼克:长期食用使人阳虚、水肿、腹泻。55、马肉和木耳很像:同食易得霍乱。56、驴肉和金针菇相克:同食会引起心痛，严重的会致命。57、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌症。58、鲤鱼和红豆都是克。59、鲤鱼和猪肝相克:同食会影响消化。60、鲤鱼和甘草相克:同食会中毒。61.鲤鱼和南瓜很像:一起吃会中毒。62、鲫鱼和猪肉:两者有生化反应，不利于健康。63.鲫鱼和冬瓜很像:同样的食物会使身体脱水。64.鲫鱼和猪肝相似:同食有刺激作用。65、鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒。66.鳗鱼和狗肉很像:一起吃，温热助火多，不利于普通人。67.鳗鱼和牛肝很像:有生化反应，不利于健康。68.黄鱼和荞麦面类似:同食会影响消化。69.虾类似于富含维生素C的食物:会产生剧毒的砷。70、虾皮和红枣:同食会中毒。71，虾皮和黄豆很像:同食会影响消化。72.螃蟹和梨很像:一起吃，伤胃。73.螃蟹和茄子很像:一起吃，伤人胃。74.螃蟹和花生很像:容易引起腹泻。75、螃蟹和寒性食物很像:会导致腹泻。76.螃蟹和泥鳅很像:功能相反，不宜同食。77.螃蟹和石榴类似:它刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。78.螃蟹和哈密瓜很像:容易引起腹泻。79、螃蟹和红薯:容易在体内凝结成柿子石。80.螃蟹和南瓜很像:一起吃会中毒。81.螃蟹和芹菜很像:同样的食物会引起蛋白质的吸收。82、海蟹与枣克:同食易患寒热病。83.大闸蟹和泥鳅很像:一起吃会中毒。84、大闸蟹和冰克:同食会引起中毒。85.海鲜类食物与含单宁酸的食物相似:海鲜类食物中的钙与单宁酸结合形成新的不易消化的单宁酸钙，可刺激胃部引起不适，出现胃痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、橄榄等。86、海带和猪血相克:同食会便秘。87.文蛤和芹菜很像:一起吃会拉肚子。88.海鱼和南瓜很像:同样的食物也会中毒。89、龟肉和苋菜克:同食难消化。90、龟肉和鸭蛋很像:两者都凉，不宜同食。91，龟肉龟蛋。92、龟肉鸭肉:同食会便秘。93.蜗牛和哈密瓜很像:对胃有害。94、蜗牛和木耳是革兰氏样的:不利于消化。95、蜗牛和冰品呈革兰氏样:引起消化不良或腹泻。96.蜗牛和牛肉类似:不容易消化，会引起腹胀。97.蜗牛和蚕豆很像:同样的食物会引起肠绞痛。98、蜗牛和蛤蜊:同食会中毒。99、蜗牛和面条:同食会引起腹痛和呕吐。100，蜗牛和玉米很像:一起吃容易中毒。101.鱼和西红柿很像:食物中的维生素C会抑制鱼对营养物质的吸收。102，生鱼和牛奶很像:一起吃会中毒。103、甲鱼和黄鳝、螃蟹:孕妇吃了会影响胎儿健康。104，墨鱼和茄子很像:一起吃容易引起霍乱。105，鲶鱼和牛肉很像:一起吃会中毒。106，芹菜和黄瓜很像:芹菜中的维生素C会被分解破坏，降低其营养价值。107、芹菜类似于蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊、蟹:芹菜会破坏蛤蜊、蛤蜊、蟹所含的全部维生素b1。108、芹菜和甲鱼:同食会中毒。109，芹菜和菊花很像:一起吃会呕吐。110，芹菜和鸡肉很像:同样的食物会伤害你的生命力。111、黄瓜和柑橘很像:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。112.黄瓜和辣椒很像:辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。113.黄瓜和菜花同相:菜花中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。114、黄瓜菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。115.洋葱和狗肉很像:* *更辣。116.洋葱和大枣很像:辛热助火。117.洋葱和豆腐同相:形成草酸钙，使钙难以吸收，导致人体缺钙。118、大蒜和蜂蜜相似:性质相反。119，大蒜和大葱很像:一起吃会伤胃。120，大蒜和何首乌:一起吃会拉肚子。121.胡萝卜和白萝卜很像:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。122，萝卜和橘子相似:诱发或引起甲状腺肿大。123、萝卜何首乌:寒滑。124，萝卜和木耳是克状的:同食会得皮炎。125，茄子和大闸蟹很像:同一种食物会中毒。126.辣椒和胡萝卜很像:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。127.辣椒和南瓜很像:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。128，韭菜和牛肉相似:一起吃容易中毒。129，韭菜白酒:火上浇油。130，菠菜和豆腐很像:菠菜中的草酸和豆腐中的钙形成草酸钙，使人体内的钙无法被吸收。131、菠菜黄瓜:维生素C会被破坏。132、菠菜和奶酪很像:奶酪中所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙的吸收。133，菠菜和鳗鱼很像:一起吃容易拉肚子。134，花生和大闸蟹很像:一起吃容易拉肚子。135，花生和黄瓜很像:一起吃容易拉肚子。136.生菜和蜂蜜是一样的:一起吃容易拉肚子。137，竹笋和糖水很像:一起吃会中毒。138，南瓜类似于富含维生素C的食物:维生素C会被南瓜中的酶破坏。139，南瓜和羊肉相融:两个同时进补，让人心痛。140，南瓜和虾很像:一起吃会引起痢疾。141、西红柿和白酒:一起吃会觉得胸闷气短。142，西红柿和红薯很像:一起吃会导致结石病、呕吐、腹痛、腹泻。143，西红柿和胡萝卜很像:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解代谢酶破坏。144，番茄和猪肝很像:猪肝氧化还原番茄中的维生素C，失去了原有的抗坏血酸功能。145，西红柿和咸鱼很像:同食易产生致癌物。146，西红柿和大闸蟹很像:一起吃会拉肚子。147，洋葱和蜂蜜很像:一起吃会伤害眼睛，引起眼睛不适，严重的会导致失明。148，土豆和香蕉很像:同食会导致脸上长斑。149，土豆和西红柿很像:一起吃会导致食欲不好，消化不良。150，毛豆和鱼很像:同食会破坏维生素b1。151.大豆和酸奶很像:大豆中含有的化学成分会影响酸奶中丰富的钙的吸收。152，黄豆和猪血很像:同食会导致消化不良。153、红豆和羊肚:一起吃会中毒。154、梨和开水:吃梨喝开水会拉肚子。155，醋和猪骨汤类似:影响身体对营养的吸收。156，醋和青菜混着吃:营养价值大打折扣。157、醋胡萝卜:胡萝卜素会被完全破坏。158，先把盐和菜放在一起:让炒出来的菜没有嫩味，肉质变硬。159.姜和鱼早点放在一起:姜要在鱼的蛋白质凝固后加入，起到去腥增香的作用。160、蜂蜜和开水:会改变蜂蜜的甜味，使其变酸。161、蜂蜜豆腐:易引起腹泻。162、蜂蜜韭菜:易引起腹泻。163，红糖和豆浆差不多:不利于吸收。164，红糖和竹笋差不多:形成赖氨酸糖基，对人体不好。165，红糖牛奶:牛奶的营养价值大打折扣。166、糖和铜食物很像:糖太多会阻碍身体对铜的吸收。167，红糖和皮蛋很像:一起吃会中毒。168，糖精和蛋清很像:一起吃会中毒，严重的会死亡。169，糖精和甜酒差不多:一起吃会有毒。170，红糖和生鸡蛋很像:一起吃会中毒。171、味精和鸡蛋:破坏鸡蛋的天然风味。172、茶叶与白糖:糖会抑制茶叶中清热解毒的功效。173.茶叶和鸡蛋很像:影响人体对蛋白质的吸收和利用。174，茶和酒很像:酒后喝茶会加倍刺激心脏，增加兴奋性，增加心脏负担。175，茶和羊肉很像:容易发生便秘。176，茶与药相合:影响药物吸收。177，咖啡和香烟很像:容易引发胰腺癌。178、咖啡和海藻和茶和黑木耳和红酒:一起吃会降低人体对钙的吸收。179，豆浆和蜂蜜很像:豆浆中的蛋白质高于牛奶，两者相反，产生变性沉淀，人体无法吸收。180，豆浆和鸡蛋很像:阻碍了蛋白质的分解。181.豆浆与药物配伍:药物会破坏豆浆的营养成分或者豆浆会影响药物的效果。182，鲜汤热水:让汤的味道不好吃。183，开水进补:破坏营养。184、牛奶和米汤混在一起:导致维生素a大量流失185、牛奶和钙粉相克:牛奶中的蛋白质和钙结合沉淀，不易吸收。186，牛奶和酸性饮料很像:所有的酸性饮料都会降低牛奶的ph值，导致牛奶中的蛋白质凝结成块状，不利于消化吸收。187，牛奶和橘子很像:引起胃炎或胃蠕动异常。188、牛奶和巧克力相克:牛奶中的钙和巧克力中的草酸结合形成草酸钙，可引起头发干燥、腹泻、缺钙、生长发育缓慢。189、牛奶与药物混服:降低血液中药物浓度，影响疗效。190，牛奶和花菜很像:花菜所含的化学成分影响钙的消化吸收。191，牛奶和韭菜同相:影响钙的吸收。192，牛奶和果汁:降低牛奶的营养价值。193，酸奶和香蕉很像:一起吃容易产生致癌物。194，牛奶和菠菜很像:一起吃会引起痢疾。195，冷饮和热茶是一样的:不仅牙齿受刺激，还容易得牙病，对胃肠道也有危害。196，汽水和饭菜是一样的:对人体消化系统危害极大，使胃的消化功能越来越差。197、酒和牛奶混在一起:导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低牛奶的营养价值，有害健康。198，酒和咖啡是一样的:火上浇油会加重对大脑的损伤，刺激血管舒张，大大增加心血管负担，甚至危及生命。199、酒与糖相克:导致血糖上升，影响糖的吸收，易产生糖尿病。200、白酒和啤酒:导致胃痉挛、急性肠胃炎、十二指肠炎等疾病，还对心血管有非常严重的危害。201，白酒和牛肉很像:火上浇油容易引起牙齿发炎。202、白酒和胡萝卜:同食易使肝中毒。203、白酒核桃:易引起血热，轻则干咳，重则流鼻血。204、烧酒和小米克:同食会引起心绞痛。205、啤酒和烟熏食品:可能致癌或诱发消化道疾病。206、啤酒加苏打水:像这样喝啤酒不醉的人很少。207、啤酒和海鲜:同食会引起痛风。208、冰棍和西红柿:同食会中毒。209、蜂蜜和大米:同食会肚子疼。210，果汁和虾很像:同食会拉肚子。211，蜂蜜和大闸蟹很像:一起吃会中毒。