如何炖猪蹄既好吃又有营养？

主料是猪蹄750克，辅料是大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，放入猪蹄，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加水烧开，放入猪蹄和红枣，小火炖八下，放入胡萝卜；待猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，装砂锅食用。

怎么炖猪蹄

2.土豆酱炖猪蹄。

猪蹄刮干净，切碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆金黄，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片和葱爆炒，将辣椒酱、辣椒酱、花生酱和蚝油、料酒翻炒，加入鲜汤、盐、鸡精、糖色和白糖，煮至入味，得汤；将淫荡的炸猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱花结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤拌匀，再放入蒸笼中蒸约1小时。猪蹄变软入味时，取出待用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加入盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压制约10分钟。当汤变得又干又稠时，关火，揭开锅盖，撒上一些香菜。

3.四川酸菜炖猪蹄

100g酸菜鱼、2只猪蹄、少许葱姜蒜、料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。2.锅中倒入清水，倒入猪蹄，倒入适量白酒，焯水后用冷水洗净。3.锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀。烧开，倒入砂锅，煮一个小时。4.锅里放油，放入鱼和酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味。