为什么广东人对陈皮情有独钟？

有钱的广东人喜欢购买和收藏不同年份的干橘子，有的甚至放在高高的玻璃罐里，低调地炫富。老字号餐馆也喜欢用干橘子吸引志同道合的食客。

外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余皮”有如此高的礼遇。广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水交汇，形成了独特的“湿盆”地形，再加上温暖的气候，海风带来的连续雨季，以及丰富的沉积土壤，造就了品质优良的新会柑。

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陈皮妙用

在中国人的餐桌上，总有一个妙方可以做到物尽其用，变废为宝:陈皮，这是一种经过长时间去皮晒干的香料，只要时间够长就可以入药。

根据采摘时间的不同，陈皮分为青皮、红皮、红皮，各有各的风味。在新会，女孩子结婚都会收到老一辈人积攒的顶级红皮，祝福用陈皮代代相传。

从水果顶部用三瓣打开果皮，取出果肉，确保果皮完整。翻过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥橘子，两刀三扭，三刀直开，剥皮动作干净利落，是一种兼具原始和工业美感的视觉享受。