鸽子需要焯水吗？

秋冬进补，各种炖汤开始做多了，鸽子汤就是其中之一。鸽你肉营养丰富，具有益气补血、滋补养生的保健功能。和一些常见的汤一起炖，不仅好吃还能滋补脾胃。一般我们做炖汤，在加入食材之前，会先把肉焯水，这样可以去除肉里面的血腥味和腥味。那么炖鸽子汤的时候，鸽子需要先焯水吗？问一个搞餐饮的朋友才知道，炖鸽汤不一定要先把鸽子焯一下，水烧开后去掉面汤上的浮沫就行了，这样才能保证鸽子汤的鲜美营养。

人参炖乳鸽

成分:

鸽子、人参、当归、盐、麦康美浓缩鸡汁和生姜。

烹饪步骤:

1.幼鸽被宰杀和清洗。

2.用火清洗锅，加水。

3.加入桂皮，乳鸽，人参，姜片和鸡汁。

4.大火烧开，小火炖35分钟品尝。

5.准备上菜。

烹饪技巧:

1，炖乳鸽汤，乳鸽是首选，就是那种孵化不久的乳鸽。鸽你肉又厚又嫩，有很强的滋补作用。鸽你肉味道鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。2.鸽子脱毛后要选择光滑平整的。如果皮肤上有蚊虫叮咬的痕迹，说明鸽子的生长环境不好。乳鸽的饲养决定了其肉质。如果用鱼粉等饲料喂养，肉质会有腥味，吃五谷杂粮的乳鸽肉质会很壮，没有腥味。3、鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，市场上一般都有卖的鸽子。