从《红楼梦》的饮食中可以看出什么？(100-400)快点！
41惠:茄子\螃蟹饺子。
62:鸡皮虾球汤\酒蒸鸭。
40倍:鸽子蛋
83次:燕窝汤
16次；炖肘子
35次；莲子汤
49:蒸羊肉
80倍:油炸焦骨
87次:火腿白菜汤
19惠:腊八粥
62次:寿桃
《红楼梦》是一部关于社会和人生的百科全书。书中关于饮食生活的内容散见于各个章节，种类繁多，说它是中国饮食文化的瑰宝一点也不为过。《红楼梦》中描写的饮料、甜食、茶点、菜肴、汤品大多是精品，代表了清初饮食生活的最高水平，给人以金玉其外的感觉。更重要的是，在写这些饮食时，它总是结合原材料的产地、烹饪技术、生活习惯、风俗习惯、礼仪制度、思想观念、文学艺术、历史轶事...从而赋予了饮食文化的形式和内涵，展现了一种优雅诗意的生活方式。
”[原文]《红楼梦与饮食文化》
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《红楼梦》与饮食文化
《红楼梦》是传世佳作，代表了中国古典小说的最高成就。它的美不仅在于对众多人物性格的细致生动的刻画，故事情节的曲折安排，更在于其深厚的文化底蕴。其中，最精彩的是饮食文化。他通过曹雪芹细腻温婉的笔触，描写了明清贵族家庭的奢华菜肴和许多精致的江南小吃。更重要的是，作者巧妙地将这些文化编织到故事中，为故事增添了更深刻的寄托，从侧面刻画了人物形象，同时也为作品带来了更多的文学趣味和更深刻的文化内涵。
《红楼梦》中，曹雪芹用了大量的篇幅来描写贾府人丰富多彩的饮食文化，如寿宴、省亲宴、灯谜宴、蟹宴、相思宴等。里面描述的食物更是琳琅满目，包括主食、小吃、菜肴、水果、补品等上百种。，物品种类繁多，精美绝伦。刚才说的粥和米有很多种，比如碧井粥、燕窝粥、江米粥、鸭粥、枣花粥、腊八粥、绿边香米、白米等。不同层次的人吃的粥和饭也不一样，可见饮食文化也是分等级的。还有各种点心糖糕、奶油馅卷、桂花糖蒸栗子粉饼、酥藕粉桂花、蛋糕鸡油卷、豆腐皮包子等等。鸡骨髓笋、火腿炖肘子、鲜火腿笋汤、炒鹌鹑、烂鹌鹑蟹、燕窝、鸽子蛋等名贵菜肴也是铺天盖地。可见这部作品的饮食包罗万象，结合故事阅读，令人回味无穷。
给我印象最深的是刘姥姥去郭蓉府。在端给她的美味佳肴中，有一道菜叫“茄子”。刘奶奶尝了尝茄子，说:“虽然闻起来有点茄子的味道，但看起来不像茄子。”然后她问凤怎么做这道菜，回去后试着做一做。当时凤姐说:“这个不难。你把新鲜的茄子去皮，洗净，在丁子切成片，然后用鸡油炸。然后用腌制好的鸡肉拌上香菌、新笋、香菇、五香豆腐脑和各种颜色的干果，切成丁，放入鸡汤中煨，收香油，放入瓷缸中密封。想吃的时候拿出来和炒鸡籽拌着吃。”刘姥姥道:“要几只鸡做？”的确，这种菜只有贵族家庭才能吃到，像刘灿奶奶这样的平民享受不了一辈子。但这些菜肴并非曹雪芹虚构，有理有据，也反映了清代贵族的丰富饮食和贾家的奢华生活。
还有与刘姥姥有关的饮食，第四十回，石太君在大观园设宴两次。王熙凤为了讨好贾母，故意让在乡下没见过世面的刘姥姥想出几个笑话来取乐。挑了一碗鹌鹑蛋放在她面前，这刘姥姥也很识趣，打算卖傻了，博佳笑了。于是他大喊:“老刘，老刘，你吃得跟牛一样多，吃一头老母猪都不会抬头！””然后盯着鹌鹑蛋，惹得大家大笑。她用筷子夹起鸽子蛋，几次都夹不起来，就说:“这里的鸡也长得帅，下的蛋也小。怪帅的。王熙凤笑道:"一两银子！"！赶紧尝尝，凉了就不好吃了。“她好不容易捡了一个，然后伸着脖子吃，然后滑了下去，在地上打滚。刘姥姥叹了口气，一两银子落在地上，无声无息地消失了。这看似玩笑的背后，其实是辛辣的讽刺。这个故事既讽刺了贾家奢侈挥霍的生活，又描述了当时贵族家庭缺粮的真实情况。同时也在一些小细节上丰富了人物形象。王熙凤为了讨好贾母，拿刘姥姥取乐，刘姥姥这个乡下女人也懂得迎合。可见饮食与人物的性格和生活密不可分。
《红楼梦》中的饮食也有非常严格的等级制度。贾府几百号人都是厨房管理的，都是按个人等级分的。贾母是贾家的最高统治者。她出生在一个富裕的家庭，一生都伴随着荣华富贵。她的菜是“把世界上所有的蔬菜都用水签写下来，每天都吃”。她喜欢吃坏了的鹌鹑腿，野鸡和又甜又烂的东西。贾母吃的米饭是红米粥。书上写着，那天是贾珍的妻子尤氏在贾母家吃饭。贾母吃完后，尤氏来到餐桌旁吃饭。这一天，探春宝琴也在姥姥家吃了晚饭，姥姥吃的红米没了，然后丫鬟给尤氏盛了一碗白粳米。这时，贾母道:“你怎么昏过去了，把这饭给你姥姥带去？”可见奶奶和丫鬟在贾府的吃相不同。当然，难免这是一个贵族家庭。在贾府，王熙凤吃的是“桌上菜”“满满的鱼”。而她的姑娘平儿，每顿饭只有“四样菜”。平儿是王熙凤的左膀右臂，也是贾琏的房中人，但她没有资格和王熙凤一起吃饭。就算搜索允许她一起吃饭，平儿也不敢和主人平起平坐。贾府的食分制度，历来分主仆。
但是在怡康医院，没有这样严格的规定。贾宝玉多次和丫鬟们一起吃饭，不分早晚，也不分主仆。方冠因为饿了，先点了一份饭，厨房的刘家送来一个食盒，里面有“一碗虾球鸡皮汤，另一碗酒蒸鸭，一碟胭脂鹅脯，还有一碟四奶油泡芙酥卷，一碗用热水蒸的青香米粳米”。方冠看到这些菜，却觉得油腻。“我只吃了一碗汤和泡饭，没吃两块腌鹅。”而“宝玉闻了，觉得比平常好，便吃了一个脆皮卷，命小燕拨了半碗饭，十分香甜可口。”这种描述是如此的轻松自然，没有严格的等级之分。由此可见，贾宝玉平易近人，不分等级，丫鬟们都敢逗他。还有一次，“尝荷叶汤，黄巧结梅花”。宝玉为死去的金钏儿感到羞耻，曾哄妹妹玉川吃荷叶汤。但是，这个荷叶汤不一般。这是为袁菲母亲的来访准备的，制作相当复杂。因为宝玉要吃，所以只做了十碗。但对宝玉来说，再贵的汤，也比不上哄玉川开心。这些美食描写也刻画了贾宝玉的性格，他在怡红院的美食氛围极其轻松自然。
通过《红楼梦》中大量的饮食描写，也揭示了贾家的冷暖。第七十五集“开夜宴，赏中秋新词”中，写的是贾母吃完饭，把自己做的红米粥送给她最疼爱的能干的孙媳妇王熙凤，还把贾政做的鸡骨髓笋和自己做的菜“风腌果子狸”送给她心爱的“两个玉女”。在这里，我们可以看到谁是亲密的，谁是遥远的在贾母的心中。她和她喜欢的人分享她喜欢的菜。其实林黛玉在外婆心里的地位很高。送菜的时候，她说了这么一句话:“这碗竹笋，这盘风油精，两个孩子宝玉就吃了。”二月儿一直是她的最爱，林黛玉在贾府的地位比三丫头和宝钗都高。可是宝玉求婚，为什么贾母想到了婚姻美满的薛宝钗，却忘了自己一直深爱的外甥女林黛玉？这是八十年代以后的事了，我也没法再研究了。但从前面八十回的描写可以看出，祖母对黛玉的爱不会比宝玉少。
还有一段也写了人情冷暖，仆人之间的矛盾。有一次，迎春的丫鬟丝琪想吃一碗炖蛋，就让丫鬟莲花去厨房指挥刘家。但刘家人欺负迎春是老实人，没脾气，不肯做。这时莲花指责柳家，“前天小燕来了，说‘晴雯姐姐要吃蒿’。为什么你这么忙着问肉炒鸡？小燕说，‘肉不好吃，让你炒个面筋的，少放点油就好了。’你忙得连‘我晕’都懒得说，还急着洗手被开除，像狗一样抱着...“这里可以看到，即使是大观园的饮食也有很多矛盾。因为主子不受宠，主子弱，他们的姑娘也会被忽略。柳家对袁姑娘好还有一个原因，不仅仅是因为贾宝玉地位高，还因为柳家的女儿刘五儿长得漂亮，想上袁。这也难怪刘家对袁家的姑娘更上心，不过他们都是有目的的。
《红楼梦》中的饮食也与人物的口味和诗词有关。第四十九回，“琉璃世界尽白雪红梅，粉香婴儿切腥”。吃鹿肉也很有趣。史湘云听贾母说还有新鲜的鹿肉，就想到和贾宝玉一起带到园里去玩吃。然后，当他们到达薛璐神庙时，他们是单独一人。黛玉道:“他们不能再到一个地方了。如果他们到了一个地方，会有多少故事出来。我一定是计算了那块鹿肉。”林黛玉太聪明了，每个人都能猜到他们的想法。果然，李大娘走过来说:“一个有玉的哥哥，一个有金麒麟的姐姐，怎么这么干净秀气...讨论吃生肉……”湘云和宝玉开始切肉烤，肉香，吸引了许多姑娘。史湘云是这里最潇洒的。一边吃，她一边说:“我吃这边喜欢吃酒。只有吃了酒，才有诗。要不是这块鹿肉，我今天也写不出诗来。”林黛玉笑道:“这一群花到哪里去找？”仅此而已，仅此而已。今天，安被抢了，被云姑娘羞辱了。我为哭了！“有着诗一般气质的林黛玉，向来爱惜美好的事物，其实也爱吃。薛宝钗告诉宝琴，林妹妹身体虚弱，不然她要吃饭。湘云热情地回答:“你懂什么？是真名人爱自己，你们都是假清高，最恶心。此刻我们在吃，在嚼，但是回来的时候，我们的心和口都是满满的。“这句话一直是我非常欣赏的，让湘云的形象更加鲜明生动。曹雪芹用史湘云的话，把那些酸文人骂得淋漓尽致。这个吃鹿肉的描述真的很精彩。后来史湘云真的唱了很多诗，应该是用肺腑之言调和的。
还有一次是第三十八回，“林小祥的胜菊诗，薛恒的讽刺和蟹吟”。这里有趣的写贾府在金秋赏桂花吃螃蟹，大家去池塘钓鱼，赏菊带酒，吃螃蟹带诗。当时贾母、王夫人、王熙凤、薛姨妈等都在。丫鬟们煽了炉，蒸了蟹，煮了茶，煮了酒，李纨、王熙凤在两边伺候贾、王二夫人。大家唱完菊诗，贾宝玉又唱螃蟹。后来薛宝钗写了一首螃蟹诗，“桂阴坐仰头，长安盼重阳。前方的路没有经纬度。皮里在春天和秋天是黑色和黄色的。酒不腥的时候也要用菊花，一定要用生姜，防止寒积。今天掉进水壶有什么好处？月浦有闲饭香。”曹相信的《蟹绝唱》出自她的口。贾的蟹宴花了二十多两银子。后来刘奶奶哀叹道:“阿弥陀佛！这顿饭的钱够我们农民花一年了。“这一顿饭对贾府来说是节俭的，但对庄稼人来说却能维持一年。真是“富人一杯酒，穷人半年饭”。
《红楼梦》中有许多精美的食物描写。比如薛宝钗请林黛玉吃燕窝，薛姨妈留宝玉吃饭。除了吃烂鹅掌、鸭信等南方菜，还有酸笋、鸡皮汤。宝玉留给晴雯的豆腐皮包子就不说了，让李嬷嬷吃。《红楼梦》对饮酒的描写非常细腻丰富。这些精美的食物反映了各阶层人民的饮食和生活状况，我们也可以通过贾家的许多宴会看到当时上层社会的一些奢侈气氛。这给故事增添了更多的趣味性和深刻的内涵，人物在这里得到了更加淋漓尽致的展现。《红楼梦》记录了清代的许多饮食习俗和文化，以及江南许多精美的小吃，对研究我国的饮食文化起到了重要的参考作用。