10养生炖品，暑热食欲差，营养美味的炖品是不二之选。

食品

猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、鲜酱油、料酒、鸡精、姜和葱汁。

工作方法

1.将鲜猪肉切片，放入锅中，加入料酒、姜葱汁和少许盐调味；鸡蛋打散，腌制后放入肉片锅中，拌匀，再加入淀粉拌匀。

2、油锅着火了。油温四成后，逐一放入裹有淀粉和蛋液的肉片，炸至金黄色捞出。

3、冬瓜去皮果肉不用，和胡萝卜一起切片备用。

4.将鲜汤放入炖锅内，加入主、辅原料烧开，撇去泡沫转小火慢炖至脆肉变软入味。

二、栗子炖鸡

食品

板栗、山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣。

工作方法

1.用剪刀在板栗顶部一个一个剪开一个十字，将开水倒入板栗中，加点盐，盖上锅盖炖5分钟，然后取出，将板栗肉一个一个剥开；

2.将野鸡洗净，沥干，剁成大块，用热水焯一下，去血水和杂质，捞出沥干备用；

3.将油放入干净的锅内加热，用小火煸炒栗子至变色后取出；

4.待油锅里香葱、姜爆香后，用旺火煸炒鸡块，加入料酒大火烧开，转中火炖；

5、炖至鸡肉7分熟，加入板栗和红枣，再炖至鸡肉和板栗熟，调味即可。

第三，掌参炖排骨

食品

排骨、棕榈参、姜片、葱段、盐、鸡精。

工作方法

1.将排骨剁成段，放入烧开的锅中沥干血水，然后捞出用流水冲洗干净。

2.将干燥的棕榈浸泡一会儿，然后清洗干净备用。

3.将水拌入电砂锅，加入排骨、棕榈参、姜片、葱段，等2小时左右，加盐、鸡精，即可食用。

四、羊肉炖酸菜

食品

羊肉、酸菜、葱花、姜片、香菜、酱油、料酒、盐、白胡椒粉。

工作方法

1.羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2.将羊肉片放入碗中，加入酱油、料酒和胡椒粉，腌制半小时。

3、锅里放油，爆香葱姜，放入酸菜翻炒，然后加入足量水烧开。

4.加入羊肉片，煮沸后撇去浮沫，转小火炖至羊肉熟软，加盐，撒上香菜粉。

五、海蜇头红烧五花肉

食品

海蜇头，五花肉，油菜，色拉油，葱丝，姜丝，干辣椒丝，高汤，香菜。

工作方法

1.浸泡海蜇头，直到它变轻。

2.五花肉切片。

3.将小油菜焯水，放入容器底部。

4、净锅大火，放入色拉油，放入五花肉片翻炒至滚，放入葱丝、姜丝、干辣椒丝炒香。

5.加入高汤，放入海蜇头，将勺子倒入盛有小油菜的容器中，用香菜装饰。

六、江豆甘炖蹄花。

食品

猪蹄干、甘、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片。

工作方法

1.将蹄子清洗干净，切成大小均匀的块。将江豆甘用清水浸泡，切成段；另外，将新鲜玉米切成节，白萝卜切成大块。

2.将蹄块和江豆干节一起放入大锅中，加入适量的水，加入适量的姜片，在柴火灶上煨两个小时。

3.加入玉米结和萝卜块，再炖半小时，加盐和鸡粉调味，撒上葱花，用三脚架盛出。

七、在家炖豆腐

食品

牛腩、豆腐、八角、陈皮、桂皮、盐、味精、鸡精、石桥酱、色拉油。

工作方法

1，牛腩切块，放锅里，倒掉洗净；将豆腐切成厚片。

2.在干净的锅中加入10g色拉油，放入姜、葱、八角、桂皮和炒好的陈皮，放入牛腩，放入石桥味噌酱和酱油，注入清水，加入6g盐、味精和鸡精调味炖。

3.锅中加入50克色拉油，放入豆腐，煎至两面金黄。

4.把豆腐和炖牛肉放在小火上煮，直到味道很好(20分钟左右)。

八、萝卜炖牛肉

食品

白萝卜、牛肉、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油。

工作方法

1.萝卜、牛肉分别洗净，切成2cm见方的块，分别放入沸水中焯一下，捞出；

2.锅内热油，放入葱姜八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉，炖至熟；

3.加入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4.萝卜块熟了，加盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角。

5、然后撇去浮抹，放入汤碗中。

蔬菜豆腐炖酥肉

食品

五花肉、豆腐脑、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节。

工作方法

1.将去皮五花肉切成大块，用姜、葱、盐、胡椒粉腌制3小时，然后逐一挂上薄薄的一层面糊。在油锅里炸好后，取出来换成条状，然后放在笼子里干蒸20分钟。

2、在干净的锅里放一点油烧热，先在青红椒节下翻炒几下，加入鲜汤将豆腐块和酥肉条放入锅中后，加盐和鸡精调味。当锅放入碗中，撒一些香菜节。

十、虫草炖辽参

食品

冬虫夏草，海参，冬虫夏草花，瘦肉，鸡腿肉，大白菜，干饭，鸡汤，李锦记老蚝油，李锦记鲜虾鲜超鲜酱油。

工作方法

1，将海参用清水焯水，加入鸡汤、干饭、李锦记老蚝油、李锦记鲜虾鲜特级酱油等调料到汤勺中，烧开撇去浮沫，再放入海参，小火慢炖待用；

2.瘦肉30g，鸡肉30g，冬虫夏草30g，冬虫夏草2条，焯水后，加入调好的鸡汤，放在抽屉里蒸4个小时，把炖好的海参放在炖锅里，蒸40分钟。