白醋和米醋有什么区别？

米醋由大米、小麦、高粱、麸皮、谷壳、柿子等制成。通过酸曲发酵产生醋酸，所以是酿造。其实白醋是以食用酒精为原料发酵，再掺入食用冰醋酸，或者是用薏米发酵的醋酸。

从外观上看，米醋的颜色趋于玫瑰红或黄色，香味纯正，微甜，适合日常蘸食或拌菜。白醋无色，口感简单。因为配料比较简单，所以比较酸，适合拌浅色的蔬菜，或者作为清洁剂使用比较好。

因为米醋直接利用粮食发酵，含有大量的微量元素，尤其是B族维生素，是比较营养的醋。