谷雨节气吃什么蔬菜？谷雨节气养生食谱推荐。

晋西北在谷雨节前后摘野菜吃。春天，植物发芽，新鲜的柳叶和杨树叶被采摘回家，浸泡去除苦味，煮沸后调味。采摘新鲜的黄榆，洗净双手，加入面粉，俗称“木偶”。槐花和紫花苜蓿也可以这样吃。

过去，农村每个人都有铲子和篮子来摘菜。春天来了，他们去地里挖野菜。回来后可以挑洗干净，或做蒸饺，或调味菜，如菊苣、菊苣、灰菜等，用开水冲泡，浸泡去苦味，加入葱花、大蒜做配菜，清淡麻辣，别有风味。

以前粮食不够吃的时候，河边的村民就去海边挖香蒲根，洗净晒干，磨成粉，拌在粮食里吃。连续阴雨天过后，林中草丛中的地面上有一种类似紫菜的黑木耳，俗称“葛皮菜”、“葛古龙”，在雨中采摘，洗净后用盐醋调和或晒干做成馅。它是美味的。

2.谷雨茶

在谷雨的这一天，桃江、安化两县的村民采摘新鲜茶叶，在谷雨中炒制，制成茶叶，俗称“谷雨茶”，配以芝麻、炒绿豆、花生仁。会喝茶的都知道，“吃好茶。在下雨前采摘花蕾。”清明见芽，谷雨见茶。真正的好茶采自谷雨季节，味道非常醇厚。据采茶专家介绍，谷雨又被称为“茶节”。谷雨前采摘的茶叶，清香扑鼻，口感最佳。所以，现在是谷雨品尝新茶，学习新茶的好时机。相传喝五谷雨茶可以清凉消毒，说明夏天不容易得痱子和水泡。

在谷雨的这一天，除了在家喝“雨前新茶”，还有一起喝茶助兴的习俗，所以民间有“三月茶馆最清”的说法。在这一天，全国各地的茶馆也装饰一新，迎接茶客。茶友们聚在一起，喝一杯清香淡雅的“雨前茶”，聊聊各自的饮茶心得。旧社会有些文人喝“雨前茶”，讲究两件事，三思而后行。

乍一看，茶水冲完后逐渐下沉，慢慢散开，再慢慢舒展，上下飞舞，趣味十足；第二品，深褐色，深绿色，清香扑鼻，入口由涩转甜，喉间清冽爽口。三思而后行，品完闭上眼睛，沉思良久。仿佛湖面上烟满帆满，诗情画意。据说宋代诗人苏子美在杭州西湖水月坞喝了“雨前茶”后变得非常有诗意，为后人留下了“三游水岸”的诗句。

3.香椿嫩如雨前丝

以前北京人会摘香椿回来炒或者拌菜。香椿也叫“香椿”，是一种落叶乔木，树干笔直，树皮黄褐色。常生于向阳的山坡杂树林、溪谷旁或疏林边缘，常被人在村庄边缘、路旁、房前屋后栽培。春季的香椿嫩芽具有独特的芳香气味，是风味独特的木本蔬菜。可以炒、凉拌、酒炒、晒干、腌制。一般家庭吃香椿芽面筋，香而韧，香椿叶豆腐，味道更好。而且制作也很简单。只需将香椿叶洗净，切成细粉(豆腐可以先用开水烫一下)，用细盐、糖、味精、香油拌匀即可。他们是绿色和白色，白色和美味。

谷雨节气养生食谱

1.豆腐拌豆腐

配料:香椿、豆腐、烟草、味精、香油。

做法:豆腐切块，放入锅中加水煮沸，沥干，切块；香椿洗净，略焯一下，切成粉末备用；碗里放盐，味精，香油。加入香椿，搅拌均匀；最后倒在豆腐上，轻轻搅拌均匀。

2.百合莲子银耳汤

配料:银耳、莲子、百合干、冰糖、枸杞。

做法:将银耳用温水浸泡，约半小时后洗净。切去根部，用手将银耳撕成小块，同时莲子、百合、枸杞也用水浸泡；将撕好的小块银耳放入砂锅中，倒入足量的水，大火烧开，小火炖2小时左右；将银耳煮至浓稠，然后加入冰糖搅拌，再加入莲子煮半小时左右；最后加入百合和枸杞，煮15分钟。

3.蘑菇炒山药

配料:干香菇、鲜山药、芹菜。淀粉，盐，酱油。

做法:将香菇洗净，用热水泡软，香菇泡水备用。山药去皮切小块，芹菜切小块。油热时，放入香菇、山药、芹菜，翻炒，然后倒入香菇泡水。待汤汁略干时，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味。

功效:健脾益气，补肾益精，增强人体抵抗力。

4.豆蔻砂仁荷叶饮料

材料:豆蔻2g，砂仁2g，荷叶1/2。

做法:将荷叶洗净，切碎，与洗净的豆蔻、砂仁一起放入砂锅中，加足水，小火煮20分钟，用干净纱布过滤，取汁。早上和下午服用。

功效:具有消食消肿、行气和胃的作用。

5.海带银耳汤

材料:海带50克，银耳20克，冰糖适量。

做法:海带洗净切碎，银耳、海带浸泡，加水文火煨成浓汤，加适量冰糖。1天内口服后，可勤服。

功效:具有疏肝、健脾益肾的作用。