苦荞的营养价值和功效
一、苦荞的作用和功效
苦荞味苦，性平。理气止痛，健脾利湿。用于胃痛、消化不良、腰腿痛、跌打损伤。
1，降血脂
苦荞麦脂肪含量高，为2.1% ~ 2.8%，常温下呈固态，黄绿色，无味，不同于普通谷物。苦荞脂肪中含有9种脂肪酸，其中大部分是高度稳定和抗氧化的不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
2.降低胆固醇
苦荞中的镁是小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁参与人体细胞的能量转换，调节心肌活性，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压和心脏病。
3.促进消化
苦荞粉含有大量的维生素:维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP明显高于大米，维生素B2也比小麦粉、大米、玉米粉高0 ~ 4倍，具有促进生长、促进消化、防止炎症的作用。
4.美人
苦荞麦中还含有较多的2，4-二羟基顺肉桂酸，含有抑制皮肤黑色素生成的物质，具有预防老年斑和雀斑的作用。它还含有蛋白质的阻断物质，可以阻断白细胞的增殖。
二、苦荞的副作用
1，苦荞可以辅助调节胃酸过多的症状，但是苦荞性寒，所以胃寒或者有胃病的人吃多了，会引起反酸和腹泻。
2.少数人食用荞麦食品，会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状。因此，有黑荞麦过敏史的人要谨慎食用。
3.苦荞茎、叶、花、果等天然原料中含有的芦丁，可能具有降血压、血糖、血脂的作用。低血压、低血糖和严重消瘦的患者应谨慎食用。
三、苦荞的吃法
苦荞还有各种吃法。在日常生活中，我们可以根据自己的爱好用苦荞煮粥。这种粥的营养价值非常丰富，是老少皆宜的最佳食物，如五谷杂粮粥、保健谷物粥、荞麦粥、荞麦面条铺包子、荞麦豆浆、糖酱荞麦年糕、鸡丝荞麦凉面等等。
用苦荞米和大米按1:2(苦荞1大米2份)的比例煮粥，对胃寒患者有好处，可以促进胃部血液循环。苦荞淀粉是支链淀粉，含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
知道苦荞的作用和功效，也知道它的食用方法。相信很多人都被这种美食所吸引，想了解更多。