生菜有什么营养？

生菜营养极其丰富，含有抗氧化剂、β胡萝卜素、维生素b1、b2、b6、维生素C和维生素e，还含有丰富的微量元素和膳食纤维，包括钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁、锌。经常吃生菜可以改善肠胃血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。莴苣还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆结石和胆囊炎。此外，莴笋能清除血液中的垃圾，具有血液消毒、利尿的作用，还能清除肠道内毒素，预防便秘。

科学家最新研究发现，球形生菜中含有一种原儿茶酸物质，对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用。现在认为对胰腺癌也有明显的抑制作用。

生菜的吃法有很多种。生菜是汉堡不可或缺的一部分。生菜蘸酱营养丰富，香脆可口，清爽宜人。坚持每天喝生蔬菜汤，有助于缓解精神紧张和压力。与生生菜相比，营养物质的吸收率可提高约10倍。