什么时候吃韭菜最好？

“正月有葱，二月有韭菜”是指二月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血、每天早上起不来的孩子，一定要抓住2月份韭菜的机会，尽量多吃韭菜，补补身体。所以我觉得应该是二月。是补肾的，但是不能多吃，因为也是酸性食物，有胃病的人要少吃，但是如果是青少年，应该没事。提醒我吃完饭记得吃口香糖。

二、春天吃韭菜的好处

早春的韭菜鲜嫩翠绿清香，最适合春季食用，因为它符合中医“助春阳，养肝木”的保健理念。韭菜割了收割，味道还不如一茬，以至于民间有“六月韭菜臭死”“春韭菜香，夏韭菜臭”的说法。

春天吃韭菜主要是做馅和炒菜，也可以做汤或凉拌。韭菜做馅的时候经常会撒汤(就是放盐后会渗出来)。为了防止这种现象，在放盐之前，可以将韭菜段拌上熟油，保证韭菜馅的干爽。

中医提醒，韭菜要生吃，不要吃隔夜的炒韭菜。

韭菜可称为上品药材。中医认为，韭菜性辛温，入肝、脾、肾、胃经，有温补肾阳、行气活血、止遗精、温中开胃的作用。《本草纲目》中说“生汁为气之主要来源，呼吸困难，解除血毒。煮汁喝，可止汗止咳。”《本草补》说:“韭菜能温中下气，补益益阳，调和脏腑。”《日华子本草》说能“止遗精，止血尿”。

一般来说，韭菜有健胃提神、温中行气、祛瘀解毒、固精止遗的功效。现代科学研究证明，韭菜不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种基本营养素，还含有多种维生素和精油，不仅能杀菌消炎，还能降血脂、促进肠道蠕动，因此可用于便秘、高血压、冠心病的辅助治疗，对某些肿瘤有较好的预防作用。需要注意的是，阴虚内热、疮疡、脾胃积热、性功能亢进的人不适合食用。

第三，药膳

1.痔疮、脱肛、子宫脱垂:将韭菜根加水煎服，放入竹筒内趁热抽，每日两次，逐渐缩小直至停止。

2.流鼻血:1杯韭菜汁，夏天防寒，冬天保暖；阴虚血热引起的鼻出血，用新鲜韭菜根洗净，捣碎，堵在鼻孔里。

3.血崩:韭菜5根，煮糯米酒。

4.过敏性皮炎:韭菜汁外敷，每日数次。

5.呛咳恶心，胸口隐痛:生韭菜叶浸泡，捣碎取汁，每日3次，每次100 ml。

6.慢性便秘:1杯韭菜根汁，温开水加少许酒。

四、韭菜的功效和作用

传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳，益脾胃，行气调血。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、扩张血管的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

此外，这种化合物还能增强黑色素细胞中酪氨酸系统的功能，从而调节皮肤毛囊中的黑色素，消除皮肤白斑，使头发乌黑发亮。

韭菜可以治病，用韭菜捣汁入鼻可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤熟，擦在患处，治疗荨麻疹。

韭菜含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显的疗效。

有白斑的女性，经常吃韭菜可以达到祛斑和减肥的双重效果。

韭菜中含有性兴奋剂，能兴奋性器官。在药典上被称为“杨洋草”。

韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还能包裹消化道内的毛发、沙砾甚至金属，随粪便排出体外，因此被称为“肠草”。

此外，由于韭菜含有较多的膳食纤维，且有嚼劲，人们在食用时可以锻炼咀嚼肌，还可以有效预防龋齿。