生姜下锅蒸后有什么功效？

众所周知，姜是我们厨房里的一种调料。作为调味品，有很好的去腥效果。所以我们在做肉和鱼的时候，离不开姜。

说起姜，你会想起老人常说的一句话:“冬吃萝卜，夏吃姜。”生姜有很好的保健功能。由于夏天天气炎热，人们经常呆在空调下，或者经常吃一些冷饮来降低体温。这样会失去我们的阳气，导致脾胃虚寒，特别容易腹泻。所以此时喝一点姜汤，可以起到散寒祛风、暖胃止泻的作用。

无论是夏天还是冬天，都要多吃姜。下面我给大家分享一个生姜非常健康的家常做法，无论是配粥还是配面都非常好吃。

做这道菜的步骤1很关键，就是需要选择新鲜的生姜。

首先，我们可以看看生姜的表面。一般生姜的表皮会有一些皱纹。如果是新鲜的好姜，上面的皱纹会更明显，我们用手摸会觉得粗糙。

接下来，我们来看看姜的姜芽。如果生姜上有一些小姜芽，说明这个生姜是活姜，比较新鲜的生姜。不过这里需要注意的是，如果姜笋太长，就不能买。因为那种姜，它的营养成分已经有一大半被姜芽吸收了，营养成分流失非常严重。所以要选择刚长出小嫩芽的那种姜。这种姜不仅营养丰富，而且味道更好。

腌ginger┄

让我们开始做吧。我们把买来的生姜全部倒在一个盆里，加水，然后用牙刷刷姜皮。如果生姜上有一些凹槽，我们就没法清洗了，可以打碎再清洗一遍。

生姜清洗干净后，放在通风处，控制水分。然后切成薄片。一定要切薄一点。越瘦越好吃。注意，姜皮是不能去掉的，因为姜肉是热的，姜皮是凉的，两者搭配才能发挥综合作用。

姜切好后放入蒸锅，全部摊开。一定要摊平，这样受热均匀。然后水烧开，蒸三分钟。清蒸生姜不仅能激发其营养成分，而且味道也不那么辛辣刺鼻。

生姜全部蒸熟后，取出晾干生姜表面的水分。然后，放入无油无水的密封罐中，加入少许冰糖或少许糖，以缓解姜的辣味。然后倒一些香醋，香醋的量刚好比姜少，然后盖上盖子密封。

因为现在天气冷，可以直接在房间里常温吃三天。如果是夏天，应该放在冰箱里保存。