素食汤的全套食谱
首先，酸辣汤
材料:
木耳少许，小块豆腐1，小树枝笋1，香菇4个，胡萝卜1，黄花菜1/2小碗，香菜或九层塔(少许)。
调料:1小勺酱油、1小勺黑醋、少许糖、1/2小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺白粉水。
步骤:
1，木耳用水浸泡至软，捞起切成细丝；豆腐、竹笋、胡萝卜切丝；将黄花菜浸泡在温水中，直到变软，捞起，挤干。
2.汤锅沥干水，放入所有食材，汤汁烧开后，放入所有调料，调好咸味，用白粉水勾芡，撒上香菜(或九层塔)，出锅。
二、苦瓜汤
材料:
苦瓜2条，原味火腿1块，冬瓜罐头1罐。
调料:酱油2茶匙，盐少许，香油少许。
步骤:
1.苦瓜洗净，去籽，切成3厘米左右的方块；将素火腿切成小块备用。
2.汤锅里放水，放入苦瓜和冬瓜，一起煮。
3.转小火煨至苦瓜变软。加入素火腿片、酱油和盐，调好咸味，淋上香油。
三、乌梅萝卜汤
材料:
乌梅3根，新鲜青萝卜或白萝卜250克。
调料:冰糖、桂花卤水。
步骤:
1，萝卜洗净去皮，切成小块或厚块。
2.将乌梅、萝卜放入砂锅中加适量水，小火炖至酥烂，加入适量冰糖、桂花卤水即可食用。
第四，海带汤
材料:
1把干海带芽，少许白芝麻，适量姜片。
调料:适量的盐和蘑菇粉。
步骤:
1，汤锅沥干，放入姜片一起煮。
2.汤烧开后，放入海中，带芽烧开。加入所有调料，调好咸味，出锅前撒上白芝麻。
五、西式蔬菜汤
材料:
3把豆瓣，1片素香肠，1/2碗蘑菇头，少许姜片。
调料:酱油少许，盐适量。
步骤:
1，豆瓣洗净，腊肠腌制后切片。
2.汤锅沥干水，然后加入所有材料一起煮20分钟左右。加盐，调咸，起锅前加一点酱油。
六、陈皮萝卜汤
材料:
萝卜1，陈皮10g，山楂10g。
调料:盐少许，香菜少许或罗勒少许。
步骤:
1，先将萝卜洗净，去皮切块；香菜洗净，切碎；将陈皮、山楂用清水洗净。
2.锅里放适量的水。烧开后将以上材料全部放入，大火煮，煮开后转小火，煮至萝卜熟，加盐调味，撒上香菜出锅。
七、简单的南瓜汤
材料:
2个小甜瓜
调料:1杯(240ml)椰奶(或豆浆、腰果奶)、2杯(480ml)水(或素汤)、少许海盐、1勺橄榄油(或椰子油)(15ml)、枫糖浆(或龙舌兰蜂蜜、冰糖)
步骤:
1.烤箱预热至176摄氏度，烤盘上铺锡纸或油纸。
2.将小南瓜切成两半，刮掉果肉和籽(籽可以留着当烤南瓜子吃)。
3.在瓜肉表面刷一层油，然后放在烤盘上。烘烤45-50分钟，直到筷子可以轻松地刺穿甜瓜的表皮。从烤箱里拿出来，晾10分钟，然后用铁勺把瓜肉刮出来，或者用其他方法去掉瓜皮，留下瓜肉。
4.将南瓜、水、椰奶、海盐、橄榄油、枫糖浆等原料放入搅拌机中搅拌均匀。
5.将混合物倒入锅中，小火煮5-10分钟，入味，按口味调味，即可直接享用。
八、莲藕山药汤
材料:
莲藕100g，胡萝卜30g，枸杞1，生姜3片。
调料:植物油、盐适量。
步骤:
1，莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入少许油，爆香姜丝，略炒红萝卜，加入开水，移入砂锅，烧开后加入莲藕、山药、枸杞，小火煨20分钟。做菜前加点盐，很好吃。
九、红枣、花生和山药煲莲藕
材料:
大枣、花生、山药、莲藕、杏鲍菇干
调料:素汤、盐、蘑菇精。
步骤:
1，山药去皮，洗净，切成滚刀块；将莲藕洗净、去皮、切滚刀块；将干杏鲍菇用冷水浸泡，泡软，切块；红枣和花生分别洗净。
2.将平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜放入锅中，加水熬制2小时，再将平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜捞出，做成素汤。
3、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕翻炒，翻炒。
4.取一个汤锅，放入步骤3中的山药和莲藕，再放入干杏鲍菇片、红枣和花生，倒入步骤2中的素汤，大火烧开，小火煨4小时左右，用少许盐和香菇精调味，捞出。
十、金针菇汤
材料:
青木瓜(或白萝卜)400克，杏鲍菇100克，鲜香菇1个，红枣8个，竹笋5克，黄花菜5克(备用)，姜片30克，水2000毫升。
调料:橄榄油1小勺，香油少许，盐1小勺。
步骤:
1，青木瓜切件，竹笙切段，杏鲍菇和鲜菇切片。
2.热锅倒入油、香油、姜，炒香。加入香菇和杏鲍菇翻炒待用。
3.倒入水、青木瓜和红枣，煮至软身。加入其他材料和调味料，煮2分钟。
十一、红薯姜汤
材料:
红薯300克，老姜20克，10去皮红枣，汤圆50克，水适量。
调料:红糖适量
步骤:
1.红薯洗净，切块。将姜切成厚片备用。
2.将红薯块、姜片、红枣、水放入锅中。大火烧开后，转小火煮30分钟。
3.糯米粉加水，做成丸子，揉成小球备用。
4.小圆籽煮熟后，放入冷水中冷却，最后加入红糖调味。
十二、三菇黄耳汤
材料:
黄耳(泡过)6个，竹笋(切片)60g，草菇(切片)60g，香菇(泡过切片)60g，香菇60g。
调料:盐1/2汤匙，香油1汤匙，素汤8碗。
步骤:
1.将所有材料放入炖锅中，小火炖3小时，加调料即可食用。
十三、灵芝核桃炖羊肚菌
材料:
羊肚菌干、灵芝、红枣、素汤、盐、蘑菇精。
步骤:
1.将所有材料洗净，放入炖锅中备用。
2.锅中加入一勺素汤，烧开后加入适量的盐、香菇精，出锅后放入汤杯，入蒸锅蒸60分钟。
十四、三丝豆腐汤
材料:
豆腐250克(2块)、胡萝卜30克、木耳30克、竹笋20克、生姜10克、芹菜10克。
调料:盐1/2汤匙，酱油1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许，香油少许，水5碗，水4汤匙。
步骤:
1，豆腐洗净，抹点盐，切丝；黑木耳去蒂，洗净，切丝；芹菜洗净，切成粉；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；竹笋洗净，去皮洗净，切丝；生姜洗净，去皮洗净，切丝。把以上材料放在配菜里。
2.锅里放水，烧开，放入川木耳，捞起装盘。
3.锅内放水，加入其他材料，烧开，加入调料，勾成浓汤，然后在汤盘中加入芹菜粉和香油，底部有圆盘。
十五、百合白菜汤
材料:
生姜5克，百合30克，大白菜300克，盐少许。
步骤:
1.将所有食材洗净，将白菜切成小块，放入锅中煮沸。
2.白菜煮好后，在锅里加一点盐。
小贴士:
清淡的百合白菜汤有很好的排毒去水肿作用，饭前半小时喝可以增加饱腹感，减少主食的热量摄入。但不建议晚上喝，因为白菜的利尿作用可能会让你夜间惊醒，增加肾脏的代谢负担。
十六、金针菇豆腐汤
材料:
豆腐、金针菇、姜片、豌豆苗
步骤:
1.向砂锅中加入姜片和水。
2.大火烧开后，转小火煮20分钟。
3.烹饪时清除浮油，尽可能将油污清洗干净。
4、煮熟后，捞出生姜。
5.倒入豆腐块，煮几分钟。
6.然后把金针菇放进去。
7.当汤再次煮沸时，倒入豌豆苗关火，加盐调味。
十七、自制素食汤
材料:
蘑菇、胡萝卜、玉米、黄豆芽
步骤:
1.将所有材料洗净，蘑菇去泥根，胡萝卜切滚刀，玉米切小块。
2.将整理好的材料放入锅中，加入适量的水。
3.大火烧开，小火煨约1小时。中间可以开一点盖子，这样煮出来的汤会更清澈。
4.最后煮好后过滤掉食材，就可以得到清澈的素汤了。放在冰箱里，做饭的时候用。
十八、美味的味噌汤
材料:
韩式酱油3汤匙，土豆1个，嫩豆腐1盒，西葫芦1/4个，辣椒1个，色拉油1汤匙，花椒粉少许，芹菜叶少许，水500ML。
步骤:
1，汤锅加水，加热，加入韩式酱油搅拌均匀融化，再加入西葫芦丁和土豆丁。然后大火烧开，转中火焖5分钟左右。
2.加入豆腐和胡椒粉至沸腾，继续小火煮2分钟。关火，加入辣椒粉和芹菜叶。