为什么现在市面上没有麦精？
10年前，当时刚刚在网络上走红的海派演员周立波，因为讲了一个关于麦芽提取物的笑话，成功勾起了一波回忆杀人潮。直到今天，你还能在网上不时看到麦精的回忆和怀念。
这种曾经的“家庭必需品”似乎一夜之间消失在很多人的生活中。
▍麦芽提取物到底是什么？
2009年，周立波在《谈笑风生三十年》里有一个段子，说他去同学家做客，同学的妈妈给了他一杯麦精，但是当他拿起杯子看的时候，居然能透过它看到对面。再仔细看，杯底躺着五六个麦乳精，同学妈妈不停劝说:“调吧，调吧。”
▲对于很多人来说，麦精伴随着他们的成长。
在那个物资不充裕的年代，连麦芽精都要省。
这样“解渴”的吃法，孩子当然不会满意。他们最爱的就是用勺子舀起麦芽汁直接送进嘴里，嘎吱嘎吱的嚼着，满嘴都是甜甜的气息，非常享受。
但是这种吃法对于那个节俭的年代来说实在是太寒酸了，所以孩子只能趁大人不在家的时候偷偷吃几口，而且还必须把麦芽膏罐子的位置还原，以免泄露蛛丝马迹，否则很大概率难逃一顿胖揍。
麦乳精到底是什么，值得当年的孩子冒这么大的风险吗？
▲小麦牛奶精华原料。图/7788
麦精这个名字其实很实在，三个字就涵盖了大部分原料。
“麦”是指“麦精”，以索尔大麦为主要原料，经发芽、烘焙、糖化等工艺生产而成。
“奶”是指奶油、奶粉、炼乳等。用于麦芽提取物的配方中；
“香精”是指生产麦芽提取物所用的葡萄糖、麦芽糖、麦芽提取物等原料，这些原料都有一定的糊精含量。
按照这个分类，除了大家熟知的麦乳精、乐口福之外，还有很多固体饮料其实也属于麦乳精，比如霍利克、美乐、阿华田。
▍世界上第一杯麦芽提取物是怎么来的？
在麦精领域，最著名的是Horlicks，也是100多年前世界上第一杯麦精。
▲Horlicks .图/便利商店
19世纪中期，婴儿唯一的食物仍然是母乳，但一旦母亲因为健康或其他原因没有奶水，婴儿的生存就会受到威胁。
1867年，德国化学家尤斯图斯·冯·李比希发明了一种叫“婴儿汤”的产品，主要成分是麦芽汁、小麦和牛奶，并在报纸上做了广告，成为世界上最早商业化的婴儿配方奶粉。
当时，除了像尤斯图斯·冯·李比希这样的化学家，许多公司也在研究和生产婴儿食品，如来自英国的霍利克兄弟。
▲威廉·霍里克
我哥哥詹姆斯·霍利克是一名化学家。他在一家婴儿干粮公司工作。他试图在英国转型生产“婴儿汤”产品，但没有成功。
而他的弟弟威廉·霍里克(William Horlick)在1869年横跨大西洋移居美国，詹姆斯四年后来到芝加哥，两兄弟建立了“J & amp；生产婴儿食品的Whorricks公司。
▲「J & amp；ampWhorricks”公司的工厂。图/霍尔
1883中，两兄弟生产的麦芽乳饮料获得了美国专利号278967，因为他们生产的固体粉末饮料可以用热水冲泡。1887，这款饮料刚开始销售的时候，正式命名为“麦乳精”。
由于固体粉末重量轻，便于携带，不易腐烂，热量高，霍利克很快就从婴儿食品中走了出来，成为了一个完美的应急包。
19年末20世纪初，极地探险家开始探险，霍利克公司也顺应这一潮流赞助极地探险，麦芽提取物也被带到了南极和北极。
▲豪力克被带到了极地。图/维基百科
登山家李察·柏德将南极洲罗斯冰架上的一座山命名为“霍利克斯山”，以纪念里克尔的3万美元赞助。
除了极地探险，战争中也有麦精的身影。在一战和二战中，它成为士兵补充能量的饮料，甚至在二战中成为盟军机组人员逃生装备的一部分。
战后，麦芽提取物也在1948年出现在伦敦奥运会上。在100多年的时间里，麦精已经从一种婴儿食品变成了世界闻名的饮料。
▍在中国，麦芽提取物曾经是一种昂贵的奢侈品。
对于港澳台以外的中国人来说，豪立克还是有点陌生的，但是对于国产的麦精他更熟悉。
▲上海麦芽提取物
中国制造的第一杯麦精要追溯到上世纪30年代，但实际上是一家药厂——上海九福制药厂制造的。
九福制药厂的创始人黄楚九也是上海的传奇人物。早年卖过眼药，开过诊所，办过药厂，创办了中国第一个医药集团。后来在跨界娱乐圈建立了上海世界。
▲上海世界曾经是最吸引市民的娱乐场所。
但在1931黄楚九去世后，他创办的很多公司都遇到了经营困难，由黄楚九女婿臧伯庸接手的九福制药厂也不例外。
为了应对公司的困境，臧伯庸将目光投向了食品制造业。当时华福麦精(Ovomaltine，阿华天的原名)在上海很受欢迎，于是九福制药厂从瑞士引进配方，于1937开发出国产“乐口福麦精”。
乐口福麦精上市后销量非常好。但随着抗日战争和解放战争的爆发，局势越来越动荡，进口原料也受到影响，麦芽提取物的生产也面临困难。
到1949，九福制药厂只有11员工，麦精濒临停产。
1953年，九福制药厂为第一批公私合营企业，不再生产食品，因此乐口福麦乳精全面停产。
▲出口皆大欢喜。图/7788
直到1961，上海咖啡厂才接手这款产品，使用“福”商标，命名为乐口福，当时生产的产品主要出口国外。
据上海咖啡厂记载，文革期间，乐口福内销的“福”商标和名称被视为“老四”，被迫将乐口福内销改为“上海牌麦精”，但销量未受影响。
但到了70年代，由于巴西的可可豆无法进口，麦精的生产受到严重影响，于是上海咖啡厂改进配方，研究不含可可粉的麦精，并进行营养强化，从而产生了“上海牌强化麦精”。
▲这是很多人记忆中的麦精。图/文汇报
随后，“创新”成果不断，人参麦乳精、椰子麦乳精、大枣麦乳精等产品相继出现。
上海的麦精越来越受欢迎，其他地方的食品厂也加入了生产麦精的行列。
1985首届全国麦芽提取物优质产品鉴定会在天津召开，评选出6种全国麦芽提取物优质食品:
1，上海上海咖啡厂福字牌乐口福；2.上海第二乳品厂的光明牌麦精(可可型)；3.广东省广州乳品厂的广州牌麦精；4.江苏无锡乳品厂太湖牌强化麦精；5.天津长城食品厂长城牌可可杏仁麦芽膏；6.黑龙江省完达山食品厂的万达牌可可和强化麦芽提取物。
▲天津麦芽提取物
1990年代以后，随着材料的逐渐丰富，麦精变得不那么“珍贵”。就连曾经的麦芽提取物第一品牌“福”牌乐口福也转让给了瑞士诺华。后来几经辗转，已失去昔日风光。
▍没想到，阿华田也是一种麦芽提取物。
等到80后、90后长大了，麦乳精已经不流行了。那时，是高乐高和来自国外的阿华田主宰了电视。
很多家长会买来给孩子补充营养，但其实Avata也是一种麦精。
而同期阿华田的竞争对手高乐高不属于麦精，因为其主要成分是可可粉，不含麦芽和牛奶成分。
▲和很多麦精一样，我们发现阿华天最好的吃法是干，于是阿华天公司干脆生产了干机智豆，这也是很多人小时候喜欢的零食。
1904年，艾奥瓦出生在瑞士。它的德语是Ovomaltine，“ovum”是鸡蛋，“malt”是麦芽。它的名字就像麦芽牛奶一样简单明了。后来，爱荷华州在配方中添加了可可粉。
起初，《阿凡达》是瑞士多项冰雪运动后的指定饮品，因为一杯现酿的《阿凡达》不仅能温暖身体，还能补充体力。然而在东方，它却摇身一变成了“滋补品”。
无论是30年代的上海，还是40年代的香港，阿华田的广告都是作为营养品出现的。好像全世界的麦乳精在营销之初的想法都差不多。
▲20世纪30年代，华府麦如晶(阿花田原名)的广告。
直到20世纪70年代，《阿凡达》在香港引入了一种新的营销策略，它才逐渐成为一种受欢迎的饮料。今天，在香港的许多茶餐厅里，仍然可以找到阿花田。
然而，爱荷华州针对儿童的营销并没有改变。
1988年，阿华天在香港投放电视广告。以海盗和孩子“掰手腕”为背景，喝了一杯阿华田的小男孩大大增加了力量，最终赢得了海盗。
1997年，在中国大陆的电视广告中，喝了《阿凡达》的孩子会变得更聪明，可以轻松解决老师给的数学题，以至于大家都说“喝了《阿凡达》的孩子真厉害”。
当然，我们都知道爱荷华州并没有那么神奇。
▍很多美食注定是过客。
现在的麦乳精当然不流行了，甚至难找了。所以在论坛和社交网站上，经常有人问，麦乳精是怎么消失的？我真想再买一罐。
其实只要你稍微细心一点，或者细心一点，就会发现无论是乐口福还是强化麦精，在电商网站上都是存在的，而且买起来也不麻烦。
造成这种尴尬局面的原因，其实是麦芽提取物对当代人的生活已经不再重要。
▲据报道，上海有超市卖麦精，只是偶尔有老人来买一罐。
在物质匮乏的年代，麦芽膏中含有的麦芽、奶粉、蛋粉等成分确实可以补充营养，但现在，这些营养元素并不缺乏，而且有了更好的替代品。
此外，30%以上的含糖量也会让现代人担心多喝几口后糖分摄入会不会超标。
更何况，麦精的味道也不是那么不可替代，而且和即饮饮料相比，也不方便，所以就算是阿花田，最常光顾的地方也就是奶茶店了。
诸多因素注定了麦精不会有昔日的辉煌。
工业、科技、时代的每一个微小变化，都会在不经意间影响我们的生活。事物在变，人们的生活方式在变，有些美食注定要进入历史书。
它们和麦芽提取物一样，也许有一天会成为我们记忆中的细节，却很难成为生活的主角。