素食怎么吃？2清爽肉汤推荐。
但是我们一直认为蔬菜属于植物，不同于各种肉类加热可以出油和鲜味，所以我们认为只吃蔬菜就是素食。其实蔬菜也有素食者不能吃的物品，它们的共同特点是都有很浓的香气。比如葱、蒜、韭菜、九层塔、洋葱等等，虽然它们的香气可以增加食物的风味，但是对于纯素食者来说，是绝对不能吃的，所以这类香料就是蔬菜中的肉。
从饮食的角度来说，食物只有两种:动物是肉食，各种蔬菜是植物，所以属于素食，但素食也分滋补元素和修行元素。从业者受到条条框框的约束，被视为蔬菜中的肉类食品项目。他们当然不吃，但是滋补元素不一样。他们只是为了减少肉的油腻感，为了饮食清淡而选择蔬菜，所以葱、姜、蒜、韭菜都接受，甚至带肉边。就营养均衡而言，我感觉养生元素更舒服，更健康。
生病后开始改变饮食，以前是不吃肉的。现在我已经习惯减少吃肉的频率和数量很多年了，但我不是素食者，所以我不拒绝吃素的禁忌，包括荤菜。这些年来，我逐渐从完全素食学到了正规素食。我感觉素食只要做的好，味道和风味也很好。除了选料好，烹饪方法也是影响口感的关键。毕竟新鲜蔬菜有其天然的甜味，各种蘑菇有其天然的鲜味。如果能相互结合，可以减少各种为了增味而添加的人工甜味，吃起来更健康。
煮肉的时候，可以在食材里用鸡骨头或者猪骨头熬汤，增加菜肴或者汤的味道。其实素食也有素汤，效果不亚于肉羹，因为很多蔬菜本来就新鲜，比如洋葱(五香)、西红柿、白菜、黄豆芽等。，还有各种蘑菇，不管是鲜的还是干的，都是提神的烈酒。
特别是蘑菇和蘑菇富含多糖、蛋白质、纤维素、氨基酸、B族维生素，包括B1、B2、B6、B12、胡萝卜素、钾、铁等营养成分。它们被视为抗癌和提高人体免疫力的最佳食品，具有抗疲劳、抗衰老和调节血脂的作用。
除少数野生蘑菇外，大部分都是人工栽培的，市面上可买到的有20多种，但食用率较高的鲜菇多为香菇、金针菇、红喜菇、美白菇、磨菇、杏鲍菇。鲜香菇以口感滑嫩为主，干香菇则有日晒后的香气，有不同的风味，包括黑木耳和黑木耳，也有做成咸味的。
煮一锅高鲜素汤或蘑菇汤，是让素食更美味的法宝。如果葱、蒜、韭菜等五种香料可以接受，也可以对蔬菜有特殊作用，如凉拌黄瓜、炒菠菜、炖白菜，加少许大蒜。味道和口感绝对比没有强很多。除此之外，韭菜包子，韭菜饺子，韭菜盒子，没有韭菜也显不出味道。虽然它们里面的碎肉可以换成粉条或者豆腐干，但是如果韭菜少放或者不放，这些零食就没有特色了！
★素菜汤材料:白菜1/2，黄豆芽1/2斤，海带1，香菇6朵，胡萝卜1，甘蔗头1，清水30杯。做法:1。将白菜和黄豆芽洗净，用手将白菜放入汤锅中，加入其他材料，加入清水，先用大火煮开，再用小火煮四个小时。2.将所有材料捞出，熬汤，关火，晾凉后冷藏，即成素汤。
★菇汁原汤材料:5种以上干香菇1/2斤，甘蔗头(红喜菇、金针菇、磨菇、杏鲍菇、香菇、白蘑菇)1片，清水30杯。做法:1。将清水放入汤锅，然后放入切片的甘蔗和所有的干香菇，煮沸后小火煮6小时。2.把锅里的材料全部捞出，把汤烧开，关火，晾凉后冷藏，也就是做蘑菇汁高汤。备注:在传统菜市场可以买到各种干香菇。可以选择自己喜欢的，也可以每种买一点，一起煮。种类越多，香味和鲜味就会越浓。煮的时候会装在瓶子里，做素菜的时候作为一种新鲜的调料。既美味又健康。