大头鱼火锅怎么做？

主要成分。鳙鱼1 2公斤配料。白菜1斤5两菠菜5两鲜菇12根葱5两豆腐4两干粉条1两根胡萝卜1冬笋2 iai银杏12海带1水3斤调料:白萝卜5两红干辣椒1葱花2两醋酸汁65438+。

练习:

(1)将鳙鱼洗净，刮去鱼肉和鱼鳞，然后去头。去除鱼鳃，洗净内脏，将鱼头对半切开。然后从后面把鱼切开，把鱼皮去掉，把肉切成1英寸长5分钟，1英寸宽的鱼块。然后放入开水中烫一会儿，再放入冷水中冷却，洗净备用。将鱼骨剁成小块，放入冰箱备用。

(2)将白菜叶在水中焯一下，用冷水冲洗干净。胡萝卜切成方块，煮熟。菠菜用开水焯一下，捞出用冷水冲一下。将大葱切成1 '寸' 5分的小块，用刀横向划几个小洞。将粉丝浸泡在沸水中，冷却。去掉蘑菇的根，在它们的脸上刻上十字图案。豆腐切丁，冬笋切片备用。将银杏去皮煮熟，剥去内皮，穿成三串备用。

(3)将白菜叶铺在竹帘上，将菠菜和胡萝卜放在中间，然后用竹帘卷起来，挤出水分。切线段编码在磁盘上。粉丝、豆腐、香菇、竹笋、银杏串依次叠放在盘子的一边。然后把鱼块放在桌子上，按顺序排好。最后把鱼头剁碎放在盘子里，盘子就做好了。

(4)将白萝卜去皮刺破，插入干红辣椒。用碗搓成泥，也就是胡萝卜泥。葱花用水冲洗干净，放在布上去除水分和洋葱粘液，放在盘子里。把柠檬切成片放在盘子里，然后加一碗醋汁。另外，餐桌上还要准备盐、味精、糖和浓酱油。

(5)烧开一锅开水，放出海带和鱼骨，煮开后取出海带，撇去泡沫，将鱼骨用小火煮15分钟，取出鱼骨，沉淀片刻，将汤汁倒入砂锅，上菜时将砂锅鱼汤烧开，放在炭炉上。鱼拼盘，调料一起上桌。客人可以根据自己的喜好选择食材，用砂锅烹制。特点:这道菜适合冬天用，清蒸，鱼汤鲜美。

大头鱼锅的做法

来源:加入Bitcom