芙蓉里脊怎么做？

虽然现在越来越多的人为了追求健康而吃素。但是肉类食物一直是我们生活中不可或缺的食物。在众多肉类食材中，牛肉绝对是最受欢迎的一类。牛肉除了脂肪含量低，味道浓郁鲜美，更重要的是牛肉富含肌氨酸，比其他任何食物都高。这对肌肉生长和力量增强特别有效。所以阿飞今天就用牛肉这个话题来分享一道厉害的硬菜——“黑胡椒牛柳”。

材料清单:

材料:牛柳200克。

配料:淀粉、花椒、小米椒、姜、蒜、葱。

调料:鸡精、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、植物油、黑胡椒汁、酱油、陈醋。

第一步:

我们先把准备好的200克牛柳切成稍微厚一点的片，然后用刀切成条状。切好，放入锅中，加入鸡精1g，盐1g，鲜榨糖少许，胡椒粉1g，料酒5g，酱油2g进行提色，然后用手搅拌至牛肉吸收全部汁液。然后用10g左右的淀粉包裹，锁住牛肉中的水分，保证牛肉煮熟后的口感，使其更嫩。然后加入10g植物油，抓匀后静置腌制10分钟。

第二步:

将一把线辣椒洗净，然后去蒂，切成长段。再拿一把小米椒，和线椒放在一起。将一片姜、几片蒜、一片马蹄和葱花切片，一起备用。

然后准备一碗材料，加入10g黑胡椒汁，5g生抽，2g生抽提色，少许老陈醋软化肉。加入5克料酒去腥，少许糖提鲜，1克鸡精，1克盐，然后倒入少许温水搅拌均匀备用。

第三步:

开始用火做饭，锅里多加点油，油温五成热的时候关小火。将青椒倒入锅中，润滑30秒。当青椒表面起泡起皱时，捞出控油。

然后将牛肉条倒入锅中，轻轻晃动锅子，使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘锅底，油保持小火1分钟左右。肉条变白后，倒出控油。

第四步:

把锅里的油再烧一遍。油热后，倒入葱、姜、蒜爆香。然后倒入准备好的黑胡椒汁，搅拌均匀。黑胡椒汁烧开后，倒入控油的牛肉条和青红椒翻炒30秒，让牛肉充分吸收黑胡椒汁，入味。然后加入一点水淀粉，让果汁更好的吸附在食材表面。然后倒入少许亮油，使菜肴湿润有光泽，再翻面即可食用。最后将牛肉放入盘中，均匀撒上白芝麻即可食用。