养生的前提是安全，吃这些蔬菜有风险。

1.生青豆。

四季豆是常见的蔬菜，因为皮比较厚，不适合炒，但是不炒的四季豆有毒，不适合吃。所以煮四季豆的时候，可以先用热水烫一下，等七八月份熟了再炒，吃起来更有保障。

2.绿色西红柿。

如果你在超市看到一个蓝色的番茄，不要怀疑是不是新品种，它只是不成熟而已。不熟悉的人会让你尴尬，不熟悉的西红柿会让你中毒，所以老老实实买西红柿，买红的最靠谱。

3.变质的生姜。

生姜是家中必不可少的调味剂，所以几乎家家户户都会吃一些。但随着温度的升高，部分生姜会软化变质，时间长了，外观不会有太大变化。但如果此时食用，不仅会引起腹泻，还会致癌。

由此可见，蔬菜虽然好处多多，但是在食用的过程中还是需要精心挑选的，而避开这些有毒蔬菜的前提永远是安全。

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