吃酸菜对身体有什么危害？

长时间存放的菠菜或腌制的酸菜含有有毒的亚硝酸盐，会将血液中正常的血红蛋白氧化成异常高的血红蛋白，导致血液循环缺氧。长期缺氧可引起一系列病理和临床症状。

在选择和消费方面，我们应该注意

1，见食帮。好的酸菜略白透明，叶子略黄，整体颜色很清爽。

2.闻闻味道。酸味比较浓的酸菜比较好。如果觉得酸菜味道不对，有霉味，就不要买了。可能含有大量有毒物质，具有高度致癌性。

3.看质地。好的酸菜有弹性，污染的酸菜又粘又软。

4.看看汤的颜色。用好的酸菜煮出来的汤是淡黄色的；煮好后发现菜变成了金黄色，说明是买了工业色素的酸菜，汤和菜应该是一起倒掉的。

以上内容可参考人民网-吃前洗酸菜，人民网-健康:吃菠菜酸菜有害健康。10食物搭配大忌。