谁知道怎么做冰葫芦？

其实并不难。先用猪油揭膜，最好用糖腌几天，然后加入桂花糖，把猪油和糖捣成糊状。桂花糖是用桂花做的糖。当然也可以用其他的替代品，比如玫瑰酱或者橘皮酱，但是颜色浅一点的更好，颜色深的蓝莓酱就不适合了。捣实后，从桂花糖猪油中取出一个小球，蘸上面糊，放入六七成热的油锅中炸至小球浮在油面上，取出稍凉；此时，油锅中的油继续升温。油到九成热时，一次性放入所有面球，一炸就取出。放入碗中，撒上细白糖粉，即可食用。这种面糊需要发酵好，煎的松一点。

这款甜品又香又甜，又软又微脆，吃起来很好吃。常熟厨师做冰糖葫芦时，把碗放在锅顶上，猪油丸子蘸上面糊放进锅里，就拉出一个面粉的“把柄”。手法很优雅。炒熟后看起来像带柄的水果，放在碗里很好看。