红顶商人胡雪岩，让金华火腿在清代更加出名！自创名菜，亮眼，鱼米！

胡雪岩，徽商后裔，长期在杭州生活，从经营钱庄经纪人做起，直到那时中国最著名的商人，捐官二等官。按照清朝官员的着装规定，二等官员的上衣是红色的，所以他被称为红顶商人。胡雪岩开了福康钱庄和胡庆余堂中药店，在全国和江南都有很大影响。

胡雪岩喜欢吃火腿，通过红顶商人的技艺，金华火腿在清代更加出名。有一次，胡雪岩要去北京出差，特意吩咐蒋雪芳准备200条一级火腿作为礼物送给官员。北京官员吃了之后一致称赞其味道鲜美。从此，“金华火腿出东阳，东阳火腿出蒋介石”的说法迅速在北京名声大噪，通过官员之口传入皇帝耳中。一道圣旨，从此“金华火腿”名声大振。

胡雪岩有自己的药店，在饮食上更注重保健。根据胡雪岩的要求，胡夫的厨房为他开发了许多药膳，后来慢慢流传到市场上，形成了具有南方特色的菜肴。其中最著名的就是这种亮眼鱼和米饭。

1878年，杭州胡庆余堂国药公司开业，创始人胡雪岩请来了一批制药工人，其中一人绰号“铁板播种机”。这个人很感激他的好意。他已经七十多岁了，但仍然双目失明，牙齿脱落。他工作非常努力。同事们多次问他健身的秘诀，但都被拒之门外。

胡雪岩得知此事，决定请他吃饭。席间，“铁刨子”直言:“胡警官，你为什么无缘无故请我喝酒？”胡雪岩笑着端起酒杯:“老人家这个年纪还在切药，外面的人会笑话我不尊重老人……”“铁飞机”急了:“你说我看起来老什么样？”"那你对老年最好的防御是什么？"“铁刨子”笑道:“平时除了辛苦，我还喜欢两件事:一是每天喝菊花茶、枸杞茶，二是吃鲜鱼。”

胡雪岩请厨师把秘方告诉他，说:我天天杂七杂八的，怎么能天天沏茶，吃带刺的鱼呢...厨师想了想说，不如把两个合二为一，把鲜鱼做成肉末！雪雁立刻拍手叫好，于是这道菜诞生了，取名“明木鱼饭”。经过不断的改进，这道菜已经成为杭州胡庆余堂药膳堂的第一道招牌菜，被评为杭城第一道名菜。

作为商人的胡雪岩有幸穿上了黄夹克，这在中国历史上是罕见的。因此，他被称为“红顶商人”。怀着一颗爱国的心，他帮助左兴办洋务，官商并举，以求强国。但他对政坛并不熟悉，最后成了政治斗争的牺牲品。最终，他的钱用完了，他悲伤地死去了。看来这个“明眼人鱼米之乡”并没有让他练就官场的火眼金睛。

明木鱼米

材料:新鲜草鱼1条(约2000g)。

材料:豌豆适量，枸杞10g，菊花10g。

调料:油、盐、味精、淀粉等。

生产要点:

1.将草鱼切成鱼丁备用。

2.把菊花泡在水里，水浓后再把菊花捞出来。

3.将枸杞浸泡在水中。

4.将鱼丁倒入锅中加热的油中翻炒，然后放入菊花汁，再放入盐和味精。

5.出锅前倒入少量糯米粉，使食物看起来有光泽，不会太稠。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒，具有抗衰老、美容的功效。对于身体虚弱，食欲不佳的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。“明木鱼饭”味道鲜美，具有补肝养胃、养血明目的功效。