卤水豆腐，内酯豆腐，石膏豆腐，哪种豆腐最健康？

中国是大豆的故乡，大豆已有5000年的种植历史，也是最早发展大豆制品生产的国家。豆制品是我国古代劳动人民智慧的结晶，影响深远，流传广泛。经过长时间的演变，如今豆制品的制作方法越来越多。

豆腐，也是一种很常见的餐桌材料，受到很多人的喜爱。豆腐可以配各种菜，油炸的都可以。豆腐含有丰富的蛋白质，人体所需的氨基酸与动物蛋白相似，可以补充人体所需的矿物质、维生素和纤维素。豆腐吃多了可以保护肝脏，促进新陈代谢，提高抵抗力。

但是豆腐很好，但是不是每个人都适合，所以吃的时候一定要注意量。豆腐也有很多种。有南豆腐，北豆腐，内酯豆腐，豆腐干等等。南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是卤制豆腐，但随着豆腐制作的进步，葡萄糖酯开始被用作凝固剂来制作豆腐。内酯豆腐柔软细腻，水分较多，但营养价值大打折扣。南豆腐比北豆腐更白更软。但营养价值最高的肯定是北豆腐，蛋白质含量约为12.2%，而南豆腐为6.2%，只有北豆腐的一半左右。另外钙镁含量也比北豆腐好。

再说说豆腐干，可以说是豆腐的兄弟，是奶同胞。其早期制作方法与豆腐相同，但后期制作较薄。豆腐干是东北特产，比南方的天花板和豆腐片都薄，可以生吃。千百年来一直受到东北人民的喜爱。而且营养价值和豆腐差不多。

如果要确定豆腐的顺序，首先是北豆腐，然后是南豆腐，最后是内酯豆腐。内酯豆腐营养价值有所下降，但一定有。为了避免油腻，建议你经常改变饮食。