焖锅的由来？

“御香七品焖锅”源于清末的御膳名菜“七品焖锅”，是慈禧太后和光绪皇帝偏爱的佳肴之一。

清光绪二十八年八月，八国联军入侵北京，火烧圆明园。慈禧太后以“犀首”的名义随光绪皇帝逃往xi安。据说他半路上在十七品县令家停下来吃饭时，仓皇而逃，叫县令不要太在意，尽快做成。点完这道菜后，屋里的厨师以肥羊肉为主料，配以其他主辅料和酱料，一锅炖。上桌后香气扑鼻，入口令人垂涎。吃后味道独特，口感香嫩。慈禧此时忘记了自己的处境，顿时精神倍增，大为感激。她得知这道菜是“红焖羊肉”，声称要把厨师招进御厨。

时隔一年多，慈禧回到北京，稍稍安定下来。尽管外国人很紧张，他们也没有忘记尽情享受。事实上，他们下令将县令办公室的厨师招募到帝国餐厅，制作这道炖锅菜供她食用。

这个厨师在福建姓张。后来，张大厨利用宫廷中较好的菜肴和器皿，潜心研究改进，不断制作出各种焖锅系列菜肴，慈禧吃过后一一称赞。逐渐成为慈禧餐桌上不可或缺的一道菜。有一天，慈禧把这道菜推荐给光绪皇帝品尝，光绪吃后也赞不绝口。被列为御宴菜肴，命名为“七品焖锅”。

扩展数据

焖锅不拘泥于传统，与时俱进，继往开来，酿造新配方，应用新工具，创造新吃法，将焖锅与涮、汤相结合，顺应新时代，创造新模式，满足人们新的吃法，开拓新市场。安徽的地域创新突出，不仅可以炖，还可以加肉汤，煲汤，吃完涮。

鲜、爽、嫩——因为红烧，水下原料炖到底，肉、菜、调味品不受空气干扰，所以鲜香可口，方便快捷——红烧锅，采用现代高效的电炉，短短几分钟就能熬出一锅美味，既符合人们方便营养的饮食理念，又符合现代高效省。

百度百科-焖锅(正宗美食)

百度百科-翔宇七品焖锅