你熬6个小时的粥吗？都是小火。

1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是:A、接粥节省时间；b、搅拌的时候会往一个方向转；c、煮粥酥脆，口感好。

2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

4、搅拌:原来我们煮粥的原因是怕粥底。现在不用担心用凉水煮粥，为什么还要搅拌？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始持续搅拌，持续搅拌10分钟左右，直到脆稠。

5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。

6、底料分开煮:大多数人煮粥的时候习惯把所有东西都倒进锅里，但不要这样。粥底是粥底，食材是食材。分开煮，煨，最后放一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。