蚝油生菜怎么做又脆又好吃？

生菜是我们生活中最常见的蔬菜之一。莴笋之所以叫莴笋，是因为它吃起来又脆又嫩，生吃非常好吃。除了生生菜，还有很多其他的方法，比如凉拌、涮锅、爆炒等。今天给大家分享生菜最经典的做法“蚝油生菜”。说起这道菜，很多人肯定会很熟悉。那么这道菜怎么做才好吃呢？

蚝油炒生菜

材料:生菜球1个、蚝油2大勺、糖1大勺、盐1大勺、酱油1大勺、淀粉5g、水2大勺、蒜瓣3个、熟白芝麻5g。

生产流程:

1.首先我们会准备好所有需要的食材和调味品，在操作中使用起来比较方便，如图。

2.将生菜球清洗干净，切成生菜叶块，蒜瓣切成蒜末备用，如图。

3.接下来制作调味品:将2勺蚝油1、生抽1、糖1、水2、盐1混合搅拌均匀，如图。

4.同时做水淀粉:很简单。在2勺水中加入5克淀粉，搅拌均匀，如图。

5、锅中倒入水，水量不能超过生菜的量。锅里的水烧开后，滴几滴食用油，倒一点盐，把生菜放在热水里焯二三十秒。生菜本身是可以生吃的，一定不要长时间焯水，那样会太烂，影响成品的酥脆口感。

6.取出焯水的生菜，控水待用，如图。

7.炒锅加适量底油烧热，再加入前面我们切好的蒜末。这里可以先加入一半的蒜末，搅拌至香，如图。

8.继续加入我们前期控制好的莴笋叶翻炒，如图。

9.然后将调好的调料倒入锅中，如图。

10.同样，将倒入的莴笋叶与酱汁混合，翻炒均匀，如图。

11.继续将调好的水淀粉倒入锅中，如图。

12.收汤后继续倒入剩下的一半蒜末，如图。

13.搅拌几下，搅拌均匀，如图。

14.终于可以出锅了。撒上适量白芝麻增香装饰，如图。

15，蚝油生菜这么简单的操作就做出来了。味道很鲜脆，很好吃。

[温馨提示]:

1，焯水莴笋，水烧开后先滴几滴食用油，放适量盐入锅，主要作用是保持莴笋叶色脆绿。

2、淀粉，可以用玉米淀粉、小麦淀粉等。根据你平时的饮用习惯或者家里现有的食材，因为量很少，所以不用介意用哪种淀粉。

3.剁碎的大蒜分成两部分，使其蒜味更浓。