被称为神奇子弹！荠菜:一种随处可见的野菜。有人种了，发了财。
荠菜荠菜是十字花科植物荠菜的一年生或二年生草本植物，又名香荠菜、护理草、枕草、地菜、米菜、菱角菜、粽子菜、三角草等。，这也说明它适合大范围生长，大江南北。
古人吃荠菜由来已久，历史上也有很多赞美荠菜的诗词，延续了千百年来人们对荠菜的喜爱。如宋代苏轼“麦地四周寻野，为僧舍烹山汤”；方圆回“风驰电掣踏雪须归，荠菜肥甘香配白酒”；清代郑板桥“三春荠菜甚好吃，九成熟樱桃最有名”。有趣的是，它的拉丁名来自拉丁语，意思是“牧羊人的钱包”，用来形容它的胶囊形状像牧羊人的钱包。
荠菜叶嫩根肥，香味浓郁，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、糖类、维生素及人体所需的多种氨基酸和矿物质。荠菜采摘的嫩茎叶或全草，可炖、煮、炒、煮，也可做馅包饺子。当地一些民俗有荠菜煮鸡蛋的习俗，称为“三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头痛”当然，用来煮荠菜的粥也是一种美味。
其实人们看中荠菜是因为它有很好的药用价值。荠菜被誉为“正宗药材”。中医认为，荠菜味甘，性凉，具有调脾利尿、止血明目的功效，可用于治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等。中科院植物所主办的植物智能平台显示，全草入药时具有利尿、止血、清热、明目、消食的功效。《名医阿别录》载“主益肝气，和合”；《本草纲目》载“明目益胃”。因此，人们经常在晒干荠菜后泡茶。
既然荠菜的使用价值如此多样，市场需求越来越大，那么规模化种植呢？
报道称，种植荠菜的地方确实很多，也因此“钱袋子”鼓了起来。河南省民权县波荡乡百果汇种植合作社，2017年种植荠菜150多亩。产品远销上海等地。按每亩4000斤，每斤1.5元计算，每亩能卖6000元。虞城县利民镇农民杨民村承包了6543.8万多亩土地。过去小麦玉米一年收割两次，改为小麦甜玉米荠菜一年收割三次的新模式。收获甜玉米后，全部种上了荠菜。除去地租、化肥、浇水、人工成本，荠菜仅一季就净赚60多万元。当地企业以此为依托发展速冻荠菜，成为全国最大的速冻荠菜加工基地之一。
目前市场上的荠菜主要有两个品种:一个是板叶荠菜，也叫大叶荠菜，是上海的地方品种。该品种植株地面生长，叶展18 cm，但冬性强，抽薹开花早，不宜春播，适宜夏或秋栽培。一种是散叶荠菜，又名百尺荠菜。该植物生长于地下，抗寒性中等，抗热性强，比一片板叶荠菜晚10 ~ 15天，适宜春播栽培。
资料显示，荠菜在长江流域春夏秋三季均可栽培。2月下旬至4月下旬播种春耕；夏季7月上旬至8月下旬播种；秋季种植为10的9月上旬至10月上旬。华北可两季栽培，春季3、4月种植；秋季栽培可在7月至9月中旬。塑料大棚或日光温室栽培也可在10的10月上旬至次年2月上旬的任何时间进行。
春夏播的荠菜长势迅猛。从播种到收获的天数一般为30-50天，收获次数为1-2次。秋季播种的荠菜，从播种到收获需要30-35天，之后连续收获4-5次。长江流域可以推迟到明年春天。由于荠菜植株较小，容易与杂草混杂，要注意及时除草。
需要提醒的是，对于荠菜，消费者普遍偏爱野生荠菜，对大棚荠菜不太感冒，或者担心农药问题，或者觉得“野味”不够。尤其是春寒料峭下的野生荠菜，经历了寒冬，营养价值和口感更好，价格也比大棚种植高。如果对种植感兴趣，虞城的带作物种植模式是个很好的参考。