白菜丸子汤的做法

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在我们北方，前几天气温突然下降了十几度。午夜时分，偶尔有电闪雷鸣，真的很吓人。没办法，我又把刚刚褪了色的冬装穿在身上。本该是春暖花开的季节，却变得异常寒冷。

反季节天气偶尔会出现。这种天气，我总是在附近的丸子汤粉店点一碗热气腾腾的大白菜丸子汤，一笼蒸饺，暖暖身子。

白菜丸子汤，汤很鲜，丸子Q嫩滑。即使在寒冷的冬天，一口汤在胃里也是暖暖的，感觉很舒服。

其实这种养生暖胃的大白菜丸子汤，在家也可以做，很好学。一年四季都可以吃。给你带个白菜丸子汤吧。喜欢美食的朋友千万不要错过！

白菜丸子汤

使用以下配料和调味料:

材料:平菇几个，香菜几根，瘦肉一块，干粉丝一把，大白菜叶几片，姜一块，葱一块，香菜少许，鸡蛋一个。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、白醋、料酒、香油。

先将平菇去根，撕成小块，放入碗中备用。

用刀把白菜叶子和菜梗分开，然后用手撕成大块，放在锅里。菜梗排列整齐，切成细丝放在一起备用。

大葱从中间切成细丝，再切成葱花，放入料碗中。姜也是先切成细丝，再切成姜末和葱花备用。

然后再来处理瘦肉，先去掉筋膜，然后用刀背把瘦肉剁碎。

然后把肉末放进碗里。

在碗中加入适量的盐、料酒和水，用筷子搅拌均匀。如果还有未碎的肉块，用刀剁成肉末，放入碗中，加少许蚝油和酱油，加少许香油，倒入葱、姜、蒜，用筷子拌匀备用。

取一个碗，打入一个鸡蛋，肉馅中加入少许蛋液，然后加入适量干淀粉和水，用筷子搅拌均匀，用力打。

把锅里的水烧开。当水沸腾时，转小火。把肉丸从老虎嘴里挤出来，放进锅里。水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟，捞出待用。

煮些开水倒入碗中，粉丝焯一下备用。

在另一个锅里，加入一点食用油，放入白菜条，加入一点白醋，这样白菜可以炒得更脆。

开大火，快速翻炒几下，加几勺水，放入平菇，水开时放入10g盐和1g胡椒粉，再放入肉丸。

煮三分钟后，撇去泡沫，加入卷心菜叶，再煮一分钟。把粉条放在漏勺里，用勺子掰开，一起放在锅里煮，然后放在盆里备用。

加入1g鸡精，淋少许香油，然后关火起锅。最后将丸子汤放入锅中，撒上少许香菜叶。

好了，在这里，这道营养又美味的大白菜丸子汤就做好了。学了就在家试试。

来自第一位名厨的温馨提示

1.大白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有助于增强人体免疫力。它也有利于通便和帮助消化。

2.刀背剁肉的目的是增加肉丸的弹性，让肉更紧实，更容易变得结实，口感更好。